Eu acho empadão uma coisa tão anos 80, né não? Também é uma daquelas comidas que estão desaparecendo, assim como a torta mesclada, torta de pão de forma... No que depender de mim todas essas gostosuras "kitsch" vão continuar a existir, pelo menos aqui na minha cozinha! Se você quiser manter na sua também, anota aí a receita:
Ingredientes do Recheio:
1 peito de frango grande, cozido e desfiado
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de alho triturado
1 pacotinho de caldo de galinha em pó (ou tablete)
1 colher (chá) de colorífico (colorau)
1 copo de requeijão cremoso ou 1 embalagem de creme de ricota + 3 colheres (sopa) de creme de leite
Sal, pimenta e salsinha à gosto.
Refogue a cebola na manteiga, acrescente o alho, em seguida o peito de frango e polvilhe o caldo de galinha. Some 1/4 de copo de água e deixe em fogo baixo por alguns minutinhos. Junte o requeijão (ou creme de ricota), o colorau e acerte o sal. Acrescente pimenta branca moída na hora e salsinha picada (opcional).
Ingredientes da Massa:
150 ml de creme de leite (de caixinha ou lata sem soro)
2 ovos levemente batidos
100g de manteiga ou margarina amolecidas em temperatura ambiente
Farinha de trigo até dar ponto (mais ou menos 4 xícaras)
Sal a gosto - se estiver usando manteiga ou margarina sem sal a quantidade é cerca de 1 colher rasa (chá).
Misture todos os ingredientes até ficarem homogêneos e virar uma bola. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível ou refratário (não precisa untar). Para isso use o rolo de massas ou vá tirando pedacinhos da massa e moldando. Faça alguns furinhos no fundo com um garfo.
Coloque o recheio que deve estar totalmente frio (eu coloquei um pouco de parmesão por cima dele) e cubra com o restante da massa, nessa parte tem que usar o rolo. Faça também alguns furinhos na massa da cobertura, pincele uma gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido em 200º por cerca de 1 hora ou até dourar a superfície.
50 comentários:
Ainnnnnnnnnn deu a essa hora da manhã já deu água na boca...
Maravilhosa!!! Sempre me apaixono por receitas de torta de frango, mas esta é ainda mais tentadora porque, diferente da maioria, não tem que ficar horas e horas deixando a massa na geladeira. Com certeza vou fazer!!
Ah, acho que talvez seja a primeira vez que eu comento (que crime!), mas sempre dou uma passada por aqui e já fiz diversas receitas. Sempre dão certo e é por isso que gosto tanto. Parabéns pelo blog!
Nossa Tati, que empadão MARAVILHOSO!!! Deu muita fome aqui! Quero fazer também.
bom dia Tatiana... me diz uma coisa.. se eu fiz em um refratário eu consigo desenformar??? bj e obrigada!
Que maravilha de aspecto!
Gostei... Súper fácil e muito saboroso.
Não resisto!!!
Aline, acho difícil, mas vai depender da sua habilidade. Talvez depois de totalmente frio você consiga virar num prato e depois desvirar, aí acho que dá.
Bjs
Adorei sua receita! Com certeza testarei... gosto muito de empadão mas, geralmente tenho problemas com a massa. Tinha uma receita muito boa mas perdi, e todas que eu testo, a massa não fica do jeito que eu gosto :(
Bju
Tocou no meu ponto fraco!!! Eu simplesmente amo empadão, empadinha, quiches e todas as variações possíveis! Achei sua receita muito legl, vou tentar fazer aqui em casa!!!
Bjs
Oie..
Que torta linda...nunca fiz dessa massa...sempre faço massa de liqui...mais vou experimentar..deve ficar deliciosa..
Beijos!
a.d.o.r.o empadão rsrsrrsrs
ótima quarta
bjos
Tati, desculpa a pergunta, mas eu n sei cozinhar peito de frango! Iniciante total... Me diz, pleaseeeeeee! Ah amoooooo seu blog. ;)
Emy, não tenha vergonha, é assim que se aprende!
É só colocar para ferver a água (uma quantidade que dê para cobrir o frango)e colocar o peito de frango dentro. Em uns 15 minutos ele cozinha, mas se vc cortar no meio e estiver cru é só voltar para a água. Como ele será refogado depois não precisa de tempero na água. Se vc fosse usar sem refogar aí é bom colocar um tablete de caldo de galinha ou o tempero que você quiser.
Bjs
Amo!Bolo de pão pulmann é coisa da minha infância...Você tem receita?
MSCAPV - não tenho a receita, mas tem algumas coisas que eu fico na dúvida se não é melhor comprar pronto, esse bolo é uma delas. Será que vale a pena fazer?
Bjs
Muito gostosa essa receita amei!!!
Vou fazer um dia desses
Você esqueceu de mencionar o risoto, lembra? rs
No meio da minha última mudança acabei perdendo uma receita de massa de empadão (e eu não sei fazer NADA mais elaborado sem olhar o papelzinho....rsrsrs).
Tô sentindo que essa vai ser a mais nova receita de empadão da casa....hahahaha
=D
Tati, essa é a massa podre? Beijos
Kinha, mas risoto tá super em alta gata! Tudo que é restaurante faz!
Géssika, eu não sei se existe uma receita universal de massa podre. Em geral elas são feitas com gordura vegetal que eu não curto, mas essa não é tão "esfarelenta" como a massa podre. Eu diria que é semi-podre kkkkkk
O aspecto está fantástico!
Beijinhos
Já está na lista a testar.
Bjocs
Que lindo, well done Tati
Seu empadão está lindo!!!
Olá
Passando para convidar você para o sorteio
de um Avental Lindo de Patchwork que tem no meu Blog!
Vem Participar!
Beijinhos Jê
uau Tati, faz lembrar filme inglês dos anos 40. está lindissimo :)
Essa massa com creme de leite é um sucesso! É a minha preferida para empadão.
Bjs!
www.amenidadesdekelly.blogspot.com
Nossa, maravilhoso!!
Só tenho uma dúvida... Como fez pra cobrir o empadão?? Foi de pedacinho em pedacinho ou abriu a massa e conseguiu colocar por cima??
Adorei as fotos de hoje! ;)
Tati, geralmente minhas massas de pão, de pizza, nunca solam. Nunca tinha feito torta com massa "podre", e solou um pouco. O forno coloquei a 210(geralmente asso os pães a 180)...mas de resto fiz tudinho como recomendado. A parte que ficou fininha não solou, mas a parte mais grossinha solou. Adoro suas receitas, testo praticamente todas!!! :) bjão
Tati, amamos empadão aqui em casa.Acho muito legal vc publicar esta receita pois a gente nunca sabe o que irá resultar...qdo minha mãe ficou viúva ela fazia congelados para vender e naquela época não havia internet para ajudar com as receitas.Creio que muitas pessoas podem fazer esta receita para vender e garantir o sustento da família.
Sua foto ficou tão linda e viva queria um pedaço agora!!!!
bjs
Nê
Tati esta receita era tudo que eu queria para sexta - feira, marido vai chegar de viagem (trabalho) e sempre chega faminto, queria fazer uma coisa diferente, pensei em empadão mas acho trabalhoso, mas esse, é perfeito e super fácil, valeu!!!
Que óptimo aspecto, tenho de experimentar porque adoro empadão e este parece espectacular=)***
Belas fotos!
Aiiiiiiiiiii meu Deus q coisa linda e gostosa!!! preciso fazer, Tati minha guru da cozinha vc é d+ todo dia olho seu blog, ja fiz varias receitas e todas deram super certo, continue sempre nos ajudando nessa arte que é cozinhar. Bjussss
Marília - a parte da "tampa" eu abri com o rolo e coloquei por cima. Tirei as sobras de massa com uma faquinha e enrolei aquela sobra da massa que cobre a lateral por cima dela. Já adianto que não é uma coisa nível básico na cozinha, é meio chatinho de fazer.
Bjs
Tati
Nat, não sei dizer o que aconteceu amore. É a primeira vez que fiz essa massa também e aqui deu certo. Ela é uma massa mais compacta mesmo porque não vai fermento e vai muita gordura, é normal ficar um pouco densa... mas não tenho como ajudar. Espero que dê certo na próxima! Bjs!!!!
Hum que Delicia!!!
Adorei o seu blog!!!
Bjs
Choco Mel Café
http://chocomelcafe.blogspot.com/
tati, sera que rola congelar esse empadao? para aqueles momentos de visitas inesperadas que teimam em aparecer nos fds... bjos, e parabens, cada dia que passa esse blog ta mais gostoso.
Ariana, acho que sim. Não testei mas acho dá p/ congelar sim.
Obrigada pelos elogios ao blog!
Bjs!
Nossa...se é anos 80...eu tinha duas amigas e tinhamos que dividir um pedaço de empadão da cantina da escola porque era caroooooooooo...hahahaha...suas receitas são maravilhosas...
Tati obrigada mesmo assim!!!! Mas ontem fiz aquela do dia 29 de março/2010 torta de frango com requeijão, e essa sim funcionou perfeitamente!!!! Sou fã do seu blog, sucesso! bj
Olá Tati
Não passo um santo dia sem dar uma olhadinha no seu blog.....AMOOOO!!!!
Ontem mesmo fiz o empadão(aliás já fiz vááárias receitas sua).....rsrsr....estava no trabalho....liguei p/ minha mãe e pedi q minha mãe cozinhasse o frango(ela sempre me socorre nessas horas....rsrsr) e a noite fiz p/ o jantar.
DETALHE: Todos amaram.....ficou divina, perfeita e olha que não curto frango......e é super fácil e prática.
Vou testar esta receita c/ recheio de palmito e de camarão.....
Parabéns pelas receitas.
Beijo
Tati, qual o tamanho da sua forma? Obrigada!!! Um beijo
Ana é de 22cm;
Bjs
Tati, acabei de fazer o empadão. Ficou maravilhoso! A massa é super prática e leve! Bem mais simples que a pâte brisée e tão boa quanto! Muito obrigada por compartilhar essa receita com a gente!
Um super beijo e bom final de semana!
Ei Tati. Conforme o cometário da Nat, a minha massa ficou linda, mas ao assar ela ficou com a aparência de solada. Acho que o problema está no forno. Eu coloquei na temperatura de 200ºc e observei que assou muito rápido. Esses fornos de embutir são muito violentos. Da próxima vez, farei na temperatura de 150ºc.
Um abraço e amo o seu blog.
Parabéns!!! Feliz 2012!
Muito bacana, excelente! Nós do site Gula Club ( http://www.gulaclub.com.br ) iremos divulgar o vosso link em nosso facebook pois adoramos a proposta. PARABENS!
Nossa, sempre quero fazer um empadão e essa receita é simples e parece ser uma delícia! Já ta nos meus favoritos =)
Tati,
Fiz o empadão e além de ficar lindo, ficou uma delícia!
Obrigada pela receita.
Beijos
Não entendo quando falam que certa receita caiu de moda. E o que falar das receitas tradicionais, e as de família que atravessam gerações. Comida gostosa é comida gostosa. A gente pode ir refinando o nosso paladar, aprendendo novas técnicas, novos conceitos que a gastronomia moderna vai introduzindo. Mas a comida gostosa, bem feita não cai de moda, tem sempre o seu espaço garantido. Mas mesmo não entendendo acho muito interessante essa tua colocação. Poderia ser objeto de discussão hehe.
Bjs
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