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Costelinha com Laranja e Mel

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Eu já dei várias receitas de costelinha de porco aqui no blog, porque meu marido AMA e eu sempre faço, mas achei que seria bacana incluir mais esta porque o sabor é mesmo muito bom. Não se preocupem os que não curtem, porque embora tenha mel e laranja, ela não fica doce. Fica apenas levemente agridoce.

Vocês vão precisar de:

  • 1 saco plástico limpo;
  • Suco de 1 laranja;
  • 1 colher (sopa) de mel;
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu);
  • 1 colher (café) cheia de sal;
  • 1 colher (sopa) de mostarda;
  • 1 colher (café) de colorífico ou colorau;
  • Pimenta do reino de acordo com seu gosto;
  • 1 cebola picada em pedaços médios;
  • 4 dentes de alho picados bem miudinho ou triturados;
  • 1 kg de costelinha de porco em pedaços.

Abra o saco plástico, coloque tudo dentro (na ordem dos ingredientes). Dê um nó na parte que sobrou do saco (ou amarre). Misture tudo, massageando a costelinha para envolvê-la bem no tempero. Coloque o “saco” com a marinada sobre uma assadeira e mantenha na geladeira até a hora de ir para a panela.

O ideal é que fique pelo menos 2 horas neste tempero antes de ir ao fogo, mas  este processo pode ser feito com até 2 dias de antecedência.

Abra o saco e coloque tudo na panela de pressão (carne e temperos). Assim que pegar pressão reduza o fogo (deixe entre médio e mínimo) e conte 15 minutos. Desligue e deixe descansar por uns 10 minutos ou até sair a pressão. Abra e pronto. É só servir. Fica com uma cor linda, um sabor delicioso e soltando do osso de tão macia!

Essa quantidade serve 4 pessoas (isso considerando servir com acompanhamentos).

Carnes

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

127 Comments

  3. Eu tirei da panela e coloquei numa assadeita e deixei uns 30 minutos no forno para dar uma secada e depois mais 10 minutos só no grill para formar casquinha.
    Este feriado tive que fazer 2 vezes de tanto que a família gostou

  4. Tati, tenho uma dúvida…
    Coloco tudo na panela de pressão e tampo? (tenho muito medo de utilizar panela de pressão)

  11. Sou apaixonada por costelinha de porco, mas nessa receita leva mel e sou diabética.
    Será q ficaria boa se eu não utilizar o mel?
    Abraço

  16. Boa tarde, será que dá certo no lugar de colocar na pressão colocar no forno? Meu marido não gosta de carne em panela de pressão. Obrigada

  18. Oi, Tati! Não tenho experiencia com cozinha. Esse mel é o tipo Karo ou pode ser de abelha ou cana (estes 2 ultimos sao muito usados aqui, mas n com comida salgada)??

  23. Olá, adoro seu blog. Sempre leio mas raramento comento algo.
    Estou animada a testar essa receita, normalmente não saio da minha zona de conforto fazendo marinadas e etc, só o temperinho normal de cada dia mesmo. Mas me senti inspirada.
    Beijos querida

  28. BOA TARDE, ESTOU COM MEDO DE FAZER SEM O USO DE ÁGUA, POIS LI QUE A PANELA SE NÃO TIVER LÍQUIDO SUFICIENTE ELA PODE EXPLODIR, ESSA RECEITA TEM LÍQUIDO SUFICIENTE PARA FAZER.?
    OBRIGADO.

  29. Já testei! e eu sou um verdadeiro desastre na cozinha.. a minha ficou longe dessa aparencia linda de fritinha, que chamou a minha atenção pra fazer 🙁
    Ficou coloridinha, por causa do colorífico, ( que por sinal exagerei e deixou com um gostinho) mas bem molhada… Ah!! e o sal, eu exagerei tbm…
    Mas da próxima eu acerto!! rs adorando o Blog!!!

  30. oi Tati, se deixar menos tempo no tempero antes de ir pra panela perde o sabor? E sei que já falou que não refoga antes, mas acha que dá errado se der uma refogadinha? rsrs

    • Não muda nada no resultado final refogar ou não, fica a seu critério.
      Quanto ao tempo de marinada, quanto mais tempo mais sabor. Eu sempre deixo de um dia para o outro.
      Bjs

  33. Tati, tudo bem ? Adorei a receita e acabei de fazer, porém minha carne soltou água demais e claro que o tempo da pressão varia de fogão para fogão mas pensei se voltar para a pressão vai desmanchar a carne e virar uma sopa eu acho (risos), pois já estava soltando do osso e bem mole. SOCORRO O QUE FAZER NESSE CASO !!

  34. A minha não ficou assim douradinha, ficou bem esbranquiçada e saiu bastante agua… depois que abri a pressão tive que deixar mais uns dez minutos no fogo pra secar a água e dar uma leve dourada.. o que será que deu errado? a costelinha da receita é defumada?

    • Não deu nada errado, é só uma questão de ajustar o tempo, que pode não ser uma tarefa muito simples para quem não tem grande experiência na cozinha. Precisava ter deixado mais na pressão. Por mais que siga uma receita, minha carne, minha panela e meu fogão não são iguais aos teus, o que faz o tempo ser completamente variável, entende?

  35. Olá, acho suas receitas deliciosas, mas eu fiz a carne e não deu certo !!! 🙁 . Deixei exatos 15 minutos quase no baixo , criou uma crosta tão grossa no fundo da panela que onde pegou na carne não dava pra comer. Fora isso o gosto ficou muito bom.

  37. Oi fiz ela no domingo, ficou muito boa, mas não ficou com essa cor tão escurinha como a sua e ficou uma agueira só… Até fiquei com medo de queimar na panela de pressao por ter pouco caldo, mas quando abri tinha o triplo de agua do que o que foi pra panela.. Fiz no fogo baixo, acho que tinha que ter sido no fogo médio mesmo.

    • É que você precisava ter deixado mais tempo. Tempo de receita varia muito porque cada fogão é de um jeito, cada carne também tem suas particularidades (mais ou menos líquidos) então cada um tem que ter "feeling" para adaptar para as suas condições, mas se ficou gostosa tá valendo!
      🙂

  41. Tati fiz aqui em casa e todos aprovaram, não sobrou nada rsrs… eu particularmente não gosto muito de carne de porco, será que essa receita dá certo com costelinha de vaca? ou com frango (asas e coxas?)
    Adoroooo suas receitas <3

  43. Fiz hj para o almoço, adorei. So que não tenho panela de pressão, pois tenho medo.Demorou um pouquinho, mas ficou deliciosa, e coloquei pouquinha água,para ir cozinhando.Ficou molinha, com a cor linda, não perdeu o sabor do tempero, deixei no fogo baixinho.

    • É que aí entra um pouquinho da experiência da cozinha. Era só você voltar um pouco mais para o fogo na pressão. Tempo de fogo varia porque a chama do meu fogão pode ser diferente da sua, a minha panela pode ter o fundo mais ou menos grosso, a minha carne pode ter mais ou menos gordura, você tem que "sentir" o alimento e adequar o tempo de preparo para as suas condições.
      Agora você já sabe que tem que deixar mais tempo! 🙂

    • Pois é…essa sua costela, nos rendeu um encontro de amigos da escola, da época da 6ª série, isso há 20 anos atrás. Não fizemos ela, por conta que ficaria muita costela para fazer, mas fizemos um churrasco e fiz sua pastinha de alho, que aliás é uma delícia. Como você fez para ela ficar verde? Beijos e AMO o panelaterapia, já fiz muitas receitas suas, virou meu livro de receitas.

  54. Tati,
    Não dessalguei a costela, ficou um salgueiro só, mas tirando isso, acho que ficaria maravilhoso! Como sigo tudo ao pé da letra, imaginei que o mel fosse dar uma quebrada no sal, sugiro que inclua na receita que deveria ser dessalgada antes de temperada. Obrigada!

    • Eu acho a mostarda importante por conta da acidez, mas não se preocupe que ele não vai perceber que tem mostarda. Não coloca óleo nenhum, a costelinha solta um montão da gordura que derrete.
      Abs

  61. Caramba…que cor linda…meu marido ama costelinha…

    Achei sua peça de costelinha muito bonita…mesmo crua…qdo vc vai comprar no açougue pede de algum jeito especial?

    Bjo…vou fazer

  67. Tati, AMO seu blog e suas receitas.

    To louca pra testar essa…

    Deixa eu perguntar.

    Vai mostarda? Pq tem um amarelinho ali na foto.. quero ter certeza pra ficar tão gostosa quanto a sua deve ter ficado.

    Bjs

    • Que bom que você foi atenta!!! Eu esqueci da mostarda!!!!
      Que bola fora a minha!!! Já arrumei na receita! É a correria que eu estou em fase de mudança, a cabeça anda falhando…. desculpa mesmo!

  70. Tati, eu amo as receitas que vc publica!! Faz a gente comer com os olhos!! E pra mim que não tenho muita experiência na cozinha, as receitas são ótimas porque são fáceis e vc ensina passo-a-passo. Parabéns, seu blog é o máximo!! Beijos

    • Se onde vc estiver fizer o calor que faz aqui sugiro um arroz, saladona e no máximo umas batatas assadas para acompanhar. Agora se quiser o risoto eu apostaria em um mais básico, tipo de limão ou açafrão.
      Bjs

  73. Eu gosto de costelinha, mas não morro de amores. Mas, essa receita vou ser obrigada da fazer. Que cor linda ficou sem precisar refogar lentamente (minha maneira) ou fritar.
    Já coloquei na minha lista do açougue, rsrss.

    Beijo

  80. Amiga não entendi essa forma de fazer, diz 2 horas neste tempero antes de ir ao forno e logo abaixo diz que é panela de pressão, são 2 formas de fazer, é isso? Me explica porque amei essa receita, dentre tantas que já fiz e ficaram ótimas. Bjss e sucesso!!

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