Maionese Caseira de Leite

| |

Essa maionese caseira é muito saborosa. Você pode fazer a tradicional sem o cheiro verde, mas eu curto a versão verdinha. Quando fazemos churrasco essa versão sempre acompanha a carne de porco, combina super bem!  No sandubão também é sucesso! Você faz em 5 minutos:

Ingredientes:
1/2  xícara de leite
1 dente de alho (usei 1/2 colher de sopa de alho triturado industrializado)
1/2 colher (sopa) de mostarda
1/3 xícara (chá) salsinha e cebolinha
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (café) rasa de sal

Colocar tudo no copo do liquidificador (ou num bowl e usar o mixer). Conforme for batendo, derramar um fio de óleo através da tampinha menor do liquidificador. É importante que o fio de óleo seja constante. A mistura vai começar a engrossar, bata até a consistência desejada, eu usei menos de 1 xícara de óleo, mas isso pode variar um pouco para mais ou menos.  Rende cerca de 1 xícara de molho. Não sei dizer sobre a durabilidade, mas acredito que  1 semana na geladeira ele aguenta. Fica uma delícia!

* P.S - A querida Natália Cesco que está sempre por aqui me enviou uma outra versão que vai um pão francês, mas ainda não testei, imagino que na versão dela use menos óleo, vou testar e conto depois.

58 comentários:

  1. Oi, posso substituir o óleo por azeite de oliva?

    ResponderExcluir
  2. Bruna - pode mas eu acho que fica ruim, interfere demais.

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Oi Bruna e Tati, pode-se trocar o óleo pelo azeite, fica uma delícia, sempre faço assim, mas não uso o limão!!! Fica delicioso.

      Excluir
  3. Tatiana, oque dizer pra vc... Acabei de sair da mesa e vou te contar que essa receita é maravilhosa, minha irmã não queria que eu fizesse pois disse que tinha maionese prontinha na geladeira!!!! Mas assim que ela serviu no prato, acompanhando uma linguiça fininha de Bragança não sobrou quase nada... Bom, vou te contar que ela comeu com arroz puro!!! Então aqui em casa foi sucesso absoluto, muito obrigada por sempre partilhar receitas ótimas conosco, um beijinho e ótimo domingo!!! Priscila

    ResponderExcluir
  4. Priscila - adooooro as histórias das receitas que dão certo!!!!!
    Bjs

    ResponderExcluir
  5. Eu gosto muito de usar esta receita:

    http://clima65.blogspot.com/2008/07/salada-de-batatas-com-maionese-sem-ovos.html

    Ela só leva 4 colheres de sopa de óleo e é sem ovos. Uma boa opção para o verão. Imagino que dê para adaptar e fazer uma versão verdinha como a sua.

    Bjs :)

    ResponderExcluir
  6. oi Tati...
    esse molho nos fazemos todo santo churrasco aqui em casa (ou seja... todo final de semana) rsrsrsrs
    é uma maravilha dos deuses...
    só uma dica... experimente cortar o pão francês ao meio, passar essa delicia, colocar no espeto e dar uma "sapecada" até o pão ficar moreninho...
    tu não imagina o sabor que isso fica... parece que fica muuuuuuito melhor...
    aqui o nosso pão de alho só faz sucesso...
    pão de alho comprado no mercado????
    JAMAIS...
    hehehehehe

    bjus querida...

    Fee

    ResponderExcluir
  7. Olá!
    Tati, como leitora assídua de seu blog, faço uma colocação: São interessantes os temperos diferentes que usa, os utensílios de cozinha, assim como as receitas que sempre ensinam dicas bacanas.
    Porém, não gosto muito do ingrediente alho picado industrializado, acho que fica mais saboroso o alho fresco moído no pilão de pedra.. Porque é como você fala sobre a pimenta do reino... a que vem moída é pode ser comparada à pólvora, é intolerável hehe. Novamente, parabéns pelo Blog! Abraços

    ResponderExcluir
  8. Dandha, tem épocas que tenho preguiça de alho, então uso esse mesmo, mas com certeza o alho fresco é muito mais saboroso.

    Abs

    ResponderExcluir
  9. Adorei, afinal pagamos tão caro naquela maionese de leite.Só conheço uma marca e ela custa quase o dobro da normal.Temperada deve ficar deliciosa.Beijos.

    ResponderExcluir
  10. Tem um método bem legal pra descascar.. vc corta o lado de baixo do dente de alho , e sobre uma tábua de carne, o amassa com a faca de cozinha deitada (tipo esmagando)... a casca sai toda e o alho já fica parcialmente amassado... daí até dispensa o pilão, basta terminar de picá-lo =)
    Não sei se já sabia da dica, mas aqui fica!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Tenho uma dica melhor sobre o alho!
      deiche de molho numa vasilha com água por alguns minutinho que a casca sai rapidinho.

      Excluir
  11. Oiiii... Nossa entro todo dia aqui no Panelaterapia para me inspirar para o almoço/lanche/janta do dia...

    Seu Blog é DEMAIS... traz pra mim de volta aquele desejo de cozinhar sabe?? Por que adoro cozinhar (quando convém né pq quando a gente faz pela mera obrigação perde um pouco o gosto eu acho)... Mas seu blog trouxe pra mim isso. Tá de parabéns.

    Essa maionese de leite eu já faço há algum tempo para o pessoal de casa... Sempre usamos quando tem churrasco, noite do sanduba e até na salada de alface (fica otimo na salada hein minha gente).

    Eu faço um pouquinho diferente, não coloco mostarda, mas acrescento alho poró e 1 sachê daquele sazon para salada sabe?? Fica uma deeeelicia.

    Fica como dica pro pessoal usar o leite sempre beeeem gelado, eu coloco a caixinha no freezer por 15min a 30min antes de fazer.
    E também, pra num ficar aquele gosto muito forte do alho nem aquele cheirinho que fica na boca por conta do alho tb, é só tirar a "alma" do alho (rsrs aquele miolinho que tem no alho), basta cortar o alho no sentido do comprimento e puxar com a faca mesmo. Mantém o sabor mas diminui o ardidinho que dá no final e aquele cheirinho rsrs...


    Continuarei por aqui me inspirando... Parabéns pelo trabalho.


    Beijo

    ResponderExcluir
  12. Já fiz essa receita usando leite em pó: 2 colheres de sopa de leite em pó e 1/2 xícara de água, fica até mais consistente. Já usei também azeite de oliva e ficou bom, só que diminui os outros temperos e não usei mostarda. As vezes coloco uma pitadinha de gengibre ralado ou pedacinhos de pimenta vermelha, quando quero mais picante. De qualquer jeito fica bom, e dura até 10 dias na geladeira, mas geralmente como tudo antes.
    Carla Luiza Manteuffel - Joinville/SC

    ResponderExcluir
  13. Este comentário foi removido pelo autor.

    ResponderExcluir
  14. hummm! que delícia!
    Eu sempre faço a versão branquinha, mas vou tentar essa verdinha
    adorei a idéia.

    ResponderExcluir
  15. Humm que delícia, acho que fica bem com manjericão, vou estar! Tem sorteio do Manual de Casa no blog, dá uma passadinha. http://www.roarchela.com/2012/06/voce-quer-ganhar-um-manual-de-casa.html

    ResponderExcluir
  16. Nossa Tati que delícia!!!
    Hummmm.. vou testar sim porque amo maionese.
    Uma semaninha linda pra você..
    Beijoka
    Sheila

    ResponderExcluir
  17. Simplesmente perfeita...
    Prática também, não é?
    abraço.

    ResponderExcluir
  18. deu agua na boca


    bjos

    respireecase.blogspot.com.br

    ResponderExcluir
  19. Tati... você entrou em meus pensamentos!! Hoje acordei disposta a pesquisar uma receita de maionese sem ovos... e olha só, nem tive que acessar o google!!
    Bjinhos

    ResponderExcluir
  20. Tati, dá pra substituir o limão pelo vinagre? Sabe, para aqueles dias q vc não tem limão na geladeira e não quer sair pra comprar kkkkkk. Abraço!

    ResponderExcluir
  21. Fiz a receita e ADOREI, fica realmente uma delícia!! Obrigada pela receita!!

    ResponderExcluir
  22. acabei de fazer. enquanto fazia eu pensava "nem a pau que isso vai virar creme" mas virou!!! e bem gostoso. e olha que eu detesto maionese e mostarda! fiz com azeite de oliva e misturei com batata e queijo feta e nhac com um franguinho grelhado. obrigada pela receita.

    ResponderExcluir
  23. Oie Tati!
    Tudo bom?!!
    Fiz essa receita! Achei q nao ia virar creme! Mas.... virou!!! =DDD
    Ai misturei depois com batata cozinha picadinha e cenoura ralada!
    Ficou uma delicia!!! =DDD

    Parabéns pelo blog!

    ResponderExcluir
  24. Oi Tati! Pra reduzir o óleo, eu cozinho o leite (uso o de soja culinário) com uma colher de sopa de amido de milho. Deixo esse creme esfriar e bato normalmente, fica muito leve! Beijos!

    ResponderExcluir
  25. Gnt, o segredo para a maionese virar creme e não desandar (como já deve ter acontecido com muitas de vocês tb)é o limão ou vinagre. Eu tb achei q era o leite hiper gelado, mas não, se ele tiver na geladeira mesmo é o "azedinho" q vai dar conta do recado final. bjks

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. eu fiz sem limão e sem vinagre e ficou um creme bem consistente, delicioso e não usei nem metade do óleo da receita. Coloquei nas batatas cozidas e picadas e ficou uma delícia com churrasco. Utilizei mostarda escura e não utilizei o cheiro verde porque no momento eu não tinha. Não sei se foi sorte dar o ponto logom de primeira, mas ficou muuuito bom!

      Excluir
  26. Será que dá pra fazer com leite desnatado ou só funciona com leite inegral??!

    ResponderExcluir
  27. perua - já fiz com semidesnatado e deu certo... acho que dá sim, só fica um pouco menos encorpada.

    ResponderExcluir
  28. Vi essa receita ontem, testei, e precisei voltar aqui! Já fiz com a certeza que não daria certo, afinal as receitas de maionese caseira que eu fazia sempre davam errado, mas essa deu super certo! Eu carreguei um pouquinho no alho, mas tirando isso ficou perfeita!

    ResponderExcluir
  29. Faz tempo que procuro uma receita de maionese caseira que desse certo, porque as que eu tentava fazer sempre davam errado, e minha mãe já estava até com trauma das minhas tentativas de fazer uma bela maionese, mas essa ficou maravilhosa!!!!
    Só tenho uma dica, usei 1 dente pequeno de alho e achei que ficou forte, acredto que 1/2 dente já é o suficiente.
    Obrigada pela receita Tati!
    Beijos

    ResponderExcluir
  30. Olá, acabei de fazer a maionese e ela ficou uma delícia! ótima receita.

    ResponderExcluir
  31. Tati! Fiz a receita usando o mixer, no início achei que não ia dar certo, mas ficou ótima! Substituí o cheiro verde por manjericão, uma delícia!
    Um beijo
    Monica Flores

    ResponderExcluir
  32. Que massa, Tati, deu certo! Acabei de fazer, morrendo de medo, mas ficou uma delícia!! Obrigada

    ResponderExcluir
  33. A maionese tinha acabado, preguiça de ir ao supermercado num domingão... pesquisando, achei sua receita simpática, fiz e ficou maravilhosa.... com mostarda e limão, ficou perfeita!

    ResponderExcluir
  34. Simplesmente amei...coloquei o pão,e duas colheres de azeite, fica pronto mais rápido e mais firme.

    ResponderExcluir
  35. Sera que substituir o leite por creme de leite??

    ResponderExcluir
  36. Me esqueci do limão, mas adicionei meio tomate sem o miolo. Ficou imperdível!

    ResponderExcluir
  37. Acabei de fazer ficou simplesmente perfeita só que não tinha limão então usei vinagre !! Estou em uma relação de paixão com essa página !!

    ResponderExcluir
  38. simplesmente maravilhosa esta receita ,já virou a receita obrigatória aqui de casa, só dá essa maionese, é no lanche, na salada, no churrasco ...divina !!!!!

    ResponderExcluir
  39. gostaria de saber se o tipo de leite integral ou desnatado faz diferença na hora de fazer a maionese.

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Muda um pouco a consistência mas não é nada muito significativo. Uso sempre o semidesnatado e dá certo.
      Bjs

      Excluir
  40. Gente, uma delicia, adorei e aqui em casa meu marido adorou :)

    ResponderExcluir
  41. vc usou os ingredientes em temperatura ambiente? pq já fiz essa receita uma vez com o leite e o oleo gelados e ficou bom mas fiz com o oleo em temperatra ambiente e nao engrossou por nada

    ResponderExcluir
  42. Gente!!!!!
    precisava achar uma receita bacana de maionese que ficasse pronta rapidinho, e achei essa e resolvi testar...
    MARAVILHOSA
    rápida, fácil e muito gostosa!
    Farei sempre essa.

    ResponderExcluir
  43. QUERIA SABER SE PODE FAZER SEM A MOSTARDA??

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Oi Tati!
      Quando aqui em casa a gente faz um salmão na churrasqueira (simples, só no sal e pimenta do reino), eu substituo o óleo por azeite de oliva. Uso para colocar no salmão, quando já no prato, tipoa a gosto mesmo. Isso, com um arroz branquinho e soltinho com uma bela salada verde com tomatinhos-uva fica uma delícia! Vai super bem nesse calor!

      Excluir
  44. Adorei a receita de maionese de leite, fica maravilhosa

    ResponderExcluir
  45. Eu faço esta receita com uma caixinha de creme de leite, fica mais cremoso e vai menos óleo.

    ResponderExcluir
  46. Ótima,maravilhosa, muito boa!!!! Achei que não ia da liga mais não é que deu! Obrigado!

    ResponderExcluir

Somente depois de aprovado seu comentário será publicado, isso pode levar alguns minutos.