Bombom Caseiro Recheado

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Fazer chocolate em casa não é das coisas mais complicadas, mas faz MUITA sujeira! Principalmente para pessoas um tanto quanto atrapalhadas como eu.
Eu usei forminhas de silicone, mas na minha opinião aquelas tradicionais que você faz um monte de uma vez só são bem melhores. O procedimento é o mesmo, acompanhe:


1. Faça a temperagem do chocolate como expliquei --> AQUI.
2. Coloque um pouco de chocolate na forminha e espalhe cobrindo toda a superfície. Eu usei uma espátula, mas existem pincéis para isso.
3. Dê umas batidinhas na forma contra uma superfície firme para tirar as bolhas de ar.
4. Coloque a forminha (ou a forma) em um prato virada para baixo para escorrer o excesso.
5. Leve à geladeira por 4 minutos. 


6. Agora vamos fazer uma segunda camada de chocolate, repetindo todos os procedimentos descritos anteriormente e levar novamente à geladeira por 4 minutos.
7. Coloque o recheio (aqui eu usei uma ganache de chocolate ao leite, feita com 100ml de creme de leite + 80g de chocolate ao leite derretido).
8. Eu esqueci da foto dessa última etapa, mas, após colocar o recheio (veja a ultima foto), você vai delicadamente "pingando" o chocolate até cobrir todo o fundo da forma e o recheio. Depois alisa com muito cuidado com a espátula.
9. Volte para a geladeira, mas desta vez com a forma virada para cima por 15 minutos.
10. Desenforme os bombons, geralmente é só virar a forma que eles se soltam (com a de silicone é mais complicado). Deixe-os em temperatura ambiente por 30 minutos e depois disso pode embalar. 

Dicas: 
É melhor manter os bombons embalados fora da geladeira mas em local seco e arejado. 
Se você não tem muita experiência com chocolates faça com o meio amargo (é o que eu usei) porque ele derrete muito menos. Eu escolhi o recheio de chocolate ao leite para equilibrar o sabor. Você pode usar brigadeiro, doce de leite, o que quiser...
150g de chocolate dá para fazer uns 20 bombons como o da foto (pequenos). Isso sem contar o recheio.

Acho que é isso! Uma semana bem docinha p/ vocês!

26 comentários:

  1. Que surgestão boa!!!!Já comia um!!
    BJS

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  2. Tati eu tenho dessas forminhas de silicone e achei mais difícil mesmo com elas. Belo post!
    Muito bem explicadinho.
    Bjs
    Jana

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  3. Nossa, meu Deus! Eu com uma baita fome aqui e vendo essas iamgens!!

    Aiaia

    Beijos!

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  4. os biscoitinhos da postagem anterior são lindinhos, mas realmente fazer bombom em forminhas onde se faz vários de uma só vez é bem mais prático. falo por experiencia. boa semana. ah, as forminhas de coração são tudo de lindas.

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  5. Ui que delícia! Adoro bombons recheados com licor e cereja! *--* como a amiga acima disse.. ai minha dieta! :D bjk Regys

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  6. Márcia (Itapê)4 de abril de 2011 14:12

    Delicia Tati...mas nunca fiz bombons em casa, não tenho paciencia para fazer essa tal temperagem..sou super desastrada com essas coisinhas delicadas...eu uma vez ouvi falar que tem uns que não precisa da temperagem, vc sabe me indicar um? beijinhos

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    1. Oi Márcia....tem sim. Faça com a barra da Nestle Blende(j-a vem temperada) dá certinho!!! Abços. Dina

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  7. oi Tati adorei esse pap...vou postar no blog ficou show mesmo amei
    bjocas

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  8. ficaram tão lindos..amei..mas..não é a minha"praia"..chocolate3 derretido me deixa nervosa..rssss..bjus

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  9. Marcia eu já vi, mas me parece que esses são só para banhar...não tenho certeza amiga.
    Não sou lá muito entendida de marca de chocolate, por isso não vou arriscar...
    Bjs

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  10. Faz sujeira mesmo, mas ficam deliciosos e você pode inventar mil recheios!
    Adorei essas forminhas! bjs

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  11. Oi Tati!
    Eu faço bombons para festa e caseiros tbm...
    Me intrometendo um pouquinho, sobre a pergunta da Márcia, existe sim chocolate que não precisa temperar. Eu uso da marca Harald, tem um sabor muito bom.
    Espero ter ajudado e desculpe a invasão!
    bjos

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  12. Retificando: harald cobertura top.
    Pois existem 3 tipos. Esse não precisa fazer temperagem.

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  13. Tatiana, você realmente tem sido minha MUSA!!!!..Descobri teu blog sem querer quando procurava uma receita, que no caso nem lembro mais...mas esses coraçõezinhus...quase lambi a tela do meu note, guria tu é demais!!!
    Mil bjs! =)

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  14. Panela! ehehehheeh Meu apelidinho carinhoso pra vc! kkkkk
    TU arraza né? Eu não sabia fazer essa temperagem não! kkkkkkkkkk Vou testar esses bombons pra pascoa! beijo
    Amanda

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  15. Oi Tatiana achei seu bog por acaso hoje numa comu que tenho e to a tarde inteira revirando tudo, desde as primeiras postagens ... lindo parabens, tudo muito bem explicadinho, de muito bom gosto AMEI Felicidades

    Luciana

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  16. Parabéns pela receita,muito boa....Beijos.Paty

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  17. Minha mãe faz os bombons em copinhos de cafe descartáveis, assim é só quebrar uma pontinha com a faca e puxar, o recheio é de prestigio, coco com leite condensado, tem que ficar bem molhadinho, se colocar no congelador fica muito bom, menos doce, rsrs o recheio não congela, rsrs

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  18. Tatiana, gostaria de fazer alguns bombons de chocolate branco no dia 31 de dezembro e aqui no Rio o calor costuma ser infernal nesta época. Que marca de chocolate vc me indicaria? Eu tenho que usar esses fracionados, tipo Harald? Acho estes muito prejudiciais à saúde, pois são hidrogenados. Dá certo eu comprar uma cobertura de boa qualidade e temperar?

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    1. O que eu acho mais gostoso é o da Garoto, mas não sei dizer se é a marca mais indicada, não tenho muito o hábito de fazer de chocolates. Pode usar o comum e temperar, teoricamente feito isso não corre o risco de derreter. Mas tente manter o chocolate pronto em local bem arejado.
      Boa sorte!
      Bjs

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  19. Adoraria que você fizesse vídeos mostrando o passo a passo!!!!

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  20. Oi Márcia, tem sim é a barra da Nestle Blend( eu uso e fica bom). Abços.

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