Creme de Palmito com Bacalhau Riberalves

Receitinha bem leve. Dá até para servir quase fria nos dias mais quentes. É bem simples de fazer e com o Bacalhau da Riberalves que já vem pronto para usar fica ainda mais fácil.

 Ingredientes para o refogado de bacalhau:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados ou triturados
• 5 azeitonas pretas ou verdes picadas
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1/3 xícara de pimentão picado (pode ser o pimentão verde, vermelho ou amarelo)
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 xícara de bacalhau desfiado Riberalves 

Refogue a cebola no azeite. Após 2 minutos, acrescente o alho e mexa por alguns minutos.  Junte o tomate e o pimentão, e refogue bem. Some as azeitonas, o bacalhau e a salsinha. Mantenha no fogo, mexendo sempre para secar por completo os líquidos que se formarem.  Acerte o sal se achar necessário. Reserve.

Ingredientes para o creme de palmito:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados ou triturados
• 1 vidro de palmito (270g) sem a água
• 1 tablete ou envelope de caldo de legumes
• 400ml de água
• 200ml de leite
• 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
• 100ml de creme de leite 

Leve o palmito ao fogo coberto por água e deixe ferver por 5 minutos. Escorra.

Refogue a cebola no azeite, em seguida acrescente o alho e mexa por alguns minutos. Junte o palmito, o caldo de legumes, a água e o leite. Deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, junte o amido e bata com um mixer ou liquidificador. Volte ao fogo para engrossar, junte o creme de leite. Acerte o sal se achar necessário.

Na hora de servir, coloque o refogado de bacalhau sobre o creme e regue com um fio de azeite.

Nível de dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 4 porções

Esta receita faz parte do projeto "Hoje é Dia de Bacalhau".

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