Panela do Leitor: Bolos!

Queridos, hoje o Panela do leitor será duplo. Isso porque, felizmente, vocês sempre colaboram com as colunas (Intercâmbio Gastronômico e Panela do leitor) e a "fila" das postagens vai aumentando e por isso os e-mails recebidos demoram para aparecer aqui ( não pensem que esqueci ok?).

Hoje temos o bolo de Cenoura com Nutella da Taís e o Bolo de Abacaxi com Coco da Fernanda. Lembrando que as receitas e fotos desta postagem foram enviadas por e-mail pelas respectivas autoras.

Bolo de Cenoura com Nutella

• 300g de açúcar cristal
• 300g de farinha de trigo
• 3 ovos
• 300ml de óleo (usei o de milho)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 1 pitada de sal
• 300g de cenoura (umas 4 cenouras médias)
• 350g de Nutella (se quiser o "bolo sobremesa", senão 200g serão suficientes)

Bata as cenouras com o óleo no liquidificador, reserve. Na batedeira, bata a açúcar com os ovos por alguns minutos e depois acrescente a mistura de óleo e cenoura. Coloque a farinha de pouco em pouco. Por último adicione o sal, o fermento e o bicarbonato. Despeje metade da mistura em uma forma untada e enfarinhada. Espalhe colheradas de nutella sobre a massa e sobre elas, despeje a segunda parte da massa do bolo. Asse em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos.

Bolo de Abacaxi com Coco

Massa:

• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fécula de batata (ou também pode ser o amido de milho)
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 xícara (chá) de chá de abacaxi (feito com as cascas fervidas em 1 litro de água)

Recheio de abacaxi:

• 2 abacaxis médios descascados e bem picados
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 litro do chá de abacaxi

Recheio de creme:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 gema peneirada

Cobertura:

• 1 caixinha de chantily 
• 1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Massa: Coloque os ovos inteiros, o açúcar e bata na velocidade máxima da batedeira até formar uma mistura clara e fofa. Acrescente o chá de abacaxi e bata mais um pouco. Acrescente todos os ingredientes secos e misture bem com uma colher de baixo para cima suavemente. Despeje numa assadeira (25 cm de diametro) untada e leve ao forno pré aquecido até assar e dourar.

Recheio de abacaxi:

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos para cozinhar o abacaxi e reduzir sem secar totalmente. Reserve.

Recheio de creme:

Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo mexendo sem parar até que ferva e fique com consistência de mingau. Reserve.

Cobertura:

Bata o chantily conforme instruções da embalagem.

Montagem:

Divida o bolo em três partes. Coloque numa forma de aro removível a primeira parte do bolo cortado. Nesta primeira parte não precisa molhar, somente vá colocando o recheio de abacaxi com um pouco da calda. Coloque a outra parte do bolo. Molhe com um pouco da calda (do recheio de abacaxi) e coloque o recheio de creme. Coloque a última parte do bolo e molhe com a calda do abacaxi.

Leve a geladeira (coberto com papel alumínio) por cerca de 2 horas.

Desenforme e cubra com o chantily e o côco ralado.

(Se o côco estiver muito seco, umedeça-o com um pouquinho de leite).

* Você tem uma receita boa e pelo menos uma foto bacana (tirada por você)? Envie para contato@panelaterapia.com e participe da Panela do Leitor!