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Risoto da Roça

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 Eu já fiz um risoto que dei o nome de “caipira” e como esse é semelhante, resolvi chamar de “risoto da roça” porque né? Eu gosto de personalizar os nomes dos pratos kkkk. Acho que tem cara de comida caipira, principalmente pelos ingredientes simples e o uso do colorau que dá essa cor bonitona. Bem fácil de fazer gente, coisa boba ó:

Ingredientes (para 2 a 4 porções dependendo da fome):

  • 400g de filé mignon suíno (ou frango) temperado em cubos
  • 1/2 cebola picada
  • 1 cenoura picada em cubos
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas
  • 1 colher (sopa) de colorau (colorífico)
  • 1,5L de caldo de legumes (industrializado ou caseiro)
  • 1 xícara de arroz para risoto

Sempre que vou fazer risoto eu já deixo um canecão com o caldo fervendo ao lado. Se você for usar caldo industrializado é só dissolver 1 tablete e 1/2 em 1/5L de água.


Refogue a cebola (eu uso 1 colher de manteiga e 2 de azeite) e acrescente a carne. Mexa até dourar. Junte a cenoura, a ervilha e o colorau. Acrescente o arroz e misture bem. Junte 1 concha do caldo e em fogo baixo vá mexendo até os líquidos quase secarem. Repita esta operação até o arroz ficar completamente cozido. Acerte o sal se necessário e polvilhe pimenta do reino. Na hora de servir polvilhe um bom parmesão ralado na hora.

Arroz e Risottos

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

33 Comments

  3. Oi Tati!! Me fala uma coisa, dá prá substituir o colorau por alguma outra coisa? Eu fiquei alérgica depois de velha. . . já tentei com extrato de tomate, mas ainda assim o frango fica com cara de anêmico. . . rs Beijos!

  11. Tati que delícia! Eu tinha um restinho de frango do almoço, que ficou a tarde toda marinando naquele seu temperinho maravilhoso, sabia que tinha visto algum dia essa receita por aqui há algum tempo atras.
    Menina que receitinha boa heim, acrescentei metade de uma abobrinha e um pouco de brócolis (que se não usasse ia acabar estragando).
    Como bons gordinhos que somos, lógico que a receita só deu pra mim e pro marido, mas chegamos ao ponto de raspar o fundo da panela! Hehehehe
    Sem duvidas, uma das melhores receitas que já peguei por aqui!
    Obrigada por toda a sua dedicação com o blog, com certeza ele faz a vida aqui em casa mais feliz e saborosa. Beijinhos!

  12. Oi, Tatiana! Estou aimplesmente viciada no blog e o melhor de tudo, baixo no celular e pronto, faço rapidinho. Amo as receitas e dicas. Fiz esse risoto em casa e o maridão amou!!! Vou ficar sempre de olho d fazer ainda mais sucesso. Beijos e obrigada!!

  13. Oi, Tatiana! Estou aimplesmente viciada no blog e o melhor de tudo, baixo no celular e pronto, faço rapidinho. Amo as receitas e dicas. Fiz esse risoto em casa e o maridão amou!!! Vou ficar sempre de olho d fazer ainda mais sucesso. Beijos e obrigada!!

    • "Junte 1 concha do caldo e em fogo baixo vá mexendo até os líquidos quase secarem. Repita esta operação até o arroz ficar completamente cozido."

      Ou seja, repita a operação com quantas conchas forem necessárias.
      Bjs

  15. Tati, hoje rolou o seu risoto da roça aqui em casa: MARAVILHOSO!!!!
    E você já está famosa por estas bandas. O maridão perguntou "esta receita é da Tati também?"
    Beijos

  18. Oi Tati, tudo bem? Adoro seu blog e você parece que leu meus pensamentos. Estou querendo faer risoto de bacalhau e estou com medo de ficar ruim, errar, sei lá, já comprei todos os ingredientes,inclusive o arroz, será que você pode me ajudar? Se puder já te agradeço antecipado. Abraços. Josi.

  19. Olá Tati… A poucos dias conheci sua página… estou colecionando receitas já, uma melhor que a outra! Estou adorando, parabéns por esse espaço tão saboroso… e obrigado por compartilhar conosco!
    E essa de hoje… hummm… é de dar água na boca!
    bj

  24. Oi Tati!!
    Parece delicioso!!!!!
    Pode ser arroz comum? este arroz arbóreo tem um cheiro peculiar que ficou muito estranho no meu risoto.
    obrigada
    bjus

    • Lu, ele tem um cheiro diferente sim, mas isso muda conforme a marca e depois de cozido o cheiro geralmente some.
      Pode ser o arroz comum sim, ele não fica tão cremoso, mas o sabor é muito bom tb.
      Bjs

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