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Pão de Calabresa

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Já deu p/ perceber que mesmo sem mamãe em casa (ela chega hoje êeee!) eu tenho cozinhado muito pouco aqui. Só faço alguma coisinha ou outra para o lanche. Isso porque quem assume a cozinha de verdade e há mais de 20 anos é a Lú, cozinheira de mão cheia! E como eu amo a comida dela, me dei umas férias do fogão, mas é só até semana que vem. Se mamãe estiver boa, e eu acho que está porque já andou “tocando terror” no hospital, estarei em casa muito em breve.

Então nessa de só fazer uns lanchinhos, fiz um pão recheado com a minha adorada-idolatrada-salve-salve massa para salgados assados (receita AQUI).

Para o recheio:Misture (tudo picadinho bem miúdo):
1 gomo de linguiça calabresa;
1/2 cebola;
1 tomate sem semente;
3 colheres (sopa) de cheiro verde;
1 colher (sopa) de orégano;
1 colher (sopa) de vinagre (qualquer um);
1 pitada de pimenta do reino. Sal eu não coloquei porque a calabresa já é salgadinha, mas se você quiser, fique à vontade.

Para a montagem, dividi a massa em 3 partes, abri cada uma no rolo, cortei um retângulo e recheei fazendo uma base com mozarela ralada e depois a calabresa temperada. Fechei como um envelope e pincelei com uma mistura de 1 gema de ovo com 1 colher (sopa) de água.Forno pré aquecido: 200º até dourar a superfície.

Pães

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

61 Comments

  1. Confesso que não botei muita fé na receita, pois não precisava deixar a massa crescer! Tentei arriscar mesmo assim, pelos comentários de que era boa.
    E não posso acreditar que é a MELHOR MASSA de pizza enrolada que já fiz!!!! Estou apaixonada, fica leve macia e maravilhosa, muito fácil e perfeita!! Obrigaduuuu por compartilhar!

  2. A massa ficou ótima!
    Não estava acreditando muito na receita da massa até assar!
    Fiz o recheio com calabresa, tomate, orégano e queijo, todos picados. E fechei na forma de trouxinhas. Pincelei com gema.

  3. Só uso essa massa. Já fiz até integral com todos tipos de recheio.. enrolado de salsicha..de presente e queijo…de escarola com bacon. Melhor massa q aprendi me salva sempre ..sempre .

  4. Essa massa de salgados nunca deu certo das vezes que fiz. Não cresce, fica escura, com gosto de óleo e nada apetitosa.

  8. Obrigada Tati. Vou fazer hj mesmo. Depois venho contar como ficou.
    Já fiz o pão de calabresa, presunto e queijo (tipo bauru) e enroladinho salsicha . Todos fizeram o maior sucesso!
    Agora marido pediu esfiha de carne!
    E parabéns, seu site e suas receitas são excelentes!
    Bjs

    • Viviane pode ser dos dois jeitos, depende do gosto de cada um. Eu gosto de dar uma refogada mas sem deixar secar demais, deixo a carne rosada para terminar o cozimento no forno, mas tem que esperar a carne esfriar totalmente para rechear ok?
      Bjs

  10. Gente, eu não levei muita fé na receita, pois é uma receita muito fácil ,gasta pouco super rápida de preparar e um detalhe ,uma delícia. Eu que não tenho muita paciência em ficar amassando a massa.Essa não dá trabalho nenhum. Podem fazer um espetáculo. Você está de parabéns Tati. Essa é a segunda receita que faço e fica boa

  11. Menina, que máximo!! Nunca tive o menor talento com massas, aliás nem tento, mas há 01 hora atrás xeretei isso aqui e fui tentar, mas usei peito de peru, pois não tinha calabresa nem presunto. A Massa fica perfeita! Fiz as esfihinhas tb, que eu achava que seria a coisa mais difícil do mundo. Aqui em casa, depois da primeira mordida eu ouvi: – Mãe, Vc é a melhor cozinheira do mundo! KKKKK Agora, só usarei essa bendita receita, mas só não sei fazer o pão ficar bonito ! Bjks em Vc Tati

  14. Oi Tati! Adoro essa receita. Já fiz uma vez e hj estou repetindo… numa dessas faxinas na geladeira, vi q tinha sobra de um monte de coisas, calabresa, muçarela, frango desfiado… até abobrinha… ralei tudo e mandei pra dentro do pão! Vou tirar a foto depois, se der tempo… hahahaha… beijo!

  17. Acabei de fazer, ficou maravilhoso. Só fiquei triste porque soltou muito oléo.
    Fiz duas massas uma com o recheio de calabresa e a outra de queijo, presunto, cebola e orégano.
    Uma dica fiz a massa a noite, achei que de tivesse feito durante o dia quente teria ficado mais macia.
    Mas ficou muito boa.
    Parabéns Tati !!1

  19. Olá Tati, fiz a sua receita e ficou simplesmente uma DELICIA, todos aprovaram. Obrigada pela dica seu blog é uma maravilha de receitas!!!!
    Bjus Thaize

  21. deus do ceu, na msg anterior escrevi extremidade com S, eu sei que eh com X viu, o erro foi no teclado ( q coisa horrivelll)eheheh
    itaum tatiana,
    acho que entendi sim(inclusive foi assim que fiz) mas a parte que fica UNIDA, vc coloca pra cima ou pra baixo?
    obrigada, bjs
    Luciana

  22. Luciana na verdade eu não enrolo. Eu abro um retângulo como na foto, coloco o recheio no meio e fecho como um envelope. Uma parte da massa para a direita e outra para a esquerda. Não uso nada para selar.
    Será que deu p/ compreender, fui clara?
    Bjs

  23. tatiana,
    jah fiz esse pao e a massa ficou deliciosa ( inclusive fiz apenas meia receita pq meu trigo estava no fim) e deu dois paes, uma maior e um menor, o problema eh que eu nao tenho quase nenhuma pratica pra enrolar, dae nu ficou tao bonito quanto o seu.
    pode me explicar exatamente com vc fez pra enrolar, se tem que selar com agua ou outra coisa qdo fecha, e nas estremidades como eu faco pra ficar legal???]
    desde jah agradeco
    bjs
    luciana

  26. Oi Tati! Tô querendo fazer esse pão, mas tenho uma dúvida…dá pra fazer ele enrolado, tipo rocambole?? E posso trocar a calabresa por salsicha ou mortadela? E o queijo? Pode ser outro?
    Beijos!!!

  33. Oi Tati,vi hoje, já fiz e já comi, M A R A V I L H O S O, ficou perfeito e muito bom…..Parabéns e continue mandando coisas boas assim.

    Beijo…

    Obs…Melhoras pra mamãe

  35. Oi, Tati, pra variar , vc inovando. Essa sua receita lembra -em muito- a minha de esfira. Realmente não pesa, não tem ovo e não se quebra. Eu costumo usar 1 tablete de fermento fresco, mas quando está calor! Tudo muito suave, ou seja, tudibom!

    Vc não gostaria de dar um jeitinho nessa postagem e adaptá-la para a nossa blogagem coletiva? Ou quem sabe, fazer outra? Vc está lembrada dela? No inicio do mês vc disse que gostaria de participar e estou te aguardando. E aí? Vamos lá? Se quiser, me mande o link que eu publico, tá? Tô te esperando.
    É uma grande oportunidade de outras pessoas te conhecerem (e vice-versa).

    E desejo melhoras para sua mãe…
    Bjs
    Deborah

    http://www.delicias1001.com.br

    Blogagem:
    http://www.delicias1001.com.br/2011/01/blogagem-coletiva-ferias-de-verao.html

  38. Oi Tatiana… vim aqui parabenizá-la pelo blog, conheci hoje e amei. Mas sabe o mais curioso? Sou Tatiana, aquariana de 1977, falo pelos cotovelos, e me identifico com 85% do seu perfil… achei isso estranho..rsrsrsrsrs… beijos e continue cozinhando maravilhas…

  39. Oi.Tati!
    Será q posso substituir o fermento seoo pelo fresco?E qual seria a quantidade?
    Adoro fazer pães e roscas mas não acerto nunca com o fermento seco…
    abraços
    Suzy

  40. Ah não….Jura que dá pra fazer pão com essa massa tb? Morri!!! e a idéia do recheio ficou delícia… Ai meu deus dá vontade de testar tudo desse blog…

    Mamãe pelo visto é espoleta né?! sei bem o q é isso….hahahha

    Bjosss e boa recuperação pra mamãe!

  42. Adoro uma calabresinha, mas o marido não come. Então só faço comidinhas com ela quando estou sozinha para jantar ou quando amigos vem em casa. Seu pão está muito lindo Tati!
    Beijos,
    Fabi

  44. Ah, Tati,
    Se nao fosse pelo medo que tenho de fazer paes, porque quase todos dao errado, eu correria agora para a cozinha e faria essa sua receita.
    Seu recheio tambem ficou nota 10
    beijos

  45. Ah! Esqueci de dizer que preparei uma receita usando aquela sua dica da melancia cortada em forma de coração. Postei hoje. Dá uma olhada lá no ENTRE TEMPEROS E PALAVRAS e me diz o que achou.
    Fui!!!

  47. Eu tbém tenho uma massinha base para salgados assados que é mara… Vou postar algum dia.. hahah

    Eu tenho prblema com esses paães com queijo, não sei onde eu erro, que toda vez o recheio vasa….
    To quase desistindo, mas o marido ama….

  52. Ai, ai que delicia, ah1 se eu pudesse comer um pedaçinho desse pão agora..
    Deixa eu me apresentar, entrei agora na sua casinha..rs (isso é uma maneira de dizer que agora sou sua seguidora, agora que descobri como fazer, estou fazendo isso com meus blogs queridos. Bejim..rs

  56. Ai que delíííícia!
    AMO pães, de todos os tipos, sabores… amei esse, ia ficar perfeito pro meu café da manhã… bom, deixa eu voltar pra minha torrada com 1 fatia de queijo branco! Hunf!
    Beijocas

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