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Como fazer iogurte natural?

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O iogurte natural é um elemento muito comum nas dietas e que complementa bem café da manhã e da tarde. Além disso, pode ser usado em várias receitas para substituir o uso de creme de leite e dar um sabor mais azedo para as suas receitas.

Como fazer iogurte natural?

Fazer iogurte natural em casa é mais fácil do que parece e os ingredientes também são bem simples.

Dessa forma, você só precisa de alguns itens e de paciência, porque a receita leva um tempo para ficar pronta, veja o que é necessário a seguir:

Como fazer iogurte natural?
Aprenda a fazer iogurte natural caseiro. Imagem de Nicola Barts em Pexels.
  • 1 litro de leite integral;
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural (como starter, para fermentar o leite);
  • panela;
  • termômetro de cozinha;
  • recipiente de vidro com tampa;
  • toalha ou pano.

Modo de preparo

Após reunir todos os ingredientes, o primeiro passo é aquecer o leite. Então, despeje ele em uma panela e aqueça em fogo médio até atingir cerca de 85 °C. Assim, é crucial usar um termômetro para verificar a temperatura.

Depois disso, deixe o leite esfriar até atingir cerca de 43 °C. Portanto, isso é importante para não matar as bactérias benéficas presentes no iogurte e permitir que elas se proliferem com o passar do tempo.

Adicione o starter, misture 2 colheres de sopa de iogurte natural ao leite. Além disso, se certifique de que o iogurte contenha culturas vivas e ativas, para garantir que possa se multiplicar.

Como guardar?

Despeje a mistura em um recipiente de vidro, cubra com uma tampa e envolva o recipiente em uma toalha ou pano. Dessa forma, isso deve manter a temperatura estável. Assim, o próximo é deixar fermentar. 

Para tanto, deixe o iogurte descansar em um local quente por pelo menos 4 a 6 horas, ou até atingir a consistência desejada. Então, vale dizer que quanto mais tempo fermentar, mais espesso e azedo ficará o iogurte.

Coloque o produto na geladeira por algumas horas para esfriar e firmar e após isso ele estará pronto para o uso. Assim, está pronta a sua receita caseira e você pode saboreá-la pura, adicionar frutas ou mel.

Como fazer iogurte natural?
Aprenda a fazer uma receita deliciosa de iogurte caseiro. Imagem de Ella Olson em Pexels.

Qual é a receita de iogurte natural mais simples?

Um jeito mais simples de fazer iogurte natural é aumentar a sua quantidade e fazer com que renda. Por isso, a seguir está uma receita simples e prática, que fica cremoso e saudável feito por você mesmo, veja os ingredientes: 

  • 1 litro de leite;
  • 1 pote de iogurte natural.

Modo de preparo

Essa receita leva no máximo 30 minutos para ficar pronta, por isso é tão prática. Dessa forma, ferva o leite e depois desligue o fogo e espere ele amornar, mas não deixe ficar frio.

Misture o iogurte junto ao leite morno, e coloque num recipiente médio ou grande (o equivalente a 1 litro) e deixe descansar de 12 a 24 horas. Então, mexa às vezes para ver como ficou a consistência.

Depois coloque na geladeira e quando for comer, o sirva com granola, morango, ou frutas que goste. Assim, ele não fica azedo e você pode tomar um iogurte natural caseiro para começar bem o dia.

Como fazer iogurte natural?
Faça seu próprio iogurte caseiro. Imagem de Antonio Shkraba em Pexels.

Quais são os benefícios do iogurte natural caseiro?

O iogurte natural caseiro oferece uma série de benefícios que vão além do sabor, como o frescor. Fazer iogurte em casa permite controlar a qualidade dos ingredientes e garantir um produto fresco, nutritivo e livre de aditivos indesejados.

Por que optar pelo iogurte caseiro em vez do industrializado?

Optar pelo iogurte caseiro em vez do industrializado traz várias vantagens, já que você pode escolher leite de alta qualidade e evitar o uso de açúcares adicionados, conservantes e aromatizantes artificiais, comuns nos produtos comerciais.

Maior frescor

O iogurte caseiro é sempre mais fresco, uma vez que é consumido logo após ser feito, preservando melhor os nutrientes e as culturas vivas de probióticos.

Personalização

Você pode ajustar a acidez, a textura e adicionar sabores naturais de acordo com suas preferências pessoais, algo difícil de fazer com produtos industrializados​.

Valor nutricional e benefícios para a saúde

O iogurte natural caseiro é rico em nutrientes essenciais:

  • cálcio: importante para a saúde óssea e a manutenção dos dentes;
  • proteínas: contém proteínas de alta qualidade que ajudam na construção muscular e na saciedade;
  • vitaminas: uma boa fonte de vitaminas do complexo B, que são importantes para o metabolismo e a função nervosa;
  • probióticos: rico em culturas vivas, o iogurte caseiro apoia a saúde intestinal e melhora a absorção de nutrientes​​.

Como o iogurte caseiro pode melhorar sua digestão e imunidade?

O iogurte natural caseiro é um aliado poderoso para a digestão e o sistema imunológico.

Probióticos

As culturas vivas presentes no iogurte caseiro ajudam a equilibrar a flora intestinal, melhorando a digestão e prevenindo problemas como constipação e diarreia. 

Eles também desempenham um papel importante no fortalecimento do sistema imunológico, ajudando o corpo a combater infecções e doenças​.

Melhor absorção de nutrientes

A presença de probióticos no iogurte caseiro não só melhora a digestão, mas também ajuda na absorção de nutrientes, como vitaminas e minerais, aumentando o valor nutricional da dieta​.

Como fazer iogurte natural?
É possível fazer iogurte caseiro com leite vegetal

Quais são as variações do iogurte caseiro?

Uma das grandes vantagens de fazer iogurte caseiro é a capacidade de personalizar o sabor e a textura de acordo com suas preferências ao adicionar frutas. 

A seguir, exploramos algumas maneiras de adicionar ingredientes naturais e criar variações da receita.

Adicionando frutas e sabores naturais

Adicionar frutas e sabores naturais ao iogurte caseiro é uma excelente forma de diversificar o paladar e enriquecer o valor nutricional.

Frutas frescas

Morangos, blueberries, framboesas, mangas e outras frutas frescas podem ser adicionadas ao iogurte, tanto inteiras quanto em forma de purê. Além de adicionar sabor, essas frutas fornecem vitaminas, fibras e antioxidantes.

Mel e adoçantes naturais

Mel, xarope de bordo ou agave podem ser usados para adoçar o iogurte de maneira mais saudável que o açúcar refinado. Isso ajuda a realçar o sabor sem comprometer os benefícios nutricionais.

Essências naturais

Essências de baunilha, amêndoa ou coco podem ser misturadas ao iogurte para adicionar aromas e sabores sutis, transformando o iogurte simples em uma sobremesa deliciosa​​.

Fazendo iogurte grego e outras variações

O iogurte grego é uma variação do iogurte natural que é mais espesso e cremoso, ideal para ser usado em diversas receitas.

Iogurte grego

Para fazer iogurte grego a partir do iogurte natural caseiro, basta coar o iogurte por algumas horas em um pano de algodão fino ou gaze para remover o soro. 

O resultado é um iogurte mais denso e com um sabor mais concentrado, perfeito para sobremesas ou como base para molhos.

Iogurte de kefir

Outra variação popular é o iogurte de kefir, o qual é feito usando grãos de kefir como agente de fermentação. O kefir tem um sabor mais ácido e é ainda mais rico em probióticos que o iogurte tradicional.

Iogurte saborizado com especiarias

Adicionar canela, noz-moscada ou gengibre em pó ao iogurte pode criar variações interessantes de sabor, que podem ser usadas como base para smoothies ou como cobertura para frutas e granola​​.

Vale a pena fazer o seu próprio iogurte natural?

O iogurte natural é um prato muito gostoso, saudável e nutritivo, que vale a pena conhecer e saber como fazer. Por isso, vale a pena testar a receita e incluir esse prato na sua dieta.

Perguntas frequentes sobre iogurte caseiro – FAQ

Qual o melhor tipo de leite para fazer iogurte caseiro?

O leite integral é o mais recomendado para um iogurte mais cremoso e rico em sabor, mas também é possível usar leite desnatado ou sem lactose para versões mais leves ou adaptadas a intolerâncias.

Quanto tempo o iogurte caseiro dura?

Quando armazenado em um recipiente fechado na geladeira, o iogurte caseiro pode durar de 7 a 10 dias. É importante observar a textura e o cheiro para garantir que ele ainda está em boas condições.

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Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

217 Comments

    • Faço o mesmo procedimento porém coloco um copo inteiro de iogurte Fazenda, Nestlé ou Vigor….e enquanto o leite amorna,acendo o forno por 15 minutos, desligo e coloco o iogurte pronto pra ficar 8hrs envolvido em pano dentro do forno quente. Fica muito bom.

    • Dica de yogurte.Temperatura do leite 45@ Coloco 1/2 copo de yogurte e coloco da panela para o refratário 5 x,numa distância média.Ele fica super cremoso e aerado.

  2. Gente eu PRECISO entender.Como assim pra fazer iogurte natural vc precisa ter iogurte na receita????????????Não vi sentido.
    Compro um iogurte de supermercado então não tenho um natural…

    • Iogurte de supermercado é leite + fermento apenas, é um produto totalmente natural, a diferença é que vc só usa ele na primeira vez para ativar o iogurte, depois vc usa o próprio iogurte que fez para fazer outro. Faz as contas, pelo preço de 300 ml do comprado vc faz 1 litro em casa. Entendeu o sentido?

    • Esse bolo, pode ser feito com o iogurte natural q vc encontra nos supermercados…
      Ou vc pode fazer o iogurte em casa, como está ensinando aí….ok
      Muito bom….pode acrescentar na massa:
      Castanhas moída, chocolate granulado, frutas cristalizadas….ficam muito bom…

    • Aí que tá vc vai fazer um litro de iorgute com apenas 1 … Se comprar um litro de iorgute sai mais caro

    • O iogurte de copinho é uma base para aumentar o iogurte natural.Voce vai guardando um copo a cada receita até ficar natural.

    • Simplesmente por que vc precisa de fermento lácteos e comprar o fermento a parte é muito mais caro do que usar um iogurte

    • Cynara é exatamente isso , o primeiro vc faz com o iogurte do mercado e 1 litro de leite a partir do segundo já é natural caseiro pq vc que fez . Mas não esqueça de separa 100 ml do que vc preparou para fazer o próximo .

  4. Faço o yogurt com leite em pó. Fica ótimo, sem a acidez desse. Faço para o meu bebe de um ano e cinco meses. Nós amamos com fruta! Para dois litros e meio de água uso um pacote de leite em pó da itambé e um copo de yogurt natural também da itambé. Dissolvo o leite em pó na água e esquento até tolerar a temperatura com o dedo. Acrescento o yogurt natural e deixo abafado dentro do forno ou microondas de um dia para o outro.

  6. eu tentei mas não deu certo , deixei descansando no forno por duas horas mas nao engrossou , tem conserto? , ta na geladeira mas parece iogurte de bebe bem ralo ,

    • Ola querida!
      02 horas é insuficiente, eu uso 01 copo de iogurte natural para cada litro de leite integral.
      Deixo por 12 horas no mínimo.
      Fica maravilhoso!

    • Quando o iogurte fica muito ralo, para não jogar fora faço bolo,no bolo pode colocar raspa de limão, laranja, chocolate e etc.

    • Ola! Kerle vi seu comentário e percebi que vc deixou so 2horas de descanso, quando eu vou fazer essa receita de iogurte faço sempre a noite, para deixar descansar durante a noite toda e depois de preparar não pode mais mexer. Eu so volto a mexer no outro dia de manhã, que eu levo a geladeira. Já fiz essa receita o iogurte fica MARAVILHOSO!!!

    • Fiz o meu ontem, usei leite integral e o iogurte Nestlé, não usei o copinho todo. Deixei as 8h, ficou maravilhoso, na medida certa, uma delícia. Vou fazer sempre.

  7. Que triste, fiz tudinho e não deu certo…
    Confesso que acho que o leite tava quente demais…
    Perdi todos os ingredientes? Ou será que tem saída?
    Tem cheirinho de iogurte, mas ficou ralinho…
    Botei na geladeira o preparo, pois morri de pena de colocar fora…

    • Leite quente demais pode matar os microorganismos do iogurte, que fariam a fermentação do leite para transformá-lo em iogurte. O ideal é esperar o leite esfriar até 45ºC, ou seja, ficar morno (se não tiver termômetro, a temperatura deve permitir que você coloque o dedo e aguarde 10 segundos sem se queimar).

  8. Oi Tati! Quanto tempo dura o iogurte pronto na geladeira? É possível congelar sem que altere muito a textura?

  9. Descobri uma nova receita, no site da embrapa, que ficou fantástica. Para cada litro de leite, adiciona-se uma colher de leite em pó – bem cheia – e 3 a 4 colheres de açúcar. O site fala para usar leite em pó desnatado, eu só tinha o integral, então usei o integral mesmo.
    O iogurte já fica pronto para consumo, sem necessidade de adicionar nada, pois não fica azedo, fica muito saboroso e praticamente não tem soro.
    Faço sempre 2 litros de iogurte e depois de pronto, coloco-os na própria caixa de leite e levo para o trabalho.

    Segue a descrição da Embrapa

    A seguir é apresentado resumo de um dos processos mais tradicionais para a preparação de iogurte:

    1- Leite (integral, desnatado ou semidesnatado).
    2- Colocar numa panela.
    3- Adição de leite em pó desnatado- 3 a 4%.
    4- Adicionar açúcar- 5%.
    5- Aquecer a temperatura de 83°C por 10 minutos.
    6- Resfriar até 42- 45°C (faixa ótima de atuação do fermento).
    7- Adicionar iogurte natural na proporção de 2%. O iogurte natural já possui as bactérias (fermento) na proporção ideal. Usar o produto natural sem sabores. Mexer e tampar a panela.
    8- Colocar a panela com a mistura em caixa de isopor, colocar água a 45°C em volta da panela e deixar em repouso.
    9- Checar regularmente o ponto final: forma-se uma massa firme e consistente. Isto deve ocorrer entre 3 e 4 h.
    10- Resfriar (colocar na geladeira ou freezer) para interromper o processo de fermentação. Se deixar passar muito do ponto final vai formar soro o que não é desejável.
    11- Após resfriado, adicionar os sabores desejados (mel, polpa, etc.) através de mistura. Quanto mais vigorosa for a mistura, o produto tenderá a ficar menos consistente. Cuidado para adicionar polpas e outros produtos, pois estes devem ter boa qualidade e serem livres de contaminantes. Pode ser adicionado também doce de fruta em calda batido em liquidificador com a calda que já é açucarada e assim checar os níveis de doçura desejados para o produto final.

  10. Eu ja tentei fazer um iorgute natural mas fiz c o leite muito quente, não deu certo .
    ontem eu testei a sua receita, confesso que a princípio duvidei, mas fiz mesmo assim.
    fiquei surpresa ohhhhh!!!!!
    Ficou. Maravilhoso! !!!
    Adorei
    so ficou um pouco de soro, mas amei
    Parabéns pela ajuda.
    Deus abençoe

  11. Olá! Fiz com leite desnatado e um copo inteiro de iogurte e ficou uma delícia! Adorei a receita

  12. Fiz hj de manhã realmente uma delícia,bati com morangos congelados e açúcar ,agora coloquei no freezer,pq depois que bati ficou um pouco ralo.Sera que vai engrossar mas?Mas mesmo assim tá bom demais,hummmm.

    • Deixa as pessoas em paz. Cada um escreve do jeito que aprendeu. O importante é a comunicação e tanto você quanto eu entendemos o que ela quis dizer. Deixe de ser fiscal da língua portuguesa na internet, você não é paga pra isso e muito menos alguém pediu a sua ajuda para poder escrever.

    • Nota dez para o seu comentário!!em relação a grafia da palavra.
      E vamos ao iogurte da Panelaterapia!!\o/
      🙂

    • Oi Sabrina. Pode ser que você não esteja acertando a temperatura do leite. Também pode ser a marca de iogurte que você utiliza. Lembre-se de não mexer nele enquanto não tiverem passado as 8 horas de descanso. Vale a pena investir em um termômetro culinário se você quiser acertar sempre o ponto do iogurte. Um abraço.

  18. boa tarde, gostaria de saber por quanto tempo eu posso guardar esse iogurte na geladeira, e se podem ser guardados em potes de plasticos ou se não faz diferença. muito obrigada pela atenção.

    • Oi Elbia, também queria saber isso. Já fiz iogurte em casa muitas vezes e ficava ótimo, agora fica como o seu, viscoso, grudento! Por que será? Tati, por favor, explique se souber!
      Obrigada

    • É normal ficar um pouco assim, mas quando fica demais é porque a temperatura nao estava addequada. O ideal é fazer com termômetro, infelizmente fazendo assim na intuição às vezes nas primeiras vezes nao da certo.

  23. Ola Tati, fiz com coalhada não me atentei ao rótulo e sim ao os ingredientes do mesmo kkk deu mais ou menos certo ficou uns pelotes será q dá mal?? E ahh ficou bem suave nada de azedo

  24. Tati vc tem receitas light pra quem gostaria de iniciar uma dieta e não sabe receitas gostosas pra não ficar só comendo as mesmas coisas ?

  26. Olá Tati! Gostaria de saber se vc tem alguma receita de qualhada seca para usar num prato com kibe assado. Adoro seu canal ele sempre me salva e as receitas são ótimas! Abraços

    • Katia, eu faço uma receita que todo mundo que come acha que é coalhada mas não é, e fica maravilhosa. Vc pega uma embalagem de creme de ricota (de preferencia o da Tirolez que é mais firme) e tempera com umas 3 colheres (sopa) de azeite, suco de meio limão, pimenta síria (é um tempero que vende em supermercado) e sal. Vc pode adicionar mais limão ou azeite a gosto. Fica uma pastinha bem durinha por causa do limão, deliciosa!

    • Pea fazer coalhada seca eu utilizo o mesmo processo do iogurte grego, mas ao invés de 6 horas deixo 12h, quanto menos soro ele tiver, mais ácido fica. Vira uma massa branca que eu tempero com sal, limão e azeite. Fica perfeito!

  27. Oi, gostaria de saber se é normal quando após o tempo de espera o soro ficar em cima separado do iogurte e ao misturar não ficar lisinho e sim com umas bolinhas. Significa que talhou??? Espero sua resposta.

  28. Bom dia
    A minha comadre faz e para dar gosto e cor ela coloca um pacotinho de mid, pode ser de qq sabor. Se quiser variar, vá separando em potes e coloque somente um pouco do pó de mid de sua preferência. O de uva, na minha opinião, fica uma delícia 🙂

  29. deu certoooooo! ficou denso como o grego, sabor suave, dá pra sentir um pouco do sabor de leito, não só do azedinho de iogurte. acho q ficou muito digno de uma foto!

  30. Após ler a receita , assistir ao vídeo e ler todos os comentários, resolvi fazer hoje. Como é especialmente para o meu bebê de 1 aninho, fiz bastante frescura durante a tarde, esterilizei os utensílios (leitera, pão duro, potinhos de vidro) e a caixa térmica. Fervi uma chaleira de água e coloquei em um pote de 600ml q ficou dentro da caixa esperando o iogurte. Usei leite integral nestle, Ninho forti+ e iogurte tbm nestle integral embalagem azul. primeiro pavor: leite fortificado! da certo? segundo pavor: a tal da leiteira de cerâmica queimou o leite no fundo, fedeu a leite queimado quando desliguei, nunca aqueço leite no fogão acabei esquecendo do detalhe de usar fogo baixo, mas não deu gosto até então… aí consegui esfriar e fazer a mistura, coloquei nos potinhos de sobremesa sem tampa, fechei com filme pvc e deixei na caixa térmica das 20h até as 2h. eu espiei a 0h e já estava bem denso, por isso resolvi levar a geladeira com apenas 6h de descanso. ficou um cheirinho de fermentação… É normal? é isso mesmo? sabor só vou poder contar amanhã. espero ter sorte!

  31. Olá!!! amei a receita, parece super simples de fazer… saberiam me informar se posso fazer com leite zero lactose???

  33. Olá Tati
    Tenho duas dúvidas…
    Uma é se posso usar esse iogurte em receitas no geral,a outra é sobre adicionar laranja,mel e cenoura…
    Tentei fazer batendo tudo no liquidificador mas ficou muito líquido,vc já tentou?tens alguma dica?
    No mais a receita é ótima fiz ontem e já tive que fazer mais hj rsrsrs .

    • Pode usar em qualquer receita. Nos iogurtes comprados eles adicionam espessantes, tipo uma gelatina por isso fica grossinho. Nesse caseiro não usamos então se vc bater com líquidos ele ficará líquido mesmo, infelizmente. Com frutas o ideal é fazer uma geleia antes e depois misturar.

  36. Preparei hoje o iorgute com 1 litro de leite de vaca: fervi,esperei o ponto certo(colocando o dedo e contando ate 10 sem queimar),acrecentei o copo do integral Nestlé(uma marmita quadrada de aço inox com tampa,5 copos de vidro com tampa),coloquei os copos dentro duma panela grande de alumínio,deixando também com a marmita dentro do forno de fogão por 6hs.Ficou perfeito!

  38. Tati, vc tem alguma receita de crema chesse caseiro? Vi algumas na Internet e não ficaram tão boas. Mas tudo que faço do panela fica ótimo 🙂

  39. Oi fiz com leite desnatado e iogurte nestle desnatado coloquei dentro da caixa termica com uma bolsa de agua quente pq onde moro eh muito frio soh q ficou muito ácido será q foi por causa do leite desnatado?

  40. Estou com uma dúvida eu segui todos os passos da receita, como eu fiz de manhã acabei deixando mais de 12 horas guardado no forno enrolado em um pano.Ficou bem cremoso posso consumir assim mesmo ou terei que fazer outro?

  42. Eu não consigo entender o seguinte: para eu fazer o iogurte natural eu preciso comprar o potinho de iogurte p colocar na receita… O objetivo é aumentar o volume, ou são coisas diferentes?! Pergunto por desconhecimento de fato.
    Obg

    • O iogurte contém o fermento lacteo que faz o leite fermentar e adquirir ponto de iogurte. Depois da primeira vez vc usa um pouco do próprio iogurte feito para fazer outra receita.

  46. Olá galera, fiz o meu iogurte e ficou uma delícia, coloquei um sabor de morando, comprei o pó do tangue de morando, ficou show de bola!!!

  47. Eu fiz pela primeira vez, e deu super certo. A região que moro, mesmo durante o inverno, tem dias que dá uma aquecida. Fiz o grego, ficou delicioso. Adoçado com mel fica bom demais!

  49. Olá…. fiz o iorgute e ficou bem cremoso, mas o sabor é mais suave que o comprado é assim mesmo????

  52. Oi tati ja tentei duas vezes mais não engrossa fiz tudo como na receita tem que tirar a nata que fica no leite depois de fervido, eu não tenho bolsa térmica sera que é falta de calor porisso não engrossa
    Me ajuda por favor.

  53. Tati, bom dia, tudo bem?
    Fiz o iogurte e deu super certo! Adorei!
    Estou fazendo pela 3a vez e me bateu a dúvida: é necessário 1 pote de iogurte para cada litro de leite? Se eu fizer com 3 litros de leite, preciso de 1 potinho de iogurte ou 3? Obrigada!

  54. Oi Tati! Eu fiz algumas vezes com leite de saquinho, mas achei muito ácido, você usa alguma marca específica de caixinha?!

  58. Pode ser que estava ainda muito quente o leite . O ideal é que fique a uma temperatura entre 36 e 40 graus . O meu deixo a 38 graus para adicionar o iogurte . As bactérias que formam o iogurte tem uma proliferação melhor a essa temperatura. Também pode ser o tipo de iogurte que vc utilizou . Eu uso o iogurte natural e não o integral.

  59. O leite longa vida tem conservantes. O ideal é usar um leite de fazenda. Ferva…espere esfriar e por volta de 40 graus coloque o iogurte ou coalhada natural. Mantenha no forno…vc pode deixar ligado em 40 graus. Em um dia (ateh dois) vc tem um iogurte sem lactose e totalmente natural. Basta ler o livro ‘Como romper o círculo vicioso do seu intestino’ de Elaine Gottschall.Vc encontra naninternet.

  60. fiz o iogurte de caixa longa vida coloquei na temperatura 45 graus em seguida coloquei iogurte integral mexi e coloquei dentro do forno por oito horas ,deu oito horas nem mudou a textura,mas esqueci de tampar a travessa,será que é por isto não deu certo???gostaria de uma ajuda tem como refazer ou terei de jogar fora !

    • Oi!!! A questão da temperatura do leite é muito importante, pois as bactérias que transformam o leite em iogurte, causando a fermentação, não sobrevivem acima dos 40graus!!! Pode se isto o que ocorreu com o iogurte do nosso amigo.

    • Se não tapar o recipiente o calor escapa.Já preparei iorgute em marmita de aço inox,pote de vidro e copos de vidro com tampas,colocava dentro dum isopor,tapava e colocava dentro do forno(fogão).

  62. Posso usar esse próprio iogurte para fazer um novo por quantas vezes ? Me falaram para fazer umas 4 vezes dai comprar um pote de novo para fazer outro

    • Ola!
      USEI LEITE E IOGURTE CONFORME RECOMENDADO.
      FIZ CONFORME RECEITA ONTEM AS 13HS, E ATE AGORA AS 8:00 DA MANHÃ, NADA MUDOU….
      O QUE SERA?
      POSSO ACRESCENTAR O RESTANTE DO IOGURTE PARA VER SE DA PONTO OU PERDI MINHA RECEITA?

    • Sandra pode ser temperatura errada, pode ser que o fermento lácteo do iogurte esteja fraco. Não tenho como saber à distância. Esse leite pode ser usado em bolos doces, paes e tortas salgadas, fica muito bom, mas provavelmente para iogurte nao de certo.

  65. Oi, eu coloco em uma garrafa plástica envolvo num pano de prato e coloco atrás da geladeira que é bem wuentinho… Dá super certo

  66. Bom dia Tatiana, eu fiz ontem à noite, segui todas instruções, mas ficou mto líquido, eu enrolei no pano, e coloquei em uma bolsa térmica, será que é por causa do tempo frio?

  69. Obrigada! Estou fazendo e consegui uma ótima consistência. Ficou delicioso. adorei as dicas. Beijos!!!

  72. Boa tarde! Posso usar iogurte natural sem lactose ou isso interfere no resultado? Comprei o Itambé NoLac para adicionar ao leite fervido.

  73. Bom dai, Tatiana! Fiz o iogurte baseado nas suas instruções e ficou ótimo. Depois que coloquei na geladeira, criou soro. Gostaria de saber se posso misturar ou não o soro à parte mais sólida do iogurte.

  74. Sempre acompanho o seu canal e sempre estou indicando vc para minhas amigas. Eu já conhecia essa receita mas o seu ficou mais bonito, mais cremoso. A muito tempo não fazia e ontem quando fiz não sei o que aconteceu, pela manha o iogurte estava totalmente liquido e uns pedaços do iogurte talhado, quero saber se dá para concertar, o que posso fazer?

  75. Olá,
    Fiz como na receita e ele ficou “gosmento” e sem o sabor azedinho do iogurte original.
    Não gostei do resultado.
    O que será que fiz de errado?

    Silvana

    • Não tenho como dizer Silvana, pode ser 1000 possibilidades de uma receita dar errado e sem estar por perto é complicado saber. Agora sabor azedinho é acidez, o que geralmente as pessoas menos buscam, pois os iogurtes de melhor qualidade são menos ácidos, agora é uma questão de paladar, mas no caseiro vc não terá.

    • Aqueço no micro ondas um litro de leite sem gelo por dois minutos tiro misturo e acrescento um copinho de iogurte, misturo bem e volto com ele pro calor do microondas deixo a noite toda, no dia seguinte misturo bem e volto pra geladeira.No primeiro dia percebe bem pouco o azedinho, mas ele vai apurando fica muito bom e dura dias.
      o ultimo que fiz separei um copo do iogurte que fiz e segui o processo do microondas. não usei o industrializado. Até.preferi assim, completamente caseiro e saboroso.

  77. Boa noite, eu fiz tudo como no vídeo, porém meu yourgut ficou baboso, ai joguei fora…o que fiz errado??? Usei leite integral italac e yourgut natural integral vigor

    • Acho que o problema do seu foi a marca do iogurte. Nem todas as marcas vendidas funcionam porque algumas contém uns ingredientes a mais. Já li a embalagem deste que você utilizou e não era igual ao da Nestlé. Tente fazer com o iogurte natural integral da marca Nestlé. Comigo nunca deu errado com ele. Inclusive, recentemente segui esta receita, mas coloquei a proporção 1L de leite longa vida integral pra 1 pote de iogurte natural integral Nestlé, deixei umas 20 horas enrolado no forno e ficou perfeito, sem nenhum soro. Ficou igual ao iogurte grego, mas nem precisei coar nada. Não criou soro nem após ficar vários dias na geladeira. Ele também ficou bem suave, sem acidez. OBS: a temperatura da minha cidade fica entre 25 e 30 graus, mas mesmo assim enrolei o recipiente do iogurte em um pano e coloquei dentro do forno pra descansar por 20h. Eu acredito que a marca do leite também possa influenciar no soro do iogurte caseiro. O leite que usei para o iogurte ficar sem soro foi o da marca Sabe (integral), mas sei que esta marca não é vendida em todos os estados brasileiros. Se alguém tiver a experiência de um iogurte sem soro feito com outra marca de leite, informe aqui nos comentários.

  80. Oi coloquei o copo de yogurte natural no leite fervendo e coloquei na yogurteira eletrica. Sera que vai dar errado? Coloquei geléia de amora no fundo dos vidrinhos da yogurteira.

  82. Tatiana, boa noite! Fiquei com 2 dúvidas:
    – se o dia estiver fresco, deve-se colocar o recipiente fechado e enrolado num pano, dentro da bolsa térmica e tb dentro do forno ou somente dentro da bolsa térmica?
    – o recipiente precisa ser de vidro ou pode ser de plástico?

  84. Oi o meu ficou estranho sabe qd o leite estraga que fica com aquelas natunhas brancas oq fiz errado ou é normal

  86. Fiz o greg
    Fiz o grego e ficou ótimo,parece chantily, Posso usar limão para talhar o leite ao inves de yogurte pronto,? Minha mãe fazia coalhada assim quando éramos crianças.

  90. 60 graus é pra pasteurizar o leite caso ele seja cru, se o usar o de saquinho ou caixinha não precisa pois eles já são pasteurizado, coloque-o a 37 graus ou algo parecido, não precisa ser exato, estando morno já funciona mas em 60 graus acho que dá ruim, vc vai “matar” todos os lactobacilos do iogurte e daí não vai dar ponto, vai ficar ralo.

  91. Geeeente. Fiz e deu super certo! Fervi 1/2 litro e misturei com o restante e acrescentei o iogurte
    Ficou uma delícia. Fiquei pensando numa coisa. Será que se eu colocar a misturinha de volta na caixinha de leite ao invés de usar um pote de vidro da certo? Usei leite cotoches e iogurte itambe mesmo. Obrigada pelas dicas

  92. Gente, 60 graus é demais. O correto é 35-37º. Tiro e queda. Se o seu ficar muito liquido (temperatura muito fria), coloque tudo pra aquecer novamente e deixe atingir os 35 graus, tape, deixe em lugar quente e espera as 6-8h novamente. Ele vai ficar um pouco mais ácido, mas vai encorpar. Eu deixo descansando dentro de uma marmita térmica que tenho.

  93. Vc faz o processo normal. Aí quando o iogurte estiver pronto vc pega um pouco e bata com morangos (ou fruta de sua escolha) depois misture tudo. (Vc pode tomar na hora ou deixar ba geladeira mais ou pouco pra ganhar consistência.

  94. Vi essa receita esses dias e achei ótima!!! Ontem comprei o iogurte e eu e minha filha fizemos, ficou ótimo, ponto certinho, deu tudo certo, ė só seguir o passo a passo que tudo da certo não tem como da errado. Ė a primeira vez que fazemos e adoramos!!!!! Vamos fazer sempre!!!!

  95. se antes de ferver o leite eu bater o leite com frutas e depois ferver e adicionar o iogurte natural pode da certo ?

  99. Tati, se eu colocar mais um pouco mais do que 1/2 copo de iogurte, que dá 85g, não fica mais consistente ? 😉
    ME RESPONDE POR FAVOR !

  100. Ola! Gostaria de fazer o iogurte com algum fruta, tipo morango ou coco! Como poderia fazer?! Em que momento coloco a fruta??

    • Pode ser a temperatura do leite que estava frio demais ou quente demais, ou pode ser simplesmente a marca do leite ou do iogurte. Experimente trocar. Uso leite piracanjuba e iogurte das marcas que citei. Sempre funciona.

  112. Eu uso esse truque do dedo dentro por 10 segundos, quem preferir usar o termômetro culinário, a temperatura ideal é quando o leite atinge 60°C. Costumo colocar no forno do fogão sem toalha nem nada, mas com a lâmpada do forno acesa. Funciona bem, principalmente se o tempo estiver frio. Gasta um pouco de luz, mas não tem erro.

    • Gente ..eu fiz uma vez e não deu certo…nem pra coalhada…fiz com leite desnatado , zero lactose…não fico nem ralo ficou líquido mesmo…tenho medo de tentar e estragar mais 1 litro…..

  115. Será que dá para fazer aquele picolé de iogurte com morango do blog com esse iogurte? Bjs e um dia mandarei os cupcakes de cenoura com o brigadeiro gourmet para o panela por aí!!

Creme Brûlée

Creme Brûlée

Bolo de Banana com Aveia e Chia