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Bolo Esponja de Coco

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Pense num bolo fofinho que derrete na boca! Essa receita é perfeita! E se você trocar o leite de coco por leite comum, vira um pão-de-ló básico para rechear ou cobrir com qualquer sabor. Eu já dei a receita de um bolo bem parecido aqui, mas como fiz alguns ajustes, vou postar novamente.

 

Misture 1/3 de xícara de leite de coco e 1/3 de xícara de leite comum. Aqueça até ficar morninho e reserve.

Bata na batedeira 4 ovos (inteiros) com 2 xícaras de açúcar até virar um creme fofo. Desligue a batedeira e acrescente:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • a mistura morna de leite de coco com leite de vaca que estava reservada.

Leve para assar em forno preaquecido em 200º, em forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos. Atenção. Esse bolo é muito fofo e por isso assa rápido, fique de olho porque cada forno é de um jeito, então no seu forno pode demorar mais ou menos tempo. A superfície tem que ficar dourada.

Misture 1/2 xícara de leite de coco com 1/3 de xícara de leite condensado, faça furinhos com um garfo e regue o bolo aos poucos para não escorrer muito nas laterais. Cubra com coco ralado (usei a versão adoçada).

Dica: Faça o dobro da mistura de leite de coco com leite condensado. Corte o bolo em quadrados, banhe todos os lados nesta mistura, salpique coco ralado, embrulhe em papel alumínio e leve ao congelador. Você pode manter no congelador ou freezer e deixar em temperatura ambiente por 10 a 20 minutos antes de servir, ou manter na geladeira. No freezer dura até 2 meses. Fica uma delícia de bolo gelado!

Doces e Bolos

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

98 Comments

  1. Quero fazer ele para o aniversario do meu filho, porem não tenho freezer grande. Quantos dias ele dura na geladeira antes da festa?!

  2. Fui inventar de fazer com a forma de furo no meio e não rolou… o bolo murchou todo 🙁
    Acho q por não ter muita gordura na massa não teve estrutura pra ficar alto na forma de furo no meio… Fica a dica
    Mas foi culpa minha, querer inventar logo na primeira vez fui fazer!

  4. Tati, adoro seu blog e confio muito nele, todas suas receitas dão certo!! mas essa deu muito errado. Eu usei liquidificador pra misturar tudo, até a farinha… coloquei o bolo no forno a 200 graus e ele ficou com as bordas duras e queimadas e o meio completamente líquido, cru mesmo! Tentei salvar a parte da massa que assou, mas estava massuda e absurdamente doce. O que será que eu fiz errado?

    • Não sei dizer amiga, mas com certeza alguma coisa vc fez porque essa receita é tão comum. Vai achar milhões de referências dela, sempre igual. Mas tem dias que as receitas dão errado mesmo, comigo tb acontece direto!

    • Não foi porque você bateu no liquidificador não?? A receita manda bater na batedeira….Eu fiz e ficou sensacional ….

    • Esse bolo, é como pão de ló. Como você usou o liquidificador, tirou todo o ar da massa.Bata os ovos e misture os outros ingredientes a mão, com movimentos leves de baixo para cima.

  5. Tati, rssa receita é bem parecida com a do bolo gelado de coco? Fiz aqui a domingo bolo gelado, nao durou três dias. Kkkk.

  8. Olá!Eu nunca tinha feito bolo gel,mas estava com vontade de comer. Procurei uma receita na Internet,encontrei esta e pelos comentários positivos,resolvi tentar fazer. Ficou uma delícia. O bolo fica bem fofinho. Já vou guardar a receita pra fazer novamente. Obrigada por compartilhar a receita.

  9. Eu li aqui nos comentários que fazer no liquidificador não era uma boa idéia, mas teimosa que sou tentei mesmo assim e o resultado foi ÓTIMO! Super fofinho! Obrigada pela receita.

  14. tati..seu blog caiu do ceu….imagina q fiz um curso de bolos..e fique espantada com a quantidade de margarina nas receitas…jesus..colesterol puro…. e seus bolos sempre gostosos e o minino ou nada de oleo…que maravilha…obg…vamos perpetuar para sempre o blog..rs…vc é meu SOS…rs bjo

  20. Bati tudo na batedeira, ficou delicioso.Coloquei no freezer cortado. eu já tinha feito o bolo gelado embrulhadinho, que minha filha amou, e pediu para eu fazer de novo, mas ela vai experimentar esse que com certeza vai adorar tb. os dois são parecidos e deliciosos. Valeu Tati!!!!!!

  32. Oi Tati
    Obrigada por sempre compartilhar gostosuras com a gente…
    Pode dizer a medida da xicara por favor? Sempre uso 240ml mas ja vi receitas que dizem 180ml. Obrigada 🙂

  35. Tati, eu fiz esse bolo ontem mas achei que o meu ficou meio massudo… ainda estou tentando entender onde eu errei rs Mas passei no leite condensando e leite de coco mesmo assim e coloquei na geladeira… o que o leite condensado não salva, não é? rs

    Hoje a tarde os colegas/cobaias do trabalho vão testar. depois digo o que virou rs

  39. Oi Tati, bom dia!
    Estou mega feliz!!! Pela primeira vez na minha vida um bolo que faço dá certoooooooo….. minhas filhas o apelidaram de fonfonfurinha…. hahahahha…. Fiz e ainda tive a audácia de fazer só com o leite (sem o leite de coco pq o povo daki de casa é chato!) e depois de pronto cortei em pedaços e passei numa farofinha de açúcar mascavo com caneta em pó… ficou muito bommmmm….. Obrigada pela receita e todo o sucesso do mundo prá vc!!!!!

  41. Fiz e ficou uma delícia! Na cobertura fiz um beijinho mole para cobrir. Eu ia mandar foto mas não deu nem pro cheiro, meus sobrinhos devoraram!
    Obrigada pela receita.
    Bjs

  42. Oi Tati! Sempre acompanho suas dicas… sou sua fã!! =)
    Ontem fiz esse bolo, mas meu bolo tbém ficou pesado (como o da Ana Paula). Não entendi! Ficou uma massa pesada… e não ficou fofinho como o seu. Vou ter que fazer o "sacrifício" de tentar de novo, né?? Hahahahahah…
    Beijos!!!

  46. Tati, fiz ontem mas ficou um bolo pesado. Fiz o creme, misturei o trigo e depois coloquei o fermento (e sem misturar) coloquei o leite morno. Será q o fermento reagiu com o leite morno????

  48. GENTE, JÁ FIZ, JÁ DIVIDI COM OS VIZINHOS E TODO MUNDO ADOROU!!!!!!!
    MUITO PRÁTICA, SIMPLES E É UMA DELÍCIA!!!!

    Tati parabéns viu???

    Adoro seu blog, suas receitas e vc é muito legal!!!

    Bjão

  49. APROVADÍSSIMO!!!! FIZ, DIVIDI COM MEUS VIZINHOS E TODOS ADORARAM!!!! RECEITA PRÁTICA, SIMPLES DE TUDO E DEU SUPER CERTO!!! DELÍCIA D+!!

    Sem falar que o frango assado com cebola já está no forno hein???!! haha Muito Obrigada Tati!!! adoro seu blog, suas receitas e vc é muito legal!!!

    bjs!!

  51. Nossa essa receita veio na hora certa,tava procurando pra fazer no aniversario da minha filha.
    Me tire algumas dúvidas por favor. Essa receita serve quantas pessoas( ou pedaços),qual o tamanho da sua fôrma?

    Obrigada!!

  55. Nooooooossaaaaaa… Babei agora! Que delícia deve ficar esse bolinho. Queria um pedaço dele agora. rs… Receita anotada e fim de semana que me aguarde! Beijos! ♥

  56. Parece uma delícia. nham nham nham.
    Uma dúvida: Não há necessidade de gordura (margarina/óleo)? Só do próprio leite de coco é suficiente?
    Bjus e agradeço desde já.
    Clean.

  57. Oi Tati!
    Eu não unto nenhuma forma de bolo. Eu uso papel toalha branco (normal, de cozinha mesmo)SOMENTE no fundo da forma, sem ficar nada para fora. Depois de assado é só desgrudar a lateral com uma faca e desenforma fácil. Para remover o papel toalha (que vai ficar grudado no bolo) é só puxar delicadamente. No caso de um bolo muito fofo, é melhor esperar esfriar um pouco. A primeira vez parece que vai dar tudo errado, mas confia que dá certo. O bolo fica retinho e não fica "cascudo".

  58. Oi Tati, boa tarde, tudo bem ? Gosto muito do seu blog. Ele é o máximo ! Esse bolo que você fez está com um cara lindíssima. Parabéns !
    Será que esse bolo é o mesmo que o "Toalha Felpuda" ? Eu faço e fica bem parecido (só não me lembro da receita completa agora…rs).
    Beijos e ótimo dia pra você !

  62. Amo este bolo gelado de coco. Nunca me aventurei fazer. Deu saudades da minha infância. Será o próximo da lista. Hj fiz o bolo de maçã, banana e canela. Enquanto ele esfria, vou segurando a minha ansiedade e a minha gula rs Estou me especializando em bolos. Até agora nenhuma reclamação, só comilança kkkkkkk
    Bjs e obrigada pelas receitas maravilhosas!

    • Aline, eu costumo usar sim, mas nem indiquei porque esse bolo eu já fiz das duas formas e ele desenforma melhor com manteiga ou óleo e farinha do que com o papel. Ele é muito fofinho e com o papel os cantos sempre grudam. O melhor é do jeito tradicional mesmo.
      Bjs

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