Empadão de Frango

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Eu acho empadão uma coisa tão anos 80, né não? Também é uma daquelas comidas que estão desaparecendo, assim como a torta mesclada, torta de pão de forma... No que depender de mim todas essas gostosuras "kitsch" vão continuar a existir, pelo menos aqui na minha cozinha!  Se você quiser manter na sua também, anota aí a receita:

Ingredientes do Recheio:
1 peito de frango grande, cozido e desfiado
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de alho triturado
1 pacotinho de caldo de galinha em pó (ou tablete)
1 colher (chá) de colorífico (colorau)
1 copo de requeijão cremoso ou 1 embalagem de creme de ricota + 3 colheres (sopa) de creme de leite
Sal, pimenta e salsinha à gosto.

Refogue a cebola na manteiga, acrescente o alho, em seguida o peito de frango e polvilhe o caldo de galinha. Some 1/4 de copo de água e deixe em fogo baixo por alguns minutinhos. Junte o requeijão (ou creme de ricota), o colorau e acerte o sal. Acrescente pimenta branca moída na hora e salsinha picada (opcional).


Ingredientes da Massa:
150 ml de creme de leite (de caixinha ou lata sem soro)
2 ovos levemente batidos
100g de manteiga ou margarina amolecidas em temperatura ambiente
Farinha de trigo até dar ponto (mais ou menos 4 xícaras)
Sal a gosto - se estiver usando manteiga ou margarina sem sal a quantidade é cerca de 1 colher rasa (chá).


Misture todos os ingredientes até ficarem homogêneos e virar uma bola. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível ou refratário (não precisa untar). Para isso use o rolo de massas ou vá tirando pedacinhos da massa e moldando. Faça alguns furinhos no fundo com um garfo.
Coloque o recheio que deve estar totalmente frio (eu coloquei um pouco de parmesão por cima dele) e cubra com o restante da massa, nessa parte tem que usar o rolo. Faça também alguns furinhos na massa da cobertura, pincele uma gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido em 200º por cerca de 1 hora ou até dourar a superfície.

92 comentários:

  1. Ainnnnnnnnnn deu a essa hora da manhã já deu água na boca...

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  2. Maravilhosa!!! Sempre me apaixono por receitas de torta de frango, mas esta é ainda mais tentadora porque, diferente da maioria, não tem que ficar horas e horas deixando a massa na geladeira. Com certeza vou fazer!!

    Ah, acho que talvez seja a primeira vez que eu comento (que crime!), mas sempre dou uma passada por aqui e já fiz diversas receitas. Sempre dão certo e é por isso que gosto tanto. Parabéns pelo blog!

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  3. Nossa Tati, que empadão MARAVILHOSO!!! Deu muita fome aqui! Quero fazer também.

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  4. bom dia Tatiana... me diz uma coisa.. se eu fiz em um refratário eu consigo desenformar??? bj e obrigada!

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  5. Gostei... Súper fácil e muito saboroso.
    Não resisto!!!

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  6. Aline, acho difícil, mas vai depender da sua habilidade. Talvez depois de totalmente frio você consiga virar num prato e depois desvirar, aí acho que dá.
    Bjs

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  7. Adorei sua receita! Com certeza testarei... gosto muito de empadão mas, geralmente tenho problemas com a massa. Tinha uma receita muito boa mas perdi, e todas que eu testo, a massa não fica do jeito que eu gosto :(

    Bju

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  8. Tocou no meu ponto fraco!!! Eu simplesmente amo empadão, empadinha, quiches e todas as variações possíveis! Achei sua receita muito legl, vou tentar fazer aqui em casa!!!

    Bjs

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  9. Oie..

    Que torta linda...nunca fiz dessa massa...sempre faço massa de liqui...mais vou experimentar..deve ficar deliciosa..

    Beijos!

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  10. a.d.o.r.o empadão rsrsrrsrs


    ótima quarta

    bjos

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  11. Tati, desculpa a pergunta, mas eu n sei cozinhar peito de frango! Iniciante total... Me diz, pleaseeeeeee! Ah amoooooo seu blog. ;)

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  12. Emy, não tenha vergonha, é assim que se aprende!
    É só colocar para ferver a água (uma quantidade que dê para cobrir o frango)e colocar o peito de frango dentro. Em uns 15 minutos ele cozinha, mas se vc cortar no meio e estiver cru é só voltar para a água. Como ele será refogado depois não precisa de tempero na água. Se vc fosse usar sem refogar aí é bom colocar um tablete de caldo de galinha ou o tempero que você quiser.
    Bjs

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  13. Amo!Bolo de pão pulmann é coisa da minha infância...Você tem receita?

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  14. MSCAPV - não tenho a receita, mas tem algumas coisas que eu fico na dúvida se não é melhor comprar pronto, esse bolo é uma delas. Será que vale a pena fazer?
    Bjs

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    1. Tati amooooooooooo suas receitas!!!!!São espetaculares!!!! São sempre sucesso aqui em casa e entre os amigos. Muito obrigada Vc é incrível...Adoro cozinhar e quando meus filhos eram pequenos eu fazia vários bolos. MSCAPV gostaria da receita de Bolo Pulmann...e era esta que eu fazia>Bjos

      Bolo Pulmann

      Ingredientes`:
      4 ovos
      1 vidro de Leite de Coco
      150 grs de margarina
      3 copos de açúcar
      4 copos de farinha de trigo
      1 colher (café) de Fermento em pó

      Preparo:
      Bater na Batedeira os ovos inteiros, juntar a margarina, o açúcar, a farinha de trigo e o leite de coco. Adicionar o fermento e só misturar.
      Colocar a massa em forma grande de Bolo Ingles (ou forma tradicional) untada
      e enfarinhada. Forno médio, preaquecido por mais ou menos 40 minutos.
      nota: pode-se substituir o leite de coco por suco de frutas.

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    2. Uma pergunta: Não vai fermento algum na receita da massa???? É isso mesmo???

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  15. Muito gostosa essa receita amei!!!
    Vou fazer um dia desses

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  16. Você esqueceu de mencionar o risoto, lembra? rs

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  17. No meio da minha última mudança acabei perdendo uma receita de massa de empadão (e eu não sei fazer NADA mais elaborado sem olhar o papelzinho....rsrsrs).
    Tô sentindo que essa vai ser a mais nova receita de empadão da casa....hahahaha

    =D

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  18. Kinha, mas risoto tá super em alta gata! Tudo que é restaurante faz!

    Géssika, eu não sei se existe uma receita universal de massa podre. Em geral elas são feitas com gordura vegetal que eu não curto, mas essa não é tão "esfarelenta" como a massa podre. Eu diria que é semi-podre kkkkkk

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  19. O aspecto está fantástico!

    Beijinhos

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  20. Olá

    Passando para convidar você para o sorteio
    de um Avental Lindo de Patchwork que tem no meu Blog!

    Vem Participar!

    Beijinhos Jê

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  21. uau Tati, faz lembrar filme inglês dos anos 40. está lindissimo :)

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  22. Essa massa com creme de leite é um sucesso! É a minha preferida para empadão.
    Bjs!

    www.amenidadesdekelly.blogspot.com

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  23. Nossa, maravilhoso!!
    Só tenho uma dúvida... Como fez pra cobrir o empadão?? Foi de pedacinho em pedacinho ou abriu a massa e conseguiu colocar por cima??
    Adorei as fotos de hoje! ;)

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  24. Tati, geralmente minhas massas de pão, de pizza, nunca solam. Nunca tinha feito torta com massa "podre", e solou um pouco. O forno coloquei a 210(geralmente asso os pães a 180)...mas de resto fiz tudinho como recomendado. A parte que ficou fininha não solou, mas a parte mais grossinha solou. Adoro suas receitas, testo praticamente todas!!! :) bjão

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  25. Tati, amamos empadão aqui em casa.Acho muito legal vc publicar esta receita pois a gente nunca sabe o que irá resultar...qdo minha mãe ficou viúva ela fazia congelados para vender e naquela época não havia internet para ajudar com as receitas.Creio que muitas pessoas podem fazer esta receita para vender e garantir o sustento da família.
    Sua foto ficou tão linda e viva queria um pedaço agora!!!!
    bjs

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  26. Tati esta receita era tudo que eu queria para sexta - feira, marido vai chegar de viagem (trabalho) e sempre chega faminto, queria fazer uma coisa diferente, pensei em empadão mas acho trabalhoso, mas esse, é perfeito e super fácil, valeu!!!

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  27. Que óptimo aspecto, tenho de experimentar porque adoro empadão e este parece espectacular=)***

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  28. Aiiiiiiiiiii meu Deus q coisa linda e gostosa!!! preciso fazer, Tati minha guru da cozinha vc é d+ todo dia olho seu blog, ja fiz varias receitas e todas deram super certo, continue sempre nos ajudando nessa arte que é cozinhar. Bjussss

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  29. Marília - a parte da "tampa" eu abri com o rolo e coloquei por cima. Tirei as sobras de massa com uma faquinha e enrolei aquela sobra da massa que cobre a lateral por cima dela. Já adianto que não é uma coisa nível básico na cozinha, é meio chatinho de fazer.
    Bjs
    Tati

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  30. Nat, não sei dizer o que aconteceu amore. É a primeira vez que fiz essa massa também e aqui deu certo. Ela é uma massa mais compacta mesmo porque não vai fermento e vai muita gordura, é normal ficar um pouco densa... mas não tenho como ajudar. Espero que dê certo na próxima! Bjs!!!!

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  31. Hum que Delicia!!!

    Adorei o seu blog!!!

    Bjs

    Choco Mel Café
    http://chocomelcafe.blogspot.com/

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  32. tati, sera que rola congelar esse empadao? para aqueles momentos de visitas inesperadas que teimam em aparecer nos fds... bjos, e parabens, cada dia que passa esse blog ta mais gostoso.

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  33. Ariana, acho que sim. Não testei mas acho dá p/ congelar sim.
    Obrigada pelos elogios ao blog!
    Bjs!

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  34. Nossa...se é anos 80...eu tinha duas amigas e tinhamos que dividir um pedaço de empadão da cantina da escola porque era caroooooooooo...hahahaha...suas receitas são maravilhosas...

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  35. Tati obrigada mesmo assim!!!! Mas ontem fiz aquela do dia 29 de março/2010 torta de frango com requeijão, e essa sim funcionou perfeitamente!!!! Sou fã do seu blog, sucesso! bj

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  36. Olá Tati

    Não passo um santo dia sem dar uma olhadinha no seu blog.....AMOOOO!!!!

    Ontem mesmo fiz o empadão(aliás já fiz vááárias receitas sua).....rsrsr....estava no trabalho....liguei p/ minha mãe e pedi q minha mãe cozinhasse o frango(ela sempre me socorre nessas horas....rsrsr) e a noite fiz p/ o jantar.
    DETALHE: Todos amaram.....ficou divina, perfeita e olha que não curto frango......e é super fácil e prática.

    Vou testar esta receita c/ recheio de palmito e de camarão.....

    Parabéns pelas receitas.

    Beijo

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  37. Tati, qual o tamanho da sua forma? Obrigada!!! Um beijo

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  38. Tati, acabei de fazer o empadão. Ficou maravilhoso! A massa é super prática e leve! Bem mais simples que a pâte brisée e tão boa quanto! Muito obrigada por compartilhar essa receita com a gente!
    Um super beijo e bom final de semana!

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  39. Ei Tati. Conforme o cometário da Nat, a minha massa ficou linda, mas ao assar ela ficou com a aparência de solada. Acho que o problema está no forno. Eu coloquei na temperatura de 200ºc e observei que assou muito rápido. Esses fornos de embutir são muito violentos. Da próxima vez, farei na temperatura de 150ºc.
    Um abraço e amo o seu blog.
    Parabéns!!! Feliz 2012!

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  40. Muito bacana, excelente! Nós do site Gula Club ( http://www.gulaclub.com.br ) iremos divulgar o vosso link em nosso facebook pois adoramos a proposta. PARABENS!

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  41. Nossa, sempre quero fazer um empadão e essa receita é simples e parece ser uma delícia! Já ta nos meus favoritos =)

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  42. Tati,

    Fiz o empadão e além de ficar lindo, ficou uma delícia!

    Obrigada pela receita.

    Beijos

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  43. Não entendo quando falam que certa receita caiu de moda. E o que falar das receitas tradicionais, e as de família que atravessam gerações. Comida gostosa é comida gostosa. A gente pode ir refinando o nosso paladar, aprendendo novas técnicas, novos conceitos que a gastronomia moderna vai introduzindo. Mas a comida gostosa, bem feita não cai de moda, tem sempre o seu espaço garantido. Mas mesmo não entendendo acho muito interessante essa tua colocação. Poderia ser objeto de discussão hehe.
    Bjs

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  44. Tati, fiz esse empadão ontem e ele rende muito! Adorei a receita e ela já esta eleita pra ser a receita oficial de empadão aqui de casa.
    Essa é a segunda receita que faço do seu blog. Antes fiz o churrasco no forno, fica perfeito também. Bjs

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  45. Como faço para imprimir suas receitas? Pois tudo o que você posta é de grande valor para quem não tem experiências na cozinha e para as veteranas darem uma reciclada. Obrigada e Deus lhe abençoe!

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    1. Martinha na página principal (http://www.panelaterapia.com/), no rodapé de cada postagem tem a tecla "print". Você clica ali e imprime, tem a opção de imprimir sem as imagens.
      Bjs
      Tati

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  46. Tati, adorei esse empadão. Super fácil de fazer e fica deliciosa. Só errei um pouquinho no sal da massa, e precisaria pôr um pouquinha a mais. As bordas também deixei um pouco grossas o que dificultou assar melhor. Vi que a sua é bem fininha. No mais ficou ótima. Obrigada pela receita.

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  47. Tati, estou testando as receitas aqui do blog e adorei o empadão. Muito bom.

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  48. Oi Tati, será que dá certo fazer a tampa com uma treliça de massa, no estilo da torta de frango que tem a receita no blog?

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  49. Tatii

    Será que dá para fazer com palmito no lugar do frango???


    Beijoss

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  50. Fiz esse Empadão e deu SUPER certo!!! Uma delíciaa gente. E a massa? Facílima e maravilhosa . . . Vale a pena tentar. É Supimpa! Rs

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  51. Fiz esse Empadão e deu SUPER CERTO!!! É uma delíciaaa gente . . . e a massa? Facílima e muito boaaa. (: É Supimpa! Rs

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  52. Fantástica essa receita...amei..tenho certeza que não dará nada errado ..vou fazer!! Obrigada..

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  53. Adorei!!!! Quero saber qual o diâmetro da forma de aro removivel. Bjos

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  54. Tati querida, você acha que tem como fazer essa massa em forma comum, sem ser de fundo removível e ela sair perfeita? Até usando papel manteiga. A xícara da farinha é de quantas ml? Sou apaixonada pelo seu site, testo quase todas as receitas. Muito sucesso e luz pra você!

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    1. Eu não sei dizer se você vai conseguir desenformar depois. Tem gente que faz em refratário de vidro e serve dentro dele mesmo. Quanto à xícara, tem cerca de 200ml mas vá colocando aos poucos, às vezes usa mais ou menos.
      Abs

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  55. Tati, posta pra mim uma receita boa de pão de mel, ja fiz duas tentativas e foi frustante. Mim ajude por favor!!!!!!!!!!!! Bjks

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  56. Olá Tati... empadão é uma das minha comidas favoritas mas nunca tinha tentado fazer, nem qualquer outra receita cuja massa necessitasse das mãos para ser confeccionada. A minha primeira tentativa hoje não deu certo, a massa ficou extremamente "pegajosa" difícil de abrir e cobrir o fundo da forma. O que posso ter feito de errado? Obrigada, beijos

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    1. Era só por mais farinha amiga, isso serve para qualquer massa!
      Boa sorte na próxima.
      Bjs

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  57. Coincidência! Fiz hoje e ficou ótimo. Até o cachorro adorou. Minha receita foi um pouco diferente, fiz com massa tipo emprada.

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  58. Oi Tati, estou ensaiando desde que vc postou pra fazer essa receita, hj comprei td que precisava e vou testar. Mas fiquei com dúvida sobre a massa, mesmo ela nao levando fermento, ela não precisa descansar? Posso fazer ela e já montar na forma?

    Que tu continue fazendo sucesso, cada vez mais, e enchendo nossas bocas de água só de olhar!
    Beijos ;)

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    1. Oi Carol! Não precisa descansar, pode montar na forma de imediato!!!
      Bjs

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  59. Oi Tati,eu de novo com a velha pergunta: pode usar farinha integral? Bjs

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    1. E eu vou te dar a velha resposta de sempre rs...rs....
      A questão não é se "pode", porque poder pode em qualquer receita, é uma questão de gosto, aí você é que vai ter que avaliar se acha que fica bom ou não. Farinha integral é dura e seca por isso o indicado é sempre 1 parte de farinha integral para 2 de comum, mas se quiser fazer com até 100% integral fica a seu critério e voltamos na questão do gosto pessoal.
      Bjs

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  60. Acabei de fazer, e achei a minha massa mole d+, coloquei mais 1/2 xícara de farinha e mesmo assim achei mole. Acabei de por no forno se ficar bom volto aqui para falar.

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  61. Oi, Tati!
    Muito boa a receita..! Você desfiou o frango na mão ou usou um processador?!
    Obrigada!

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  62. Oi Tati, como faço para congelar? Congelo cru ou assado?

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    1. Assado. Se vc for aquecer no micro-ondas depois asse por completo, mas se for reaquecer no forno tire antes de assar por completo, deixe esfriar e depois congele.
      bjs

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  63. belíssima receita!!!!bjkas!!!!

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  64. belíssima receita!!!!bjkas!!!!

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  65. Nossa!! Deve ficar uma delícia. Vou experimentar fazer esse final de semana.

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  66. O maridão, que odeia massa podre (e torceu o nariz quando falei que ia fazer empadão), no fim das contas AMOU essa receita, e ficou beliscando as bordas da massa rsrsrs

    Pronto, está adotada como massa oficial de empadões e pastéis assados lá em casa =)

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  67. Oi Tati, sou fã das suas receitas e estou sempre procurando algo novo aqui no seu site!
    Eu gostaria de saber qual é a diferença dessa massa de empadão para a massa da torta de frango, seria essa uma massa mais leve e saborosa e a outra a famosa massa podre?

    Grata.

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    1. Exatamente! Essa é mais flexível, a massa podre é mais "esfarelenta". Bjs

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  68. Olá Tati!

    Posso montar a torta e guarda-la na geladeira, e assar no dia seguinte? Corre o risco da massa ressecar e o recheio perder aquele sabor de " fresquinho", tenho medo do frango ficar com gosto ruim...

    Muito obrigada!
    Parabéns pelo blog!

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    1. Melhor vc assar e tirar antes de chegar no ponto. Ai no dia seguinte você volta ao forno e termina de assar.
      Bjs

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  69. Delicia d+, estou fazendo R.A, mas no fim de semana vou fazer, para comer um pouquinho com meu amor!!! Sempre vejo suas postagens aqui no blog e no face. Super te curto ..
    Uma dica para desfiar o frango : Cozinhe na panela de pressão. Eu faço assim, coloco os temperos(cebola, pimentao,alho, tomate,cominho,sal) refolgo, coloco o peito do frango, agua até cobrir tudo. Deixo cozinhar na pressao, quando começa a chiar espero uns 15 minutos, desligo, e deixo sair a pressao naturalmente, dps disso tiro o caldo (reservo e uso para molhos).Ai amigas é só tampa a panela de novo e sacudir, sacuda bastante, jogue toda energia.kkkkkkk sai tudo lindo e desfiado...beijos

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