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Sorvete caseiro tipo industrial

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Depois que aprendi a fazer esse sorvete caseiro, aqui em casa não entra mais sorvete comprado (mentira, rá!).

Nos sorvetes industrializados além da gordura vegetal e da manteiga (sim, pode levar os dois), existe uma gama de produtos artificiais que só fazem mal para nosso corpo, então se prepare porque esse que vou te mostrar é um pouco mais saudável.

O sorvete caseiro é mais saudável?

Esse sorvete por ser leve demais não deixa aquela camada de gordura na boca, por isso a gente pode se jogar na alegria!

Já testei várias receitas de sorvete, mas essa é a que mais se aproxima dos sorvetes industrializados em relação à textura, mas isso só vale para quem não tem uma sorveteira.

Fiz de morango porque é o preferido do marido (quando é que esse homem vai adquirir paladar de gente grande, heim?).

Sorvete de Morango

Como fazer sorvete caseiro?

Vamos à receita que é bem fácil e rende 1 pote de 2 litros e mais um pote pequeno que deve ter uns 200ml.

Primeira etapa

Bata no liquidificador por 3 minutos:

  • 1/2 litro de leite;
  • 1 colher de chá de liga neutra;
  • 1/2 xícara de açúcar.

Então coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer. Como o alumínio gela muito mais rápido, em 1 hora está pronta para a próxima etapa.

Segunda etapa

Agora utilizaremos a batedeira. Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira. Adicione:

  • 1 caixinha de creme de leite;
  • 1/2 lata de leite condensado;
  • 1 colher de café de emulsificante;
  • 1 colher de pó saborizante ou polpa de frutas (como eu não tinha utilizei 1 pacote de suco em pó clight de morango).
Sorvete Cremoso

Atenção nos detalhes

Bata todos os ingredientes por 12 minutos (mas comece na velocidade mais baixa e vá aumentando), vai virar uma massa enorme e fofa (confesso que eu não aguento bater esse tempo todo, bati uns 8 minutos).

Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe, é importante que o pote fique cheio até a boca para não criar cristais de gelo.

Caso o pote seja maior que a quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar. Leve para congelar.

O resultado foi surpreendente, nada daqueles sorvetes duros e esfarelentos, simplesmente adorei.

Dicas para um sorvete delicioso

O segredo do sorvete cremoso e sem cristais de gelo é o congelamento rápido, então quanto mais rápido congelar, mais cremoso fica.

Mas se seu freezer ou congelador não for muito potente e caso forme cristais, vc pode descongelar levemente e bater na batedeira mais uma vez.

Para quem não conhece, a liga neutra serve para unir os ingredientes e o emulsificante para aerar e dar volume. Ambos vendem em casas de produtos para confeitaria e em alguns supermercados.

Você já viu a nossa receita de sorvete de Flocos e o de manga? Se você procura receita de sorvete caseiro faça estas porque também são maravilhosas!

Existem mais vantagens em consumir o sorvete caseiro?

Uma das maiores vantagens da receita de sorvete caseiro é a chance de usar ingredientes frescos e naturais, como frutas maduras.

Além disso, ele tem menos riscos de afetar sua saúde, pois evita conservantes e aditivos artificiais, comuns em sorvetes industriais.

Da mesma forma, ao fazer sorvete em casa, você tem a liberdade de criar combinações de sabores únicas, com:

  • uma mistura de frutas e ervas;
  • inclusão de especiarias e outros ingredientes;
  • adição de chocolate ao seu gosto.

Você pode ainda provar combinações como morango com manjericão, chocolate com hortelã ou abacaxi com coco.

Sorvete caseiro tipo industrial
Um sorvete caseiro pode ser uma boa forma de aproveitar uma iguaria gelada sem sair da dieta.

Controle de açúcar

Aprender como fazer sorvete caseiro permite que você controle o açúcar na receita. Dessa forma, essa é mais uma vantagem para quem deseja reduzir o consumo ou usar alternativas mais saudáveis, como mel ou adoçantes naturais.

Mudanças na receita

Você pode ajustar a textura do sorvete de acordo com sua preferência, para torná-lo mais cremoso ou mais gelado.

Do mesmo modo, é possível adicionar mix-ins, como pedaços de chocolate, nozes ou biscoitos ou fazer um sorvete caseiro simples.

Como conservar seu sorvete caseiro?

É possível armazenar seu sorvete caseiro cremoso no freezer por até duas semanas, entretanto, apenas se for mantido em um recipiente hermético. Com isso, você consegue evitar a formação de cristais de gelo e odores indesejados.

Prevenção de cristais de gelo

Uma dica para evitar a formação de cristais de gelo no sorvete é mexer a mistura várias vezes durante o processo de congelamento ou adicionar um pouco de álcool, como rum ou vodca, à receita.

Dicas de acompanhamentos

Sirva seu sorvete com uma vasta gama de acompanhamentos para tornar a experiência ainda mais saborosa.

Assim, tente adicionar calda de chocolate, frutas frescas, granola, castanhas ou até mesmo biscoitos triturados.

Quais são as dicas para sorvetes caseiros veganos e sem lactose?

Para aqueles que seguem dietas veganas ou têm intolerância à lactose, fazer sorvete em casa pode parecer um desafio, mas existem diversas alternativas que mantêm a qualidade e o sabor:

  • leite de coco e leite de amêndoas são ótimos substitutos para o leite de vaca, proporcionando uma base rica e cremosa;
  • açúcar de coco ou adoçantes naturais são opções para manter a doçura sem recorrer ao açúcar refinado.

Substituições simples para criar sorvetes veganos

Sorvetes veganos podem ser feitos utilizando ingredientes como leite de amêndoas, creme de coco ou bananas congeladas como base. Além de serem alternativas saudáveis, essas opções garantem um sabor delicioso e uma textura cremosa:

  • tente usar abacate para uma base cremosa, rica em gorduras saudáveis;
  • bananas congeladas também funcionam bem como base para sorvetes de frutas.

Sorvete sem lactose: quais ingredientes usar?

Para fazer um sorvete sem lactose, opte por leites vegetais como leite de coco ou leite de amêndoas. Esses ingredientes são naturalmente cremosos e oferecem uma base excelente para sorvetes sem lactose:

  • leite de amêndoas é uma opção leve e saudável, ideal para quem busca um sorvete menos calórico;
  • creme de coco é perfeito para quem deseja uma textura rica e sabor tropical.

Como alcançar a textura cremosa sem laticínios

A chave para um sorvete cremoso sem laticínios é a incorporação de ingredientes como a manteiga de amêndoa ou o abacate, que oferecem uma textura rica e suave sem a necessidade de produtos lácteos.

Adicione uma pitada de goma xantana ou goma guar para ajudar na emulsificação e garantir uma textura mais cremosa.

Experimente misturar leite de coco com bananas congeladas para um sorvete naturalmente doce e cremoso.

Quais são as soluções para problemas comuns ao fazer sorvete caseiro?

Fazer sorvete em casa pode ter seus desafios, mas com algumas dicas práticas, é possível evitar problemas comuns como cristais de gelo ou sorvetes que ficam duros demais.

Mexer a mistura regularmente durante o processo de congelamento e usar ingredientes como a gelatina ajudam a evitar cristais de gelo.

Se o sorvete ficar muito duro, deixe-o em temperatura ambiente por alguns minutos antes de servir.

Como evitar cristais de gelo no sorvete

Cristais de gelo são um problema comum em sorvetes caseiros, mas podem ser evitados com algumas técnicas simples. 

A utilização de estabilizantes como a gelatina ou a goma guar, além de mexer o sorvete regularmente durante o congelamento, são dicas valiosas.

Para resultados ainda melhores, utilize uma máquina de sorvete que mantenha a mistura em movimento constante.

O que fazer se o sorvete ficar muito duro?

Se o sorvete caseiro ficar muito duro, uma solução é deixá-lo em temperatura ambiente por alguns minutos antes de servir. 

Outra dica é ajustar a receita, incorporando mais ingredientes que ajudam a manter a cremosidade, como o creme de leite.

Adicione uma pequena quantidade de álcool à mistura também pode ajudar a manter o sorvete mais macio.

Como intensificar o sabor do sorvete sem exagerar no açúcar

Intensificar o sabor do sorvete sem recorrer a grandes quantidades de açúcar é possível usando extratos naturais ou ingredientes com sabor concentrado, como frutas maduras ou chocolate amargo.

Adicione uma pitada de sal para equilibrar o doce e realçar o sabor.

O que fazer se o sorvete caseiro ficar muito duro?

Se o sorvete caseiro ficar muito duro, você pode melhorar a textura com algumas técnicas simples.

1. Adicione gordura

Creme de leite fresco ou leite condensado ajudam a evitar cristais de gelo e deixam o sorvete mais cremoso.

2. Use açúcar invertido

Ingredientes como mel, glucose de milho ou xarope de milho reduzem a formação de gelo e deixam o sorvete mais macio.

3. Mexa durante o congelamento

Se não usar uma sorveteira, misture o sorvete a cada 30 minutos nas primeiras 3 horas para evitar cristais de gelo.

4. Armazene corretamente

Cubra com filme plástico em contato com o sorvete antes de tampar o pote para evitar ressecamento.

5. Retire do congelador antes de servir

Deixe o sorvete em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos antes de servir para amolecer sem derreter.

Essas dicas garantem um sorvete cremoso e fácil de servir.

É possível fazer sorvete caseiro sem açúcar?

É totalmente possível fazer sorvete caseiro sem açúcar e ainda manter a cremosidade e o sabor delicioso. Aqui estão algumas opções e dicas para substituir o açúcar sem comprometer a textura.

Receita básica de sorvete sem açúcar

Uma opção saudável, cremosa e fácil de fazer.

Ingredientes

  • 2 bananas maduras congeladas (para cremosidade);
  • 200ml de leite de coco ou iogurte natural sem açúcar;
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha;
  • Adoçante natural a gosto (eritritol, xilitol ou stevia).

Modo de preparo

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme homogêneo;
  2. Despeje em um pote e leve ao congelador por pelo menos 4 horas;
  3. Para evitar cristais de gelo, mexa o sorvete a cada 30 minutos nas primeiras 3 horas.

Dicas para um sorvete sem açúcar mais cremoso

Use frutas maduras, pois além de adoçar naturalmente, ajudam na textura. Inclua gordura boa, como creme de leite, leite de coco ou abacate deixam o sorvete mais macio.

Mexa durante o congelamento, já que isso evita que fique muito duro e cristalizado. Você pode variar os sabores usando, por exemplo, cacau em pó, morangos, manga ou até pasta de amendoim.

Quais são os ingredientes essenciais para um sorvete caseiro tipo industrial?

O sorvete caseiro tipo industrial exige ingredientes específicos que garantem a textura e a cremosidade características dos produtos comerciais. Entre eles, destacam-se:

Liga neutra e emulsificante: funções e onde encontrar

A liga neutra e o emulsificante são indispensáveis na produção do sorvete caseiro. A liga neutra é responsável por reduzir a formação de cristais de gelo, mantendo a cremosidade. 

Já o emulsificante ajuda a incorporar ar na mistura, proporcionando leveza e uma textura mais homogênea. 

Esses ingredientes podem ser encontrados em lojas de produtos culinários ou online. É fundamental seguir as quantidades indicadas para evitar alterações na consistência.

Escolha dos sabores: naturais versus artificiais

Na escolha dos sabores, opte por essências de qualidade ou ingredientes naturais, como frutas frescas. 

Os sabores artificiais têm a vantagem de maior durabilidade, mas os naturais conferem um sabor mais autêntico e saudável. Uma alternativa interessante é a combinação de ambas as opções para alcançar o equilíbrio entre custo e sabor.

Quais equipamentos são necessários para preparar sorvete caseiro?

Embora o sorvete caseiro possa ser feito com utensílios básicos, investir em alguns equipamentos facilita o processo e garante melhores resultados.

Batedeira versus liquidificador: qual utilizar?

O liquidificador é ideal para misturar ingredientes líquidos e sólidos de forma rápida, enquanto a batedeira permite maior controle no processo de incorporação de ar, essencial para a leveza do sorvete. 

Se possível, utilize os dois em etapas diferentes para obter o máximo de cremosidade.

Utensílios auxiliares: formas, espátulas e recipientes adequados

Além dos equipamentos principais, tenha formas específicas para sorvete, espátulas de silicone e recipientes com tampas herméticas. 

Esses itens auxiliam na preservação do sabor e evitam a contaminação com odores externos.

Como evitar cristais de gelo no sorvete caseiro?

A formação de cristais de gelo é uma das maiores dificuldades no preparo do sorvete caseiro. Felizmente, algumas técnicas ajudam a minimizar esse problema.

Técnicas de congelamento rápido

Congelar a mistura rapidamente reduz o tempo de formação de cristais. Para isso, ajuste o congelador para a temperatura mais baixa e use recipientes menores, que aceleram o processo de solidificação.

Importância da homogeneização da mistura

Mexer a mistura a cada 30 minutos durante as primeiras horas de congelamento evita que cristais maiores se formem. 

Este processo, conhecido como mixagem intermitente, simula o trabalho de uma máquina de sorvete.

Quais são as variações de sorvete caseiro tipo industrial?

O sorvete caseiro oferece uma ampla possibilidade de variações para atender a diferentes dietas e preferências alimentares.

Sorvete sem lactose: adaptações na receita

Para versões sem lactose, utilize leites vegetais, como o de amêndoas ou coco, e substitua o creme de leite tradicional por alternativas à base de vegetais. Essa mudança mantém a cremosidade sem comprometer o sabor.

Sorvete vegano: substituições de ingredientes

No caso do sorvete vegano, evite ingredientes de origem animal, como ovos e leite. Desse modo, use emulsificantes vegetais e adoçantes naturais, como agave ou açúcar de coco.

Por fim, adicione frutas congeladas na base pode melhorar a textura e o sabor.

Como armazenar corretamente o sorvete caseiro?

Um armazenamento adequado é crucial para manter a qualidade do sorvete caseiro.

Temperatura ideal de conservação

Armazene o sorvete a uma temperatura de -18°C, que é suficiente para evitar alterações na textura e no sabor. 

Use sempre recipientes herméticos, a fim de proteger o sorvete do contato com o ar e reduzir a formação de gelo na superfície.

Dicas para manter a cremosidade e evitar a formação de cristais

Além de escolher os recipientes certos, cubra o sorvete com filme plástico antes de fechar a tampa. Isso cria uma barreira adicional contra o ar e mantém o produto cremoso por mais tempo.

Se o seu sorvete caseiro fica muito duro ou cristalizado, siga essas dicas para deixá-lo mais cremoso e fácil de servir.

Use ingredientes ricos em gordura

Leite integral, creme de leite fresco ou leite de coco evitam a formação de cristais de gelo. Gemas de ovo (se a receita permitir) ajudam a dar cremosidade ao sorvete.

Adoçantes que evitam cristais de gelo

Açúcar invertido, mel, xarope de milho ou glucose de milho ajudam a manter a textura macia. Se for sem açúcar, prefira xilitol ou eritritol, pois evitam a cristalização.

Mexa durante o congelamento

Se não usar sorveteira, então, misture o sorvete a cada 30 minutos nas primeiras 3 horas para evitar cristais de gelo.

Bata bem a mistura antes de congelar

Incorporar ar na mistura antes de levar ao congelador deixa o sorvete mais leve e cremoso.

Armazene corretamente

Cubra com filme plástico em contato com o sorvete antes de tampar o pote, para evitar ressecamento.

Use potes herméticos e evite recipientes muito grandes, pois isso reduz a quantidade de ar no armazenamento.

Retire do congelador antes de servir

Deixe o sorvete em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos antes de consumir para facilitar o manuseio.

Com essas técnicas, portanto, seu sorvete caseiro ficará cremoso e delicioso.

O que mais saber sobre pudim de leite condensado?

Agora, vamos responder algumas dúvidas frequentes que são comuns entre quem adora cozinhar.

Posso usar leite comum em vez de creme de leite para fazer sorvete caseiro?

O resultado será menos cremoso. Já que o creme de leite é preferível para uma textura mais rica.

Qual é o segredo para fazer sorvete sem cristais de gelo?

Usar estabilizantes como gelatina ou goma guar e mexer a mistura durante o congelamento.

Como posso fazer sorvete caseiro de forma mais rápida?

Usando frutas congeladas e um processador de alimentos, de fato, você pode fazer sorvete em minutos.

É possível fazer sorvete sem açúcar?

Utilize adoçantes naturais como mel, xilitol ou adoçantes artificiais.

Quais ingredientes básicos podem ser usados para um sorvete caseiro?

Os ingredientes básicos incluem leite, bem como, creme de leite, açúcar e emulsificante. Para sabores adicionais, frutas, essências e coberturas complementam a receita.

O que fazer se o sorvete caseiro ficar muito duro?

Misturar uma pequena quantidade de álcool com a base do sorvete, como licor ou vodka, ajuda a reduzir a dureza, pois o álcool não congela completamente.

Existe uma forma mais rápida de preparar sorvete caseiro?

O uso de máquinas de sorvete acelera o processo, além disso, reduz a necessidade de intervenções manuais, garantindo textura homogênea.

O sorvete caseiro pode ser vendido comercialmente?

Pode, desde que a produção atenda às normas de segurança alimentar e sejam usados ingredientes regulamentados. Verifique as leis locais para produção e venda de alimentos.

Como criar sabores exclusivos de sorvete caseiro?

Experimente combinações únicas, como, por exemplo, frutas tropicais com especiarias ou chocolates com toques cítricos. Adicionar texturas, como pedaços de biscoitos, também torna o sorvete mais atrativo.

Doces e Bolossorvete

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

270 Comments

  1. Nossa, tão fácil de fazer essa receita vegana. Amo sorvete com base de banana, mas estou com vontade de sorvete industrial mesmo. Leite de aveia e condensado de soja, feshow.

  2. Fiz com duas colheres de cacau em pó 100% ao invés do suco de morango, coloquei pedaços de ameixa seca e em vez de colocar meia lata de leite condensado coloquei inteira. Ficou sensacional! Obrigada pela receita!

  6. Eu fiz, ficou perfeita coloquei pedaços de frutas cozidas com açúcar, maravilhoso!!!
    Em casa sobremesa é sorvete!! td de bom!!!

  7. faço esta receita a muito tempo sempre deu certo, ultimamente estou usando emulsificante de frutas chama Frutani, avantagem é alem de ficar igual fica com 1/3 das calorias

  8. Eu fiz essa receita e achei muito interessante, mas na primeira etapa, acabou a mistura se separando em duas fases, uma mais branquinha e suave em cima e outra amarelada e dura embaixo. Isso acarretou no sorvete ter pequenos cristais de gelo dentro dele, embora tenha ficado saboroso.

    Será que pode ter sido a liga neutra que não foi suficiente? Será que deixei muito tempo na geladeira? Eu deveria esperar misturar mais antes de colocar na geladeira?

    Se você puder me dar uma luz, obrigado

  9. Achei muito boa a receita, fiz igualzinho, mas acredito que errei na primeira etapa: Quando coloquei a mistura no congelador, depois de um tempo separou em duas camadas, uma mais cremosa e outra dura.
    Depois que congelei de novo e tudo, ficou com pequenos cristais de gelo dentro de todo o sorvete.

    Acredito que tenha sido problema na liga neutra. Será que eu resolvo isso pondo mais?

  10. Boa tarde em relação ao piastico e colocado guando coloca a primeira camada de copo ai colocar o plastico por sima e isso

  12. ”
    #Ola panelaterapia, sempre fiz este sorvete e sempre deu certo.
    Parei de fazer a 1 ano, agora voltei a comprar os ingredientes onde percebi que o emulsificante e PLUS e faz pouca espuma, não aumenta nada e nem a maça tem leveza, espuma.
    Vo ce usa o emulsificante plus?
    não sei se onde vocês mora mudou para plus, por favor me respondam, estou perdendo dinheiro pois o sorvete e somente no maximo 2 litros e ficou seco, maça pesada!!!
    Grata Iradice.

  14. Oi Tati , me mudei ha pouco , sou solteiro e agora arrisco umas receitas …rs . Mas ainda ” apanho” na cozinha . O que seria ” liga neutra” e onde compra-la ? e Emulsificante, vende em supermercado ? Gracias

    • Olá Klaus. Você pode encontrar esses produtos em lojas específicas para fabricação de sorvetes. Aqui em São Luís eu encontrei em loja que vendem isopor, marmitas, e matériaias descartáveis.

    • Olá, a liga neutra, vc encontra em lojas de doces e festas e o emulsificante tbm, o emulsificante eu ja vi aqui na minha cidade no mercado, mas a liga neutra nunca vi. Espero ter ajudado.

  16. alguém saberia me dizer se emustab é o mesmo que emulsificante? só achei isso na caso do sorvete aqui em BH

  17. Olá meninas, essa receita é maravilhosa, fiz hoje fiz de morango e creme, quando fui bater na segunda etapa vi que o sabor estava fraco aí joguei o potinho inteiro de sabor ficou incrível deve ter dado de 6 a 7 colheres de sopa

  20. Faço sempre esse sorvete e toda a família ( e parentes) amam haha
    Qualquer um pode fazer ! fica bom de mais

  21. Eu já fiz inúmeras vezes este sorvete, inclusive quando tenho que levar a sobremesa aproveito também está receita, aqui em casa faço todo mês.
    Mais não achei tão fácil assim, conforme fui fazendo fui descobrindo as falhas de outras vezes que eu já tinha feito, por um exemplo o ponto do sorvete. Sofri com isso. A primeira parte da receita que vai no congelador que a Tati explica pra ficar uma hora no freezer, no meu freezer que é continental tem que ficar por cinco horas pra chegar naquele ponto de sorvete cremoso. Outra coisa que mais gostei foi fazer ele frozen com iogurte. Uma coisa que apanhei também foi na hora de colocar o emulsificante, a quantidade correta também diferencia no ponto do sorvete, medidas de colheres é meio difícil saber, o tamanho e se foi cheia ou rasa. No final deu tudo certo.
    Estou amando muito essa página, sempre procuro receitas primeiro aqui, porque eu sei que foi testada e realmente deu certo. Obrigada Tati.

  22. meu marido comprou a liga e o emulsificante na loja eskina de Lauro de Freitas ja fiz de morango coco limao e maracujá todos ficaram uma delicia a casa ficou viciada kkkkkkk

  26. Gente pode ser feito com leite desnatado? Alguém dabe dizer? Outra coisa é pode ser Água com leite em pó diluído?
    Grato

  28. Olá! Essa receita é fantástica, de todas que já fiz é a melhor, muito parecido com os industrializados que vendem por ai. Faço para vender coloco em potinhos de 200 ml e cubro com coberturas, ficam deliciosos. Podem fazer não tem erro, muito fácil e prático.
    A família adoram…parabéns pela essa receita perfeita e maravilhosa.

  29. Tati consegui achar a liga neutra q faltava fiz de morango e limão ficou uma delicia vou fazer pra vender aqui em Salvador que sorvete facil e gostoso.obrigado

  30. ja comprei quase tudo só falta a liga neutra andei Salvador ineiro e nao tem,fiquei frustrada onde achar essa liga neutra?

  32. Para que os bombons ou pedaços de chocolate não desçam.pro fundo, passe os pedaços em 1 ou 2 colheres de farinha de trigo.

  35. Pessoal. Se as frutas in natura cristalizam pq retém água, caso as substituíssemos pelas frutas secas ou cristalizadas não daria um efeito melhor??? Alguém já experimentou?

  37. Tati,já reproduzi essa receita umas 3 vezes..e é maravilhosa!Eu adorei!
    Da última vez,fiz de coco e de abacaxi.Sendo que o de coco eu substitui 200 ml do leite por leite de coco..mais uma colher de sopa do pó saborizante, coloquei também coco ralado e ficou muito muito cremoso!Fiz de abacaxi também,adicionando a fruta cozida e suco de saquinho..pra ficar ainda mais engordativo,adicionei chocolate laka picadinho!kkkk Imagina que ruim que ficou!! Bjs!

  38. Eu fiz 2 sabores abacaxi e morango ficou sensacional,podem acrescentar polpa tanto de morango quanto abacaxi.eu fiz a polpa de morango coloquei morangos inteiros com um pouco de açúcar e deixei apurar e fiz o mesmo com o abacaxi cortei pedalos grosseiros não precisa colocar água em nenhumas dessas frutas elas tem bastante suco. É muito bom o sorvete com os pedaços das frutas.

  45. Fiz a receita e está tipo profissional, meu esposo não vai mais comprar sorvete, vê se pode! .
    Aliás Ele vai comprar sim, de mim, porque Eu vou por uma plaquinha aqui em casa. Moro numa chácara e aqui não têm nada disso pra vender. Obrigada suas receitas são espetaculares…

  46. Oi Tati,

    Fiz o sorvete e ficou bem gostoso, só que fica esfarelando, por que será?
    Tenho que tirar do freezer e esperar uns 5 minutos pra derreter um pouco e ficar mais cremoso.

  47. Meninas eu simplesmente ameeeei!!!
    Fiz de maracujá com poupa de fruta e de leite condensado,ficaram maravilhosos.
    Super recomendo.Fica super leve e saboroso.todos amaram!

  48. Estou fazendo a dieta Dukan, estou doida para tomar sorvete a vontade sem me preocupar com o preço (os industrializados são caríssimos) Vou adaptar a receita e conto se deu certo.

  49. eu sempre fazia essa receita e sempre fiz o maior sucesso pq ninguém acreditava que era caseiro!!! más esqueci as proporções e vim dar uma conferida! Obrigada!

  52. Taty, eu fiz a receita e troquei o pozinho por polpa de morango (4 saquinhos) para ficar mais natural.Mas achei que ficou meio sem graça. Eu sabia que ficaria meio pálido mas esperava que ficasse com mais sabor. Rendeu bem mais que os 2 litros e ficou com uns cristaizinhos, acho que pela água da própria polpa. Vou tentar acrescentar uma geleia da próxima vez. Vi agora nos comentários que a gordura e o tempo de congelamento fazem a diferença na cremosidade. Vou testar com creme de leite fresco e depois te falo como ficou. Obrigada pela receita, ainda assim comemos tudo 🙂

  55. Ola, Tati
    sou leitora fiel do seu blog..rrsrs….e esse fim de semana fuçando por aqui achei essa receita, e nao deu outra fui correndo comprar liga neutra e emulsificante, e prontooooo…
    So tenho uma coisa a te dizer.. fica maravilhoso, fiz 2 receitas 1 de creme e outra de chocolate com raspas no meio… Nossa DIVINO……Ja foi pro
    meu caderninho….rsrs

    Bjss!!!
    Vanessa

  57. Tati, isso é conspiração!
    Eu acabei de receber minha sorveteira e você me posta sorvete de morango?
    ADOROOOOO! Deixa a cuba esfriar… Bjo

    • Somente na última etapa mas ela cumpriria a função de congelar mais rápido apenas. Por causa do emulsificante, é necessário a batedeira, além da capacidade da sorveteira ser bem menor que a quantidade que rende a receita. Acho que não compensa.
      Bjs

  60. Este eu fiz e recomendo… uma delícia… cremosíssimo…. nunca tinha feito um sorvete, todos adoraram….Parabéns pela receita agora não compro mais só fazer e rápido e prático.. fiz de limão galego e morango tropical (Marvi-barato e acessível)adoramos sobremesa para o almoço de amanhã já está pronta….
    Ps.: o meu rendeu 02 potes para cada sabor e não dobrei a receita, fiz exatamente igual…..

  63. muito bom tati fiz ele como base de iogurte ficou perfeito fiz logo dois potes morango e maracujá to amando seu blog já fiz dua receitas que ficaram perfeitas 😉

  65. Achei a receita!!!! Minha mãe fazia quando eu era criança, parou pq ela engordou 10kg em um mês num verão kkkkkkk além do pozinho pra sabor, vc pode por frutas no meio, não sei quais exatamente, mas algumas precisam ser fervidas antes para não congelar e empedrar, como o morango. Já salvei a receita no meu celular e agora vou procurar a de iogurte natural, que essa sim é light. Bjus

  66. fiz de chocolate diet zero açucar, ficou muito bom, aerado , ñ cristalizou, sustituí o açucar por adoçante em po , o leite condensado eu substituí por leite condensado diet caseiro zero açucar, ficou excelente

  67. ADOREI! FIZ O DE MORANGO SEGUINDO A RECEITA E CONTANDO OS TEMPOS NO RELÓGIO,O PONTO FICA PERFEITO, ACRESCENTEI NO ÚLTIMO MINUTO UMA GELÉIA DE MORANGO FEITA COM 1 1/2 DE MORANGOS E 1 XÍCARA DE AÇÚCAR, DEIXEI FERVER ATÉ REDUZIR E FORMAR UMA GELÉIA GROSSINHA E DEIXE GELAR. O DE ABACAXI, FIZ COM CLIGHT DE ABACAXI COM HORTELÃ E ABACAXI EM CALDA ESCORRIDO E PICADO TAMBÉM ACRESCENTADO NO ÚLTIMO MINUTO DE BATIMENTO. FAREI OUTROS SABORES (CAFÉ, LIMÃO, MANGA, CHOCOLATE COM GOTAS DE CHOCOLATE, DOCE DE LEITE), DEPOIS POSTO O RESULTADO.O DE MORANGO E O DE ABACAXI JÁ SÃO UM SUCESSO.A RECEITA É MARAVILHOOOOOOOOOOSA!!! VALEU!

  68. GENTE VOU DAR UMA DICA PARA VCS.TO FAZENDO ESTE SORVETE PRA VENDER.FIZ O SABOR DE COCO ASSIM DESSA FORMA,FAÇAM QUE EU GARANTO É OTIMO.
    1ª etapa
    Bata no liquidificador por 3 minutos:
    1/2 litro de COCO
    1 colher de chá de liga neutra
    1/2 xícara de açúcar
    Coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer. Como o alumínio gela muito mais rápido, em 1 hora está pronta para a próxima etapa.

    2ª etapa
    Agora utilizaremos a batedeira.
    Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira. Adicione:
    1/2 lata de leite condensado
    1 caixinha de creme de leite
    1 colher de café de emulsificante

  70. Fiz um sorvete de creme em casa que e uma loucura e em po da yoke que eu comprei e so adicionei 400ml de leite e bati na batedeira ficou cremoso que delicia experimente nao vao se arepender.

  71. Então eu fiz essa receita e fica deliciosa mesmo, só que eu usei a fruta mesmo e não saiu o esperado, mas vou repetir hj com o suco. Porem mesmo assim a receita é muito boa !!! Valeu !!!!!

  72. Rapaz vou experimentar seu modo, mas logo de cara estou bastante imprecionado, gostei muito. A proposito poos substituir o pó saborizante por popa msm, tipo aquelas de supermercado ?

  75. Muito boa essa receita!!! Fiz um ganache de chocolate (300 gr de chocolate meio amargo e 1 caixinha de creme de leite derretidos no banho maria ou microondas) e bati junto na batedeira… menina!!!! Ficou um sorvetão de chocolate digno de Gelateria Parmalat!!! Muito boa essa receita, dá pra fazer de todos os sabores!! Pra quem quer fazer de doce de leite, cozinhe uma lata de leite condensado na pressão por 50 minutos,deixe esfriar e misture na batedeira… Gente é só usar a criatividade, vc deveria ganhar um premio por postar essa receita viu!!
    Grande abraço!!

  77. Porque meu nome saiu como Unknown? fiz login e tudo com meu gmail….ai,ai.
    Mas vim aqui para dizer Tati, que usei o lei semi-desnatado, e ficou maravilhoso. Nunca tinha feito sorvete e agora vou ficar adepta dessa receita, fácil e não tem erro. Obrigada por compartilhar. Fiz de morango, vou testar outros sabores. Abraços.

  79. Quantos comentários, aff. Não conseguir ler todos para saber se minha duvida estava entre elas. Mas vou postar:
    Pode usar leite desnatado ou semi-desnatado?

  81. Nao resisti e fui ao supermercado comprar os ingredientes para fazer essa receita, so que ao inves de colocar o suco , eu coloquei duas bandeijas de morango, so que …. bati a fruta no liquidificador a meia boca, e depois coloquei na massa e bati conforme a receita, e dai … meu sorvete so tem gosto de morango mas nao a cor, kkkkk. Mas acho que vai ficar bom, ainda nao experimentei, mas da proxima, usarei o suco ou o que fiz de errado ? sera que eu deveria ter colocado as frutas na hora de bater o emulsificante ????? Mas mesmo assim valeu pela receita !!!! Sera o meu primeiro sorvete caseiro ….

  83. oi tati,no caso de sorvete de bombom com faço para o bombom não ficar no fundo do pote e qd deixo o sorvete endurecer para depois colocar bobons ele abaixa muito o volume eu gostaria de saber se vc tem uma dica neste caso já que aqui todos amam esta receita de sorvete ainda mais de bombom!!!!! desde agora agradeço bjssssssss

  84. olá tati sempre que posso vejo o seu site fiz o sorvete e o café cremoso ficou uma delicia, para as pessoas que servi gostaram muito, parabéns pelas idéias praticas e facil

  85. olá tati sempre passo para olhar o seu site, tem coisas maravilhosas praticas fiz o sorvete ficou uma delicia, passei a sua receita para o pessoal do trabalho eles adoram, já fiz tbém o café cremoso até a proxima que Deus abençoe vc bj.

  86. Acabei de colocar a primeira fase no freezer. Li aqui nos comentários que a quantidade de gordura é importante para a textura do sorvete ficar boa, estou um pouco apreensiva porque fiz com leite semi-desnatado e só tenho creme de leite light. Mas vamos ver no que vai dar. Depois volto pra dizer como ficou. Parabéns pelas receitas. Adoro seu blog. Beijos!

  89. To aqui de novo dando minha colherada,sorvete com emulsificante eu faço ano minimo a 15 anos começando pelo que esta nesta receita ate os modernos de hoje a base de frutas,erros que cometi e normalmente se comete,a base tem que estar bem congelada esfarele com uma espatula,marque a quantidade de base do lado de fora da batedeira e fique de olho quando parar o crescimento,este e o ponto do seu sorvete, dai pata frente vai desandar,o emulsificante a base de gordura vegetal demora mais para endurecer, use o a base de frutas,por não conter gordura gela mais rapido e que permite que se coloque frutas in natura, aqui neste blog tem um indicação de um destes produtos a base de frutas.

  91. De Cordeiro tem uma série de fatores que influenciam. Eu não sou profissional de sorvete, aliás faço poucas vezes mas sei que quanto mais gordura tiver e quanto mais rápido gelar melhor a consistência.
    Se seu freezer gelar lentamente pode ser esse o problema. Tente usar recipiente de inox. Bjs

  92. ja fiz essa sua receita várias vezes mas infelizmente não consigo obter essa cremosidade apresentada na foto. ai fica a minha dúvida de onde estou errando??? por que temos que fazer essa base inicial e gelar para depois agregar demais ingredientes? diminui a quantidade de açúcar porque acho fica muito doce devido a presença de leite condensado. ja troquei o creme de leite por iogurte para agregar valor nutricional. uso liga, emulsificante e saborizante profissionais para sorvete…. ele fica muito bom, mas nem perto de um porte de sorvete nestlé ou garoto! você pode me tirar essas dúvidas por favor? obrigado! abraços.

  94. eu fiz e quero lhe agradecer por compartilhar essa receita maravilhosa conosco. o pessoal aq de casa amou e já distribuí a receitinha por aq mesmo hehehe.

    umas dicas: usei os produtos da marca Selecta. muito boa essa marca, inclusive o saborizante. e fiz sorvete de flocos. como? derreti uma barra de chocolate meio amarga da garoto e coloquei devagar no último min da batedeira, com pó saborizante de coco. todo mundo q provou, amou. mas outro dia fiz com a barra da nestlé e não deu tão certo; a barra derrete demais, ficaria bom se eu quisesse sorvete de chocolate e não de flocos de chocolate, aí seria ideal.

  97. Muito boa sua receita, já fiz várias vezes, adoraram aqui em casa! Não tenho muito jeito na cozinha, achei que não ia conseguir fazer, mais foi totalmente o contrário! Ficou ótimo meu sorvete. Obrigada pela receita MARAVILHOSA!

  98. Clau, nunca fiz com frutas e não sei dizer, tem que testar, mas acho que fica à seu critério, eu colocaria cerca de 2/3 de xícara porque se colocar demais forma cristais de gelo pois as frutas tem água.
    Bjs

  99. Acabei de testar essa receita e ficou maravilhosa,fiz sabor creme e ficou identico, só gostaria de saber qual a quantidade de frutas que devo colocar, da proxima vez vou fazer diet, parabéns, obrigado por compartilhar conosco

  101. Oi Ana também tive dificuldade para achar e a falta de pratica na internet a Tati nem imagina como ficou o sorvete dela com este produto, mas voce acha no site de mesmo nome,eu fiz com morangos in natura ficou otimo sem cristais de gelo.

  105. Olá TaTI, CONHECI SEU BLOG HJ..aCHEI MARAVILHOSO..
    Essa semana fiz sorvete aqui em casa com uma receita que ja tinha antes…
    Fiz de leite condensado, creme e flocos..
    Minha mãe gosta muito de abacaxi e eu queria fazer com a fruta mesmo, ja tenho ela aqui e ja estou com a base pronta..agora surgiu a duvida, nao sei como façoo o restante já que usarei a propria fruta…
    poderia me ajudarr?..Obrigadaa!

  107. Oi Tati e eu de novo o Toninho Guloso, esta sua receita e super versatil, ele aceita o que voce colocar, pelo meu nome já dá para saber que tenho restrição de açucar,então segui a dica da mara comprei o tal frutani, pois ela dizia que dava para fazer Diet, fis de frutas o leite condensado já existe diet, e fabricado pela Hue. e tem no carrefour completei com adoçante,e quando ficou pronto não deu nem pro começo vou fazer mais.

  108. Olá Tati

    Experimentei sua receita…ficou um espetáculo…e rendeu quase dois potes de 2 litros… ficou divino…
    obrigada por compartilhar conosco essa maravilha…

    Um grande beijo

    Adriana

  112. Fiz este sorvete e ficou maravilhoso igualzinho esta descrito,hj a tarde vou tentar fazer com polpa de fruta para ver se da certo pois a polpa pode deixar o sorvete mais mole,vou tentar ai digo como foi a experiencia.Parabens pelo blog.

  113. Janáh – concorda que não faz sentido não endurecer, já que o ingrediente principal da 1 etapa é leite? Não seria problema do seu freezer ou congelador? Tanta gente faz essa receita e sempre dá certo! Realmente não entendo. Mas boa sorte se tentar novamente!
    Bjs

  114. Olá Tati, seu blog é show, suas receitas são ótimas ja fiz varias delas, mas essa infelizmente não deu certo, segui o passo a passo certinho, mas não deu, a 1º etapa não endureceu =/ dexei de um dia para o outro e mesmo assim não endureceu, mesmo assim dei continuidade e a massa não endureceu, q peninha.
    Mas não desisto!Ótimo fim de semana….Bjos e parabéns!

  115. Olá, nem costumo comentar em sites, mas achei esse muito interessante, bem elaborado e administrado. Está de parabéns! As receitas são muito boas e as fotos são lindas! Dá realmente água na boca. Queria saber sobre essa Liga Neutra e o emulsificante. É possível encontrar no mercado? Sou de Curitiba. Obrigada e mais uma vez parabéns pelo site!

  116. Oi Tati,eu sou o Toninho Guloso, o calor vem ai, sorvete e tudo de bom, eu estava procurando uma receita e deparei com o seu blog e só Luluzinha ou pode bolinha,bem deparei com um comentario feito no seu blog pela moça que pediu desculpas (mara) por comentar voce chegou a esperimentar o produto que ela mencionou.

  117. Delícia demais!! Fiz de maracujá com o pozinho de refresco, e adicionei a polpa de dois maracujás. Ficou divino! As sementinhas foram um charme à parte! Hoje vou fazer de morango. Tati, obrigada por compartilhar essas maravilhas de receitas conosco! Bjos!

  118. Oi Edna, não sou profunda entendedora. Embora tenha pulicado a receita só a fiz umas 4 vezes e só usei fruta em uma delas, abacaxi. Usei a fruta ferventada com um pouco de açúcar mas como as frutas contém água sempre fica um pouco mais durinho, mas ficou bom.
    Bjs

  119. ola tati,estou conhecendo seu blog hj,fiquei interessadíssima pela receita acima,pois já faço sorvete, mas é a receita convencional vinda nos rótulos dos emulsificantes.fica muito gostoso também,porém o seu parece ficar mais cremoso ,o que muito me agrada.Estou querendo vender para meus vizinhos e amigos,acredite foi só abrir a boca e já tenho dois potes encomendados par o natal.Porém tenho dúvidas quanto a utilização de frutas,qual o procedimento ao usá-las? pode me dar algumas dicas? quais frutas posso usá-las? quais os tamanhos que devo cortá-las? qual hora devo colocar…etc.Desde já agradeço.felicidades.Meu nome é EDNA OSTERBERG MACIEL,moro em Jaraguari,Mato Grosso do Sul.

  122. Eu fiz no final de semana de morango.. coloquei uma polpa de morango e para dar mais cor q sabor juntei um clight de frutas vermelhas, ficou muito bom, hj de noite vou fazer de maracujá neste mesmo método…

  123. Tati amiga! hoje comprei todos os ingredientes para o sorvete! meu filho tem 14 anos ele adora soevete falei a ele que sabia fazer mas perdi a receita minha antiga rsrs. Fui parar no google né! e te achei, vou fazer mesmo porque os comentarios do povo q tá aqui me animou pois tenho medo de dar errado rsrsrs vou fazer de chocolate e passas ao rum beijuuss

  124. Luciana, os pedaços deviam estar muito grandes ou com muito liquido, eu já fiz de abacaxi e não aconteceu isso.
    A versão diet vc faz com leite condensado diet. Use a busca do blog e procure a receita dele.
    Bjs

  125. Oi Tati,
    Descobri o panelaterapia por acaso (rss). Ontem eu fiz a receita do seu sorvete. Mulher de Deus!!! que coisa gostosa rss.
    Eu fiz de abacaxi com pedaços de fruta (cozidas)… ficou simplesmente divido, porém as frutas desceram tudo pro fundo do pote. Como faz pra ficar espalhadinhas?
    Outra coisa Tati… eu queria essa mesma receita, só que diet, como faço???
    beijos

  128. Tati,
    Gostaria de saber porque alguns sorvetes caseiros ficam com um paladar um pouco "saloba" – como se tivesse colocado uma pitada de sal? (não é o seu caso ok? ainda nem provei rss)

  130. Olá meu nome é joyce ..
    e quero saber se eu fizer um sorvete cazeiro..usando 1 lata de leite condensado 1creme de leite um tanto de chocolate em pó e 2 colheres de suco de limão ficará bom o meu sorvete ….
    Colocar numa tigela e deixar na geladeira por 2 horas e depois retirar e bater mais um poko no liquidificador e depois colocar novamente na geladeira por 2 horas e servir !
    agradeço dez de jáh ..
    meu imail: [email protected]
    by : Joyce Pytt *-*

  132. Meu nome Mara desculpem o comentario, mas já existe no mercado um emulsificante sem gordura a base de frutas de nome frutani que faz um sorvete super cremoso tipo industrializado, combaixas calorias e ainda diet. e Light

  133. Imagina, não sou anjo, apenas gosto de compartilhar e o carinho que recebo de vocês não tem preço! Fico muito feliz em saber que o Panelaterapia lhe ajuda de alguma maneira! Muito sucesso nas suas vendas!!!!

  134. gostaria muito de agradecer a receita do do sorvete,estava ultilizando outra receiva mais não tinha muito lucro.desde setembro quando olhei a sua receita fiquei muito feliz o rendimento é maravilhoso e gratificante pois o lucro é muito bom aqui em Aracaju-se os meus fregueses adoram ,dá para sair um pouco do vermelho, muito obrigada tati por ajudar muitas pessos vc é um anjo enviado por DEUS FIQUE COM DEUS

  136. olá tati,adorei ver essa receita ,saiba que ganho minha vida vendendo sorvetes e essa é a receita que faço,ele é realmente maravilhosa,todos gostam muito,eu aqui faço de todos sabores possiveis,e pra quem ta com duvidas no sorvete de chocolate é so colocar cacau em po´ou se quiser também pode utilizar achocolatado de preferencia (nescau)vc vai colocando ao seu gosto sabor e cor eu pessoalmente prefiro o nescau que dar sabor e cor com menas quantidade que o cacau ,fora que o preço nem se compara o nescau é bem mais em conta que o achocolatado,quanto ao doce de leite voce compra o saborizador para sorvetes sabor doce de leite é otimo e não é caro custa em + ou- uns r$6,00,aqui na minha cidade não chega a isso é mais barato.um beijo a todos e parabéns tati.

  138. esse sorvetinho é uma delicia,e mt fácil de fazer eu faço sempre as sobrinhas adoram,da pra fazer com morango tmb é só fazer uma calda com morango e depois na segunda batita acrescente o morango vai adorar…

  140. adoreiiiiiiiiiiiiiiiiii! delicia serviu de inpiraçao para o meu blog : florfesteira340.blogspot.com acessemmmmm

  141. olha só testei esse sorvete e enfim saiu uma delicia, parabens ! voce e sua receita mim derao expiraçao para o blog: florfesteira340.blogspot.com acessem, beijos!

  142. Amo este sorvete caseiro de morango! Depois que fiz, na minha casa nunca mais ficou sem sorvete. Aliás hoje é o dia do Sorvete..Parabéns para quem inventou o Sorvete Caseiro de Morango…

  145. OI TATI, O MEU SORVETE SÓ DEU UM LITRO, SERÁ POUCO EMULSIFICANTE? COLOQUEI UMA COLHER DE CAFÉ NÃO MUITO CHEIA.OBRIGADA

  148. Márcia, eu nunca fiz de chocolate mas acho que se você fizer normalmente usando pó sabor chocolate ou um chocolate em pó e depois fizer uma ganache (metade chocolate derretido e metade creme de leite) e misturar à massa (sem misturar demais para ficar mesclado) deve ficar bom;

  153. Faz pouco tempo que eu tive acesso ao seu blog, mas estou amando! Esta receita veio bem a calhar pois fiz sorvete uma vez na vida e já está na hora de começar de novo!
    Parabéns pelo capricho e pelo maravilhoso blog!
    Beijos

  154. OI BOA TARDE, EU FIZ O SORVETE E MEU MARIDO E MEUS FILHOS AMARAM..
    É QUE EU JA TINHA FEITO OUTRO Q MINHA CUNHADA ME DEU A RECEITA FICOU BOM
    MAS O SEU REALMENTE É MUIIIITTTOOOO MMMMEELLLOORR
    OBRIGADA..
    BJIMM
    OBS… VOU EXPERIMENTAR OUTRAS RECEITAS..

  157. OI TATI, O DIA QUE EU VI ESSA RECEITA COM A FOTO DO SORVETE,FIQUEI LOUCA… PENSEI.É ASSIM QUE VOU SER UMA EMPRESÁRIA SAIR E COMPREI ALGUNS INGREDIENTES, PORQUE OUTROS EU JÁ TINHA, COMO CREME DE LEITE, LEITE CONDESSADO,COCO E MILHO, CHEGUEI E MÃOS A OBRA FIZ DE MORANGO,CHOCOLATE,COCO,E MILHO, MAIS OLHA FICOU D.I.V.I.N.O MEU ESPOSO A.D.O.R.O.U,E HOJE EU VENDO O SORVETE EM CASA E COLOQUEI ATÉ MARCA… VENDE-SE SORVETE ´´QUERO MAIS´´ OBRIGADA PELO DICA, QUE JESUS TE ABENÇÕE SEMPRE…BY (CAROL)

  161. Oi Tati, fiz a receita na sexta e ficou uma delícia. Fiz de goiaba e côco, frutas naturais. Dei ponto de doces no fogo e depois adicionei na 2ª etapa. Realmente a primeira etapa com 1 hora, não estava totalmente congelada, mas bati bem e deu certo. Fez o maior sucesso com o maridão e convidados. Agora pretendo fazer de chocolate com côco e também de pinha que é a fruta preferida do marido.

  162. fiz sua receita e gostei , mas preciso de dicas para nao deixar cristais de gelo , por favor me responda!!! obrigado !

  163. emulsificante não é mais usado por grandes industrias de sorvete pois faz um grande mal a saúde! o sorvete ja contém uma grande quantidade de colesterol e o emulsificante aumenta e muito a quantidade de colesterol no sorvete.

  164. Por acaso encontrei seu site. Quando vi o sorvete não resisti, corri fazer. Ameeeeiiiii!!!! já fiz de vários sabores. Obrigado pela receita, é muiiiiiito boooooom. Bjs

  165. Fiz mais pela curiosidade, já que receitas que eu pego na net nunca dão certo. Pois não é que a sua deu! Ficou suuuper bom! Toda a família gostou! Até coloquei em um pote rosa choque pra combinar, rsrsrs. A partir de agora você é a minha guru das panelas…tô impressionada até agora…

  166. Olá!!!!
    Amei o blog, vc está de parabens!!!
    Agora fiquei com uma duvida, para fazer o de creme como será que faço??? Com baunilha…
    Se tiver alguma ideia e puder dar uma ajuda, sou apaixonada pelo cremosissimo de creme e gostaria de unir o gostoso ao saudavel… rsrs
    Bjs,
    Aline.

  168. Oi,descobri teu site e não deixo de ver nenhum dia. Olha, por sua causa comprei meu freezer, já tinha planos mas não tinha muita necessidade pois minha familia é pqna, mas qndo vi a receita do sorvete, decidi. Sonhava com os potes de sorvete enfeitando o freezer e em menos de uma semana ele chegou, no mesmo dia fui comprar os ingredientes,só q esqueci o creme de leite e coloquei uma garrafinha de leite de coco e coco ralado, o sabor ficou bom porém não rendeu muito, só um pote. Já segunda vez que eu fiz coloquei o creme de leite e fiz sabor creme e rendeu um pote e mais um pouco. Toda visita que vem aqui eu sirvo sorvete e todas pedem a receita,uma prima minha experimentou e disse que era pra ensina-la pra impressionar o namorado e mostrar q é prendada, hj mesmo minha mãe pediu e na hora abri teu blog e imprimir.Adorei obrigadinha e Parabéns.

  169. Anônimo, se a base não estiver bem congelada não dá ponto. Se o congelador o freezer não gelar bem tb não fica bom.

    Mas não tenho como saber exatamente o que deu errado, mas não desanime, continue tentando.
    Bjs

  170. Tati, eu fiz e não deu certo….. já é a terceira receita sua que to testando e errando… juro que é por culpa minha pq isso sempre acontece comigo… não tenho muita habilidade na cozinha não….
    Mas to tentando… o sorvete tava batendo bem e crescendo, mas quando tava quase acabando os 12 minutos, ele diminuiu, não encheu o pote de sorvete, então eu coloquei filme e depois tampei, mas até agora não endureceu. Faz umas 8 hrs que ta no freezer….

    Mas amei seu blog, ja recomendei muito, e todo mundo ama suas receitas.

  171. Ai Tati, me tornei sua fã. Esse sorvete é sensacional. Só que eu não sei se coloquei emulsificante demais, não rendeu mais de 2 litros.
    Mas, quem se importa? ficou maravilhoso, lindo e eu coloquei 2 pacotes de polpa congelada de morango pra ficar mais vistoso. Da próxima vez eu me acerto e faço um de goiaga. Bjokas

  172. Olá,Tati,muito prazer fiz um blog que coloquei o nome de cybercuka,para me distrair pois só cozinho para familia.
    E,como se fosse meu caderno de receitas onde coloco as quye mais me agradam e tambem um cantinho de facil acesso para mim….
    Coloquei,está receita em meu blog ,com sua foto mas só coloquei para ficar bonito e incentivar outras pessoas que não conhecem seu site a visita-la.
    Se ,voce não quiser que eu coloque a foto ,tudo bem vou entender tiro imediatamente ok o peço sua permição e mil beijinho no coração

  174. gostaria de fazer com abacaxi, e colocar pedaçinhos da fruta,posso

    gostaria de fazer de abacaxi,mas a fruta,tambem posso colocar pedaçinhos,pois adoro essa fruta,sera que vai da certo?

    /

  175. Tati, já fiz de creme, de milho, de tangerina, de maracujá, enfim…todos os sabores e eles acabam rapidinho!
    Mais uma vez obrigada pela bela receita!

  176. Tati, já fiz esse sorvete várias vezes e deu super certo. Segui exatamente como você ensinou.
    Fiz o de chocolate com um brigadeiro e depois a segunda etapa igual a que você postou. me deram nota 1000 pelo sorvete. Nunca mais comprei sorvete pronto.
    Adorei o seu bog e depois que conheci nunca mais deixei de acessar. parabéns e obrigada por tantas receitas maravilhosas e fáceis!

  179. Oi tati,gostaria de saber se vc já fez esse sorvete com polpa de frutas?se já qual sabor e quantas polpas são necessarias.obrigada

  181. Eu fiz e tirei o leite condensado e coloquei mais açucar pois num gosto ficou maravilhoso usando esta receita e não as do potinho de igredientes, amei parabens,eu so queria saber como fazer de chocolateo q eu devo usar como sabor tipo chocolate em po ou aqueles para fazer bolo tipo cacau?

  182. De Cordeiro – pode ser vários motivos, mas p/ ficar cremoso tem 2 coisas importantes: porcentagem de gordura (tem que ser leite gordo, creme de leite com maior porcentagem de gordura…) e o tempo de congelamento. Quanto mais potente o freezer melhor. Quando demora para congelar ele cria cristais de gelo. Infelizmente não posso te ajudar muito além disso!
    Boa sorte!
    Bjs

    Anônimo – 1 colher (sopa) pó saborizante, mas o ideal é vc adicionar e provar. Coloque a seu gosto.

  183. ah se tiver alguem daqui precisando de liga neutra ou emulsificante, aqui perto d ecasa tem facil e poso comprar e enviar e a pessoa deposita na minha conta, assim como os saborizantes! Ok?

  184. oi! tenho umas duvidas para tirar contigo. eu fiz a receita varias vezes inclusive e o pessoal aqui gostou e agora ate substitui o creme de leite por iogurte e usei pó de suco assim tenho uma variedade maior…. mas ele nao fica como o seu, aerado, cremoso???? onde errei???

  186. Infelizmente não posso te ajudar porque não testei nenhuma dessas possibilidades. Só fiz com saborizante mesmo que vc encontra em casas especializadas.
    Espero que dê certo.
    Abçs
    Tatiana

  187. Olá tati,eu fiz o sorvete c/ cligt de morango e quero fazer agora o sabor chocolate,no 2º passo será melhor eu fazer uma receita de brigadeiro ou cozinhar o leite condensado com a lata fechada(tipo doce)e depois colocar na batedeira com o achocolatado em pó e os demais ingredientes? me ajude por favor,abração.

  189. Loucura,Loucura,Loucura…
    Menina que descoberta e essa? M-a-r-a-v-i-l-h-a!
    Sempre visito seu blog (pra falar a verdade quase todo dia,rsrs)mas nunca deixei comentarios,so que desssa vez nao da p/ passar em branco,essa receita e tudo. Minha cozinha nao e mais a mesma depois do seu blog, ja fiz muitas delas, e adivinha… ADOOOOGO!!!
    Obrigada por partilhar seus "segredos" conosco.
    Que Deus ilumine sempre seu coracao e essas suas maozinhas de fada.
    Tenha um abencoado e incrivel 2011. Bjuuss da sua admiradora e fa.
    (Desculpe a falta de acentos,mas eu e meu not novo ainda estamos nos conhecendo sabe? rsrs).

  191. Fiz a receita e está mais do que aprovada o sorvete é muito saboroso,gostaria de saber como faço com outros sabores tipo chocolate,ameixa,coco etc,obrigado.

  192. Simone, agora eu não tenho como fazer porque estou de férias, vou passar quase que janeiro todo fora de casa, mas pode deixar que se eu fizer eu publico.

    Sheilane Depende de cada refrigerador. Tem que endurecer completamente, virar uma placa sólida.
    E infelizmente com liquidificador não funciona, pois a batedeira é que adiciona ar e deixa fofo.

    Monyka, voce vai gostar!

  194. Eu gostaria de saber, depois de tudo pronto quanto tempo poso deixar no freezer. E se posso fazer o passo 1 e passo 2 no liquidificador , pois não tenho batedeira para fazer o passo 2.

    Obrigada

  197. Oi Tati, td bem?

    Tb descobri o site faz pouco tempo, e fiquei meio que viciada, abro algumas vezes ao dia… e por coincidencia, tive o mesmo problema da moça da msg anterior, o meu sorvete esfarelou um pouco, agora nao sei se foi falta ou excesso de liga neutra ou emulficante. Vc tem mais experiencia, o que acha?

    Boas festas e boas ferias na casa da mami.

    bj

  198. Querida, descobri seu blog a pouco tempo (imagine quanto tempo perdi!!) fiz este sorvete, mas usei um tang de morango, e ficou mt gostoso, mas…
    Ficou meio esfarelento e com aspecto de seco. Será que foi pouco emulsificante (odeio sorvete com gosto de emulsificante) ou será que foi por conta do tang? Fora isso, estamos nos esbaldando em sorvete aqui em casa, mesmo sendo farelento.
    Parabéns pelo blog maravilhoso!!

  202. OI TATI,,PRAZER:POIS É LENDO SUA RECEITA E VENDO QUE SEU MARIDO GOSTA DESSE DE MORANGO,LEMBREI DO MEU FALECIDO MARIDO ELE TBM AMAVA ESSE SABOR,,FAÇO ESSA RECEITA A ANOS E VENDO EM MINHA CASA PARA VIZINHOS E AMIGOS,,FIQUEI FELIZ EM ACHAR A MESMA RECEITA POR VC…BJUS

  206. Oi adorei a receita ! já fiz sorvete várias vezes mas este está com a cara ótima . Vou fazer hoje mesmo.

    Lilian

  209. Tatiana que sorvete é esse, um luxo. É a primeira vez que posto aqui. Eu fiz de morango e outro de chocolate. Amei, super prático, mais saudável e o melhor sorvete que já comi. Só modifiquei um pouco. Bati o leite com a liga neutra e levei pra gelar. Depois na segunda parte, pus uma lata de leite condensado. Fiz com o clight também.
    No de chocolate eu usei uma lata de leite condensado cozido e 10 colheres (sopa) de chocolate em pó. Não usei açúcar em nenhum dos dois. Obrigada, seu blog é o máximo.

  210. Eu fiz. Gente, que receita deliciosa.
    Levei até para o escritório, adoraram.
    Muito obrigada por compartilhar conosco suas incríveis receitas.
    Bj,
    Júlia – Floripa/SC.

  212. Menina meu pecado é sorvete, eu adorooooooooo!!!
    Vou fazer este, mas vou ter que comprar a liga neutra e o emusificante.
    Vc não acredita que na semana passada fui no mercado central daqui de Bh, para comprar.
    E vc não imagina que não tinha mais a tal liga neutra.
    Em todas as lojas era a mesma resposta, ACABOU , MAS VAI CHEGAR MAIS, rs
    Aí eu pensei: SERÁ QUE TODO MUNDO LER O PANELATERAPIA???? rs rs
    Eu pelo menos sou sua fã e lhe indico, minhas manas e até meu cunhado lhe visitam.
    Uai, cadê a LIGA NEUTRA minha genteeeeeee!!!???rs
    Ahhh e estava uma confusão de gente comprando os ingredientes da RAÇÃO HUMANA, aquela do globo reporte, o que vale a propaganda né!!!! rs
    bjssssssssss
    sandra

  223. Tati, hj na hora do meu almoço fui atras dessa linha neutra e emulsificante e achei…ai que felicidade..rsrs, viu só tenho mais uma duvida…gostaria de fazer com sabor de doce de leite que meu filho adora, será que em vez de colocar o leite condensado, colocar doce de leite no lugar dá certo? bjs

  226. Está lindo!!! Que pena que aqui em Portugal não exista a tal de "liga neutra" 🙁 Os meus sorvetes ficam bons mas nada que se compare com o aspecto desse!!!

    Beijinhos,
    Carlota

  227. Tati, quando meus filhos eram pequenos, fazia muito desse sorvete, de vários sabores, dá mesmo super certo e o rendimento é excelente, gostava muito de usar o pózinho de sabores, cada um melhor que o outro em sabor, mas com polpa ficam 1000 vezes melhor!!!
    Bjuss!!!

  233. Oi tati, nossa ficou com um aspecto ótimo mesmo, parece muito cremoso!!! essa receita rende mais ou menos qt litros de sorvete?bjs

  235. Tah!
    Nunquinha que fiz sorvete em casa…meu marido gosta mto, mas parece q pra piorar minha falta de 'caluurias' num ligo mto…acho q tomo de tanto ver a cara dele de satisfeito :D…mas o caseiro me animou mto, pois gordura e manteiga…que coração que aguenta..:/
    A liga não conheço, mas o emulsificante tenho sempre…fazer com a polpa do morango deve ficar tudibão!
    Um bejim, tá?!

  241. É bom saber de uma receita que não fica esfarelenta. Sempre que eu tentei fazer sorvete em casa eu acabava nunca conseguindo fazer uma bola bonita. E um declínio nas calorias também é sempre bem vindo hehehe. beijos

Tigela cheia de croquetes de carne dourados e crocantes, cercada por ingredientes como bacon picado, farinha de rosca e folhas frescas.

Receita de croquete de carne

Fricassé de Frango