Laminado de Batatas

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Eu queria chamar essa receita de Mil-folhas de Batatas, mas, mesmo lendo e estudando as malditas novas (que já são velhas) regras ortográficas, não consegui descobrir se o correto "milfolhas" ou se permanece o hífen. Alguém sabe como fica nesse caso?
De qualquer maneira a receita é uma espécie de "lasanha" com camadas de batata e creme. Delícia!

Eu comi algo parecido no Chile (veja aqui) e encanei de fazer em casa. O sabor ficou bem parecido, a aparência nem tanto. Eu acho que a receita original (do Chile) foi feita em forma de bolo inglês e depois fatiada, só que tem que esperar ela estar morna para fatiar para conseguir cortar perfeitamente. A dona ansiedade aqui cortou assim que saiu do forno, mas no fim deu certo. Vamos à receita:

Comece pelo creme, misturando:
- 100ml de creme de leite sem soro;
- 2 colheres (sopa) de creme de ricota (ou requeijão);
- 1 gema;
- sal e nóz moscada à gosto.
* É importante que o creme fique bem salgadinho porque não vai sal nas batatas.


Fatie 6 batatas em lâminas bem finas. Usei esse fatiador de legumes que a Keita me mandou e é excelente (antes eu usava o processador, mas o bocal dele é estreito e só dava para fatiar batatas pequenas).
Unte um refratário com manteiga ou margarina e comece com uma fina camada de batatas, depois creme (também em pouca quantidade) e vá intercalando. Ao final, termine com creme e queijo parmesão ralado.
Leve ao forno médio preaquecido coberto com papel alumínio por 35 minutos. Retire o papel e volte ao forno para gratinar (o meu fica bonitão assim porque o forno tem grill).


* Se você preferir, pode fazer o molho branco (ou béchamel) e misturar uma gema (a gema serve para deixar firme feito torta, senão na hora de cortar desmancha).
Esta receita rende 6 porções.

78 comentários:

  1. Adorei a receita, tem mesmo um aspecto delicioso.
    bjs

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  2. Mantem o hífen.

    O hifen só teve alterações pra prefixos. Mil-folhas é uma palavra composta, que 'só faz sentido' se tiver o hífen (afinal, não tem literalmente mil folhas de batata). Que nem guarda-roupa, guarda-chuva...

    Pelo menos foi o que me ensinaram aqui no trabalho hehehehe

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    1. delícia de receita. acho que a original se chama gratin dauphinois!!! ;)

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    2. Sim o verdadeiro nome é "gratin dauphinois", eu moro em França e é quase sempre servido nos restaurantes!! Eles fazem também com bacon em quadradinhos e é uma delícia!! ;)

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    3. gostei! Em defesa do Português.

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    4. 'Mil-folhas' leva hífen por uma regra muito simples: toda vez que um numeral ou adjetivo se juntar a um substantivo para formar uma nova palavra, deve haver o hífen para indicar o fato. Assim acontece com 'cinco-chagas', 'três-marias' etc. O caso de 'guarda-chuva' é diferente, pois trata-se de um verbo e um substativo.

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  3. O jamie oliver faz uma receita mto parecida no livro dele das refeicoes em 15 minutos, fiquei morrendo de vontade. Bjs

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  4. Adoro as batatas assim, ficam deliciosas!
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  5. Tat, AMO muito receitas com batatas! Essa deve ser maravilhosa! O que você recomenda servir juntamente com ela? Beijos.

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  6. Oiee...

    Eu ja comi um prato bem parecido, nomearam de lasanha de batata, o recheio era queijo, presunto e molho branco... Perfeitooo!!!

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  7. Mil-batatas deliciosas! Ando com vontade de fazer algo semelhante,agora saio daqui certa de que vou fazer, só podem ser uma maravilha.
    Bjs

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  8. Adoro batata...deve ficar ótima...fácil...vou testar bjs

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  9. Show de bola, adorei a receita. Vou fazer.

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  10. Amo batatas, e essas devem ser ótimas, mas tenho uma dívida, o creme de leite é em lata ou caixinha, isso altera a consistência? Bjinhus...

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  11. Tati, a gema vai só no caso de usar o bechamel? Ou mistura no creme tb? Parabéns pela receita, a foto tá linda... Abs.

    frutodoceu.blogspot.com

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  12. Nossa, babei!!

    Uma dúvida: as batatas deverão ser fatiadas cruas ou cozidas?

    Obrigada!!!

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    1. Cruas, mas tem que ser beeem fininha senão não cozinha!
      Bjs

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  13. Uma sugestão de acompanhamento bem diferente e apetitosa, adorei!

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  14. Gente , vou fazer amanhã, é mto simples, fácil de fazer.Gostei tb das outras receitas.10!

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  15. Taty, aqui os alemaes comem muito assim, mas nao deixamos secar, como aparece na tua foto. Colocamos creme de leite e um pouco de leite comum, sal, pimenta do reino ou noz moscada e levamos ao forno. Assim nao se precisa fazer nenhum creme para acompanhar a carne.

    Tab fazemos assim com batatas e abobrinhas em rodelas. Tb fica muito boa a mistura desses dois legumes.

    Bom fim de semana

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    1. Tô doida p/ fazer com outros legumes também! Vou tentar!
      Bjs

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    2. Depois que li aqui, resolvi fazer novamente a receita. Desta vez nao coloquei tempero nenhum e sim 1 pacote de sopa de cebola da maggi ou Knorr. Dissovi o pó da sopa de cebola no leite e creme de leite. nao precisa colocar mais sal. Levepara assar, fica ótimo tb.

      Bjao

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  16. Oie,

    Fiz a receita hoje, ficou muito gostosaaaaaaaaa!!!
    Obrigada por dividir suas receitas deliciosa!
    Beijokas

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  17. Sansacional! não vejo a hora de fazê-lo.
    Na verdade tem tantas receitas por aqui, fico perdido por qual começar...
    Beijos.

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  18. Cap.Ahab, na verdade foi indicação de minha irmã Sonia. Agradecimentos nossos para ela,Brigadú.

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  19. Ansiosa pra ver o resultado final, dps digo como ficou!

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  20. Fiz para o almoço, simplesmente divinaa.Depois que esfria fica melhor ainda.

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    1. É verdade! E fica mais bonita quando corta, fica bem certinha!
      =)

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  21. Oi Tati tenho uma amiga que faz essa receita usando apenas creme de leite fresco e temperos.Fica delicioso.Adorei sua receita.Beijos, tenha uma linda semana.

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  22. Tati fiz ontem e comodeu mais ou menos 1kg de batatas dupliquei o molho e conforme pegava a batata para colocar dava um banho no creme e acomodando ela, ficou muito bom.

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    1. Essa de passar a batata no creme achei uma boa!!!
      =)

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  23. Muito boa a receita, outro dia eu vi o Claude Troisgros fazer um folhado de aipim e imaginei que daria certo com batata (meu filho adora).
    Agora que postou aqui algo bem parecido, tenho certeza que ficará bom...rs

    A propósito, acho que a dica para ficar com mesmo aspecto que comeu no Chile pode estar na forma de fazer, conforme receita no link abaixo.
    Dá mais trabalho e, como você havia antecipado, teria que aguardar esfriar para finalizar, porém pode gerar o aspecto de folhado, além de colocar um peso em cima...
    Parabéns pelo site!
    Ricardo

    http://gnt.globo.com/receitas/Vieira-com-doce-de-leite--folheado-de-aipim-e-pipoca-de-arroz.shtml

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    1. Ricardo morri com o prato todo!!! Amo vieiras, mas aqui em Sorocaba não existe! Vou tentar com aipim! Valeu!
      Abs

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  24. Fiz o prato ontem e ficou muuuuito bom!
    Diminui a quantidade das batatas mas o do creme, ficou uma delicia!!
    Meu marido é bem chato com comida, comeu e gostou tb!!

    Já vai fazer parte das minhas receitas! rs

    Beijo

    Talita Germano

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  25. Oi Tati, fiz essa receita no domingo e amei, só que dobrei a receita do creme, usei 1 caixinha de creme de leite e 2 gemas. Coloquei as lâminas de batata no creme para dar um "banho" nelas, escorri rapidamente e fui montando...e com base nessa receita dá pra fazer várias versões, tô com várias ideias.bjos

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  26. # O hífen não deve ser usado quando o prefixo termina em consoante e a segunda palavra começa por vogal ou outra consoante diferente.


    ADOREI A RECEITA!!!

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  27. oi Tati....fiz a receita e no final misturei um pouco de gorgonzola no parmesão e ficou shooooooooow de bola

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  28. Hummmm.... fiz essa receita em 03/11 com molho de espinafre! Ficou o ó!

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  29. Tati, fiz a receita para vários públicos e foi um sucesso: primeiro para minha filha (amou), namorado( apaixonou) e da família ganhei um dez. Ai meu irmão sugeriu: e se fizesse com abobrinha? Gostei da ideia e experimentei, ficou muito boa para quem ama tudo de abobrinha como eu. abraços

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  30. Tati, adoro seu blog e acompanho todos os dias as receitas postadas. Tenho uma dúvida que sempre me acompanha. Toda vez que faço alguma receita com creme de leite no forno o creme talha. O que fazer para que isso não aconteça? Devo usar algum creme específico? Grata

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    1. Oi Ju, eu sei dizer exatamente por que isso acontece... comigo acontece, mas raramente... o creme de leite fresco, um que vende em garrafinhas não talha, mas custa bem mais caro.
      Bjs

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  31. Dica importantíssima ao usar esse cortador: ao fatiar as batatas, não fatie os dedos! Não faça como eu que tenho uma linda cicatriz na ponta do polegar :P (comentário nada a ver, mas, sempre que vejo esse tipo de cortador, eu lembro disso... Pior que 30 segundos antes de me cortar, minha mãe falou "cuidado com o dedo, menina!"). Peguei trauma do bichinho, mas por essa receita acho que me arriscarei novamente ;)

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    1. É perigoso mesmo! Ele vem com um apoio para segurar os legumes que protege os dedos, mas eu confesso que não gosto de usar. O jeito é desprezar a pontinha da batata e não tentar ir até o fim.
      Bjs

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  32. Amei, amei, amei! A batata ficou simplesmente DIVINA!
    Fez o maior sucesso aqui no almoço.

    Obrigada pela receita.
    Beijosss

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  33. Mulher você não existe!!! Cada receita mais maravilhosa que a outra. Além de serem muito saborosas(pois já testei algumas) são lindíssimas ;)
    Parabéns...

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  34. Faço uma receita parecida, mas acrescento fatias de bacon entre as camadas!!! Fica M A R A V I L H O S O ! ! ! !

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  35. Olá como vc faz pra usar o grill do forno? O meu tem mais ñ sei usar...

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    1. O meu é só virar o botão do forno na posição grill, mas sugiro que vc consulte o manual do seu forno.
      Abs

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  36. Respostas
    1. Vanessa a batata tem amido e ele se modifica ao congelar, fica esfarelento. Não indico.
      Bjs

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  37. Huumm deve ficar mto bom! Vou fazer e colocar um pouco de Gorgonzola... Adoro!

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  38. Tudo o que você faz fica maravilhoso! Parabéns! Seu Face virou leitura obrigatória para mim! Bjs

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  39. Deve ficar uma delicia com um molho de frango ou carne.

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  40. adorei a dica da gema antes eu fazia sem amanha vou colocar no bechamel.obrigada bjs.

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  41. Oi Tati,
    Adoro suas receitas e sempre acompanho o seu blog! Parabéns pelo talento e obrigada por compartilhar suas receitas conosco :)
    Queria tirar um dúvida: qual é a marca e o modelo do seu fogão/forno?Procurei nos seus posts antigos, mas não achei essa informação. Eu adorei essa idéia da função grill! Seus pratos sempre ficam lindos e super apetitosos!
    Bjos!

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    1. chef electrolux, mas daqui 1 mês tô trocando para cook e forno elétrico.
      Bjs

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  42. Deliciosa!
    Também já fiz intercalando com queijo provolone. Fica divino!
    Amo o seu blog, Tatiana!
    Sucesso!

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  43. Oi Tati, fiz ontem essa receita na Mondial Air Fryer, coloque papel alumínio e fechei, depois abri pra gratinar. Fiz pouco por medo de não dar certo mas, ficou delicioso!!

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  44. Vou fazer essa receita q,pelo jeito fica ótima!Postarei o resultado da mesma!Bjim.

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  45. Experimentem intercalar com Atum ralado, fica ótimo e é uma refeição completa. Tenham uma ótima semana.

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  46. Este comentário foi removido pelo autor.

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    1. Alexandre nesse caso eu sugiro fazer um creme branco tradicional, que é à base de leite porém mais encorpadinho.
      Bjs

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  47. Eu fiz...ficou uma delicia....so nao consegui deixar bronzeadinho pq meu forno nao tem grill

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  48. Aqui no Chile conheci esse prato como "Gratin". Nao sei se é assim que escreve!! Hahaha mas é muito bom!

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  49. Fiz hj pro almoço e não deu tempo nem de tirar foto! Fatiei as batatas no processador. Por causa da boca estreita, escolhi as menores, cortei-as ao meio no sentido do comprimento e coube certinho. Ficaram bem mais fininhas do que se usasse o fatiador manual e me poupou tempo. No molho, esqueci da gema mas ficou bom assim mesmo. Coloquei um dedinho de leite para ficar mais ralo e adicionei uma pitada de pimenta do reino. Como estava com pressa, deixei 5 min no microondas para iniciar o cozimento e terminei na primeira prateleira do forno (aquela que fica mais perto do teto). Ficou gratinadinho. Sucesso total!

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  50. HUm parece ser ótimo, batatas amooooooo <3

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  51. Já fiz duas vezes e hj farei pela terceira vez. Mas cada vez faço diferente. Na primeira vez, fiz com creme de queijo e na segunda fiz o creme com creme de cebola, depois acrescentei creme de leite. Aproveitei e coloquei bacon em cubos (q eu havia fritado antes) e muçarela. Ficou muito bom! Hj vou repetir o "molho" com creme de cebola e creme de leite, a muçarela e o que mais tiver na geladeira. rs

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