Maionese Verde

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Há uns 6 meses atrás eu dei uma receita de maionese de leite que foi o maior sucesso. Realmente é muito gostosa, mas essa é melhor. Eu me lembrei que a minha mãe fazia uma pastinha de alho com pão francês que era incrível e resolvi adaptar. Fico MUITO parecida com aquela maionese verde das lanchonetes famosas, eu diria até que ficou melhor!

É muito simples, basta colocar no liquidificador:
- 1 pão amanhecido sem casca picado grosseiramente;
- 1 colherinha (café) rasa de sal;
- 1/2 colherinha (café) de alho amassado (ou picadinho);
- 150 ml de leite.

Bata bem e conforme for batendo, vá derramando um fio de óleo através da tampinha menor do liquidificador. Será usado mais ou menos 150 ml de óleo. Coloque óleo lentamente e com constância até virar uma pasta bem firme. 
Pronto, essa é uma pastinha básica, com um leve sabor de alho e você pode aromatizar como quiser, basta bater junto outros ingredientes.

Para a maionese verde eu acrescentei 1 colherinha (café) rasa de mostarda e 1 xícara de cebolinha verde picada grosseiramente e bati mais um pouco. Ficou perfeita!!!
Rende mais ou menos 250ml de pasta.


Sugestões para aromatizar a pastinha básica:
- Colocar mais um pouco de alho apenas. Vira uma pastinha de alho maravilhosa.
- Acrescentar tomate seco.
- Ervas frescas ou desidratadas.
- Azeitonas pretas ou verdes.
- Atum.
- Cenoura cozida.
- Beterraba cozida.


Enfim, dessa pastinha você faz outras mil!!!

* Sei que vocês vão perguntar se dá para usar azeite, até dá, mas não fica tão bom porque ele tem seu sabor característico e vai interferir no resultado final, mas talvez com azeitonas ou tomate seco o azeite combine.

102 comentários:

  1. Oi Taty, e Pode ser usado óleo de canola ou melhor mesmo o óleo de soja? Obrigada.. SUAS RECEITAS SÃO MARAVILHOSAS!! Bjnho Fabíola

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    1. Qualquer óleo, desde que o sabor não seja forte.
      Bjs

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  2. Menina, parece delicioso.
    Ótimo final de semana.
    Beijus

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  3. Tati, vc acha que daria certo se eu colocasse agrião ou rúcula em vez de salsinha?

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    1. Dá certo sim, mas o sabor vai ficar diferente, aí depende do gosto.
      Bjs

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  4. Adorei essa maionese verde.. vou fazer

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  5. Eu já fiz esse creme e realmente é muito bom, mas a quantia de óleo é enorme, até assusta :\

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    1. Contrariando um pouco, fiz com azeite, e não coloquei a mostarda - não tinha. Lembrou bem aquela versão gourmet da maionese famosa, que custa caro e só vem 250 gramas. E foi pouquissimo azeite pra dar ponto, uns 2 dedinhos do vidro...

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    2. Acho que está enganada querida, pois a quantidade de óleo é de somente 150 ml, conforme a receita, será que não errou de receita, pois essa está perfeita, sem essa quantidade enormeeeeeee de óleo que menciona em seu comentário!!!

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  6. Parece ter ficado muito boa, vou experimentar.
    Beijos

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  7. vou fazer e não vou falar nada que é de pão só pra ver a reação das pessoas quando souberem...rs...

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    1. Pensei exatamente a mesma coisa, Lila. Vou falar nada, só observar. Rs... Certeza que vão elogiar, daí eu conto.
      Valeu, Tati!

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  8. Que idéia ótima! Adorei!!!!
    Beijocassss
    www.charminhonacozinha.blogspot.com

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  9. Jesus que delícia..
    Menina arrasou em?
    Adorei..
    Que super dica.. me deu uma vontade agora..
    Eu tenho um pãozinho ali.. acho que vou testar rsrs

    Eita Tati.. você não existe menina..
    Um beijo mais que carinhoso e um fim de semana mega especial..

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  10. hummmnmn parece estar deliciosa ,vou fazer!!!!

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  11. Oi Tatiana!!
    Que beleza!! Vou experimentá-la!!
    Obrigada pela dica!!
    Beijo,

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  12. Vou testar, pois não consegui mais fazer a de leite, não dá ponto de jeito nenhum.

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  13. Xi acho que não acertei, não ficou tão consistente. Fiquei com medo de continuar colocando oleo e desandar.

    Mais vai acompanhar meu churras de logo mais a noite assim mesmo hehe
    Na próxima eu acerto !

    Obrigada pela dica,
    Bjins

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    1. O óleo não faz desandar, só vai endurecer cada vez mais. Na próxima pode colocar sem medo, mas o segredo é colocar um fio e deixar deixar bater, ter que ser constante.
      Bjs

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    2. Eu coloquei mais um pão!
      E ficou bem boa!!!

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  14. Acabei de fazer para um churrasquinho que está rolando por aqui, fica sensacional, realmente melhor que a de leite, embora ela seja boa tbm, a consistência é perfeita. Valeu por mais uma receita!!!!

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  15. adorei!
    obrigada
    ótimo final de semana!

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  16. guria!!!!! eu fiz hoje 02/02/2013, meio desconfiada...achei que não ia dar muito certo, masssssss para minha surpresa e felicidade deu muito certo e melhor...de-li-ci-o-sa !!!!! muito boa mesmo!!!! obrigada por me apresentar esta receita!!!!!

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  17. Ai gente, como eu amo vir aqui! Visito todos os dias e é só coisa boa!
    Muito obrigada!!! =)
    Beijo

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  18. Oi, Tati. Só fiquei com uma dúvida. Qual pão vc usou? Miolo de pão francês ou pão de forma mesmo? Parece bastante pão dentro do liquidificador. Obrigada!

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    1. É 1 pão francês sem casca, mas não é só o miolo. Com o pão amanhecido (duro) você consegue tirar a casca bem fininha e sobra bastante pão.
      Bjs

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    2. Obrigada, Tati. Antes mesmo de vc ter respondido, fiz hj para a maionese do almoço e usei 1 pão e meio, pq o francês tava pequenininho. Deu certo! Gostei do resultado. Vou usar com outras variações tb.

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    3. Usei três fatias de pão de forma sem a casca e ficou show de bola também!!!

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  19. Humm muito bom mesmo!! eu amoo maionese caseira!!

    adorei
    Bjo Bjo

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  20. Tati amo tanto esse lugar que senti falta de ter um aplicativo.... Ficaria bem mais fácil acessar tanto para IPad - IPhone qto para Android. Beijo grande. Nycole.

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  21. E quanto tempo posso guardar essa pasta na geladeira?

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    1. Não sei dizer com exatidão porque faço quantidades pequenas e acaba rápido mas acredito que bem acondicionada dure pelo menos 1 semana.
      Abs

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  22. Tati e azeite em vez de óleo, pode ser? Bjs, Célia

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  23. Tati, conheci teu blog no acaso e amei! Meu almoço de amanhã será todinho de receitas tuas!!!!!! rsrsrs
    Essa maionese verde eu já conhecia, porém a minha receita não vai pão (penso que devido à isso, a minha use mais óleo q a tua)... enfim, minha próxima maionese será com "pão de ontem" rsrs
    Beijo e obrigada pelas dicas, sou uma recém casada mais tranquila agora!!!! =D

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  24. Tati, adorei essa maionese, principalmente a parte do "sem ovos", rs. Sempre fico desconfiada de usar ovos crus na receita - culpa do mantra "salmonela, salmonela" que botaram na nossa cabeça. Beijos!

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  25. Que delícia, vou fazer sem dúvidas deve ficar maravilhoso.Tati, sou fã do seu blog, sou leitora fiel, adoro suas receitas, sempre dão certo.

    Beijos,

    conversaseflores.blogspot.com.br

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  26. Nossa, adorei! Que diferente essa ideia com pão, parece ser excelente!

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  27. Tati, fiz a maionesse nesse fds e foi sucesso absoluto! Amei a dica. Bjs!!!

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  28. Caracas... estou com água na boca, pena que estou no serviço rs rs rs, amei a sua dica , parece ser tudo de bom.
    Beijos

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  29. O pão é francês ou pode ser de forma?
    Bjs

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    1. Nunca testei com pão de forma, mas acho tb da certo.

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  30. tati, qual a diferença de óleo e azeite?

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    1. http://www.viaintegral.com/via2007/paginas/oleo.htm

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  31. Tati, fiz no sábado, adorei, mas ao invés de pão francês coloquei pão integral, ficou show!! Vou colocar a receita no meu blog e te passo o link...bjosss

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  32. Deu suuuuuper certo! Coloquei mais óleo do que manda a receita porque não estava ficando firme, mas ficoooou! Maravilhosa essa maionese! Adoreeei!
    Receita maravilhosa!

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  33. Queria saber uma coisinha... fiz a minha com leite 90% menos lactose, pois sou intolerante. Fiquei aqui pensando... Será que dá pra fazer com leite de soja?
    Beijos

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    1. Ixi, tem que testar, eu não sei dizer com certeza.
      Bjs

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  34. Ai, Tati, acabei de ler os post dessa receita pra ver se alguém tinha experimentado meio desconfiada, como eu e vi que não sou a única! Adorei e vou levar para o lanche da escola hoje! Adorei mesmo!!! Obrigada

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  35. Oi, Tati!
    Que receita ótima!
    Você sabe dizer mais ou menos quanto tempo ela se conserva em geladeira? Imagino que conserve bem por alguns dias, 2 ou 3, mas queria saber se você testou.
    Obrigada!

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    1. Não sei dizer com exatidão porque faço quantidades pequenas e acaba rápido mas acredito que bem acondicionada dure pelo menos 1 semana.
      Abs

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  36. tati eu fiz hoje ficou uma DELÍCIA,todos aqui de casa gostaram e coloquei especiarias, molho rose,uma tampinha de molho shoyo e orégano e meia colher de tempero caseiro,ficou muito boa com carne moida.

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  37. eu fiz com pão doce de ontem e uma metade do pão frances fresco de hoje e deu certinho a pasta nen saia do liquid de tão consistemte e firme que ficou.

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  38. Tati, coloquei sua receita no meu blog com os devidos créditos:
    http://abcnutricaopersonalizada.blogspot.com.br/2013/02/maionese-de-pao-integral.html
    agora quero testar com iogurte e leite de soja...acho que dá certo também, afinal é tudo proteína né...bjosss

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  39. Adorei...quanto tempo pode ficar na geladeira??
    Bjos

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  40. gostaria de saber ,se esta receita e a que e usada ,en copinhos, que distribuen junto com x saladas nas lanchonetes? obrigado.

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    1. Não sei se é exatamente essa, mas se não for é bem parecida.

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  41. Acabei de fazer, uma delícia! Nunca tinha feito nenhum tipo de maionese e nem como cebolinha, mas tinha um maço quase estragando aqui, resolvi fazer e adorei :)

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  42. Consegui fazeeer! http://celaemcasa.blogspot.com.br/2013/02/maionese-verde.html :D

    Muito obrigada pela receita!

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  43. Hummm... vou testar essa receitinho no próximo domingo, parece ótima! Depois volto para dizer se deu certo ;)

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  44. vou experimentar tenho trailer e faço tds os dias pasta de alho com oleo leite e alho vou fazer

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  45. Oi Tati, ao invés de óleo posso colocar azeite...beijos

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  46. Adorei...fiz na mesma hora...pq é tudo que já se tem em casa. Coloquei cebolinha e alho....AMEI

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  47. Muito boa essa receita de maionese caseira,fiz e ficou maravilhoso...Tati seu blog é excelente,adoro...abs

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  48. Com o emprego do pão, utiliza-se menos óleo? E o sabor, fica mais gostoso do que a convencional sem pão? Abs

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    1. O sabor é praticamente o mesmo mas com pão fica mais consistente e usa menos óleo.
      Abs

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  49. Muito boa!!!!Fiz um com cebolinha e a outra com alho...sensacional!!
    Fiz uma com pão de sal e a outra com pão de hamburguer que é mais molinho!!Com o pão de haburguer precisei de bem mais oléo!

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  50. Fiz ontem, ficou na consistência certa e tudo mais no final acabei não gostando muito, acho que coloquei alho demais.
    Mais brigadinha, bjs

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  51. nunca ouvi falar nisto, vou tentar o mais rápido possível. será que dá para fazer com pão integral sem prejuízo da consistÊncia?
    Abraços

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    1. Nunca testei, mas acho que se tiver muitos grãos pode interferir na textura.
      Abs

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  52. Coloquei todos os ingredientes no copo do liquidificador, exceto o óleo, quando me lembrei que faltava o leite...procurei pelo armário e geladeira, e não tinha sequer uma caixa para me salvar. Abri o armário mais uma vez, e me deparei com uma caixinha de creme de leite...não pensei duas vezes, diluí aproximadamente a metade com água...e...tcharãm...deu super certo, ficou uma delícia! :)

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  53. Tati, imprimi umas 4 receitas atraves do icone de impressao que estao bem ao lado do icone do facebook abaixo de cada post e as paginas sairam em branco. Estou comentando apenas no caso de vc querer verificar, pq nao sei se esse "problema tecnico" aconteceu somente comigo ou nao.
    Sempre que procuro por uma receita seu blog eh minha primeira opcao.
    beijos

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  54. Eu fiz hj e como só tinha oão de forma integral, usei 2f fatias e para a minha surpresa:ficou perfeita!!!

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  55. Eu fiz e coloquei mais alho para pôr no pãozinho do churrasco, ficou uma maravilha!! Como eu não me dou em fazer maionese no liquidificador, eu faço no mixer e nunca desanda!

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  56. SEGUI PASSO A PASSO A RECEITA, MAS NÃO DEU CERTO.

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  57. Olá Tati, sou novata por aqui.. amei a receita fiz e deu super certo ..obrigada e sucesso!

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  58. Fiz a receita e simplesmente ADOREI! Fica muito melhor do que as da lanchonete.
    Obrigada e já sou sua fã.

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  59. Menina, uma amiga postou uma receita sua e já vi várias que eu gostei, muito bom hein?

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  60. uma amiga compartilhou uma receita sua e ja vi várias que eu gostei, valeu mesmo, muito bom

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  61. Amei demais essa receita,deu super certo,estava atrás dessa receita há muito tempo,e digo sem dúvida nenhuma que não deixa a desejar pra nenhuma lanchonete famosa do nosso país e ouso dizer que é muito melhor,obrigada pela receita muito boa.

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  62. Adoro maioneses, mas como poucas vezes, porque não me fazem muito bem. Não conhecia este processo do leite vou experimentar, pois deve ser muito boa.

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  63. Acabei de fazer!!! Sucesso! Ficou maravilhoso!

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  64. Oi!! Queria saber se dá pra fazer com pão integral... :)

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  65. Boa noite Tati.
    Essa receita é MARAVILHOSA!!!
    Faz o maior sucesso aqui em casa.
    Obrigado.

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  66. Fiz a maionese. Ficou ótima, deu ponto rapidinho, receita mara...estou fã desse blog.

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  67. Fiz com duas fatias de pão de forma integral e ficou incrível! No início espirrou mt e fez um pouco de sujeira pq estava mt líquido, mas logo pegou consistência. Em 5min estava pronta e com aquele gostinho de maionese de hamburgueria ;)

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  68. Tati, tudo bem?

    sempre faço essa maionese sem ovos mais nunca usei pão, gostei da dica do pão pq ela se firma com bem menos óleo, fica menos "gordita" rsrsrs.....sem usar o pão vai cerca de 500ml de óleo pra firmar nessa qtde de 150ml de leite!

    boa dica! valeu

    beijo
    LEni

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