Risoto de Filé Mignon e Shitake

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O Shitake ou "Shiitake" é um cogumelinho danado de saudável! É rico em proteínas, possui aminoácidos essenciais, controla a pressão arterial, diminui o colesterol, fortalece as defesas do organismos, inibe tumores, e mais um monte de coisas boas! Não é por acaso que é o cogumelo mais consumido no mundo todo! Já adianto para quem não come carne, que o filé pode ser excluído da receita e ela continuará deliciosa. Basta dobrar a quantidade de cogumelos.

Vamos começar preparando o Shitake. 
Ele só deve entrar no final da receita porque se cozinhar demais fica borrachudo.
Refogue 1 dente de alho picado ou espremido em 1 colher (sopa) de manteiga. Faça isso em fogo bem baixo para o alho não dourar. Junte 100g de Shitake, 1 colher (sopa) de shoyu, sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto. Quando o cogumelo murchar, desligue o fogo e reserve.


Agora vamos para o Risoto, os ingredientes são:
- 1,5 litros de caldo de legumes ou de carne que pode ser caseiro ou industrializado, neste caso, dilua 1 tablete ou 1 envelope em 1,5 litros de água;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1/2 cebola picada;
- 150g de filé mignon em cubinhos temperado com antecedência de pelo menos 1 hora;
- 1 xícara de arroz próprio para risoto (arbóreo ou carnaroli);
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde;
- sal e pimenta à gosto.

Mantenha o caldo fervendo ao lado da panela que vai fazer o risoto. 
Refogue a cebola na manteiga sem deixar dourar, apenas para murchar, junte a carne e mexa até dourar. Junte o arroz e misture bem. Adicione uma concha do caldo e mexa sem parar (em fogo baixo) até quase secar. Repita esta operação, concha por concha, até o arroz ficar bem macio.  A quantidade de caldo usado pode variar dependendo da panela usada e do fogão. Eu usei mais ou menos 1,2 litros.
Misture o shitake, adicione cheiro verde. Corrija o sal e polvilhe pimenta do reino.
Opcional: parmesão ralado e folhinhas de tomilho.


Para quem curte cogumelo segue mais duas sugestões de risoto: Funghi e Shimeji

Esse prato branco luxo é daqui: http://www.poloviporcelanas.com.br/

22 comentários:

  1. Adoro cogumelos, principalmente shitake. Quero testar sem o filé :)
    Achei a dica de acrescentá-los só no final valiosa. Fiz uma vez e eles realmente ficaram borrachudos.

    =)

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  2. Tati eu adoro risoto.

    Olha, fiz por estes dias o Salmao e postei aqui:

    http://saia-justa-georgia.blogspot.de/2013/08/salmao-grelhado-facil-rapido-e-gostoso.html

    Bom fim de semana

    Bjao

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  3. Tati, adoro seu blog e o visito todos os dias. Gostaria de saber se a receita pode ser feita com o cogumelo desidratado, pois aqui não se encontra cogumelo fresco. Beijos. Danielle - Alfenas/MG

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    1. Pode sim, é só hidratar e seguir a receita normalmente.
      Bjs

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  4. Olá Tati,amo risoto mas quando tempo preparar não fica lá estas coisas. Mas, este me deu água na boca. A aparência é maravilhosa, então fico aqui imaginando a sua degustação. Hummmmm!!!!!!!
    Beijos

    Tânia

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  5. Olá Tati, tudo bem??

    eu gosto muito de fazer e comer risoto, fiquei com água na boca vendo essa receita, ja fiz de cogumelos mais acho que nunca fiz com filé e cogumelo junto!! vc não costuma usar vinho no risotto ou é essa receita que vc não botou? eu sempre uso!!!

    beijos
    LEni

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    1. Quase nunca uso porque não vejo diferença que justifique abrir uma garrafa para usar 1 taça.
      Bjs

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  6. Meu Deus, que delicia!
    Sou simplesmente apaixonada por risotos!!!

    Beijinhos, Pri
    http://receitaesperta.blogspot.com.br/

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  7. Olá Tatiana passei para conhecer seu blog ele é super legal com ótimo conteúdo gostaria de lhe dar os parabéns e desejar sucesso aqui no seu espaço e que DEUS ilumine ricamente e abundantemente sua vida e de seus familiares
    Um grande abraço

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    1. O mesmo para vc e sua família! Obrigada pelo carinho!!!
      Boa semana!

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  8. Ai Tati essa receita caiu do céu! Estou há dias com vontade de fazer um risoto porém sem inspiração.
    Uma dúvida: posso fazer apenas com cogumelos? Ai sigo a sua receita e só coloco os cogumelos no final, correto?

    Um beijão!

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    1. Tá escrito na receita, pode fazer sim. Dobre a quantidade de cogumelos e proceda da mesma forma. Bjs

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  9. Tati que delícia. Ingredientes que eu adoro: cogumelo, risoto e carne...hummmmm
    O preparo do shitake antes do cozimento é lavar só com água e secar?
    Ouvi dizer que é preciso lavar bem pq ele cresce em meio a estrume, é verdade?
    Beijinhos e boa semana
    =***

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    1. Cogumelo não se lava porque ele é uma esponja, ao lavar perde sabor e junta água.

      bjs

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  10. Oi Tati! Tudo bem?
    Passando aqui para agradecer a receita.
    Acabei de fazer em casa e ficou uma delícia!
    Muuuuuito obrigada!
    Beijos!
    Mariana

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  11. Adorei a receita,adoro seu blog !!!!!
    Bjs

    www.receitasselecionadas.com

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  12. Tatiana boa tarde.

    Muito bacana seu blog, tudo no lugar e super bem explicado. Também adoro cozinhar e montei um blog para agrupar minhas receitas e compartilhá-las. Estou fazendo uma lista de blogs do mesmo tipo para indicar aos meus visitantes. Posso linkar o seu?

    Grato e abraços,

    Bruno Andreassi

    www.garfofacaecia.blogspot.com.br

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    1. Obrigada pelos elogios, fique à vontade para linkar, agradeço!

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  13. Tati,

    eu fiz o risoto esse final de semana. Ficou divino. Usei cogumelos desidratados porque não achei os "naturais".

    O namorado ficou mais apaixonado ainda! :D

    Pena que não deu tempo de tirar a foto!

    Beijos,
    Marina

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    1. Êêêê bora segurar esses "homi" pelo estômago!!!
      hahahahah

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  14. Vou testar essa receita amanhã!!
    Ansiosa!!
    Ela serve quantas pessoas??

    Bj Bj
    Pri Aitelli
    www.mamyantenada.com

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