Couscous de Bacalhau

Esta é uma opção bem charmosa para ser servida como entradinha. O sabor delicado do couscous combina perfeitamente com a presença marcante do bacalhau. É realmente uma delícia! 

Mais uma receita superprática com bacalhau Riberalves para vocês:

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados ou triturados
• 5 azeitonas pretas picadas
• 1 tomate sem pele e sem semente picado
• 1/3 xícara de pimentão picado (pode ser o pimentão verde, vermelho ou amarelo)
• 1/4 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 xícara de bacalhau desfiado Riberalves
• 1 xícara de couscous 
• 250ml de caldo de legumes (caseiro ou industrializado – no caso de industrializado, dissolver 1/3 de tablete nos 250ml de água).

Refogue a cebola no azeite. Após 2 minutos, acrescente o alho e mexa por alguns minutos. Junte o tomate e o pimentão e refogue bem. Some as azeitonas, o bacalhau e a salsinha. Mantenha no fogo, mexendo sempre, para secar por completo os líquidos que se formarem.

Misture o couscous com o caldo de legumes em um recipiente com tampa. Mantenha tampado e deixe descansar por 10 minutos. Junte o refogado de bacalhau ao couscous e sirva ainda morno, polvilhado com salsinha e regado com azeite.

Nível de dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Esta é mais uma receita do projeto "Hoje é Dia de Bacalhau", do qual me orgulho muito de ser a tutora. Tem receita nova todos os dias na página www.bacalhauriberalves.com.br e na fan page www.facebook.com/bacalhauriberalves. 

E vocês também podem fazer parte desse projeto, enviando suas receitas para o site (http://www.bacalhauriberalves.com.br/concurso.php) para concorrer a um superkit. Toda semana eu vou escolher cinco receitas que farão parte do livro digital. Caprichem!

* Artigo patrocinado.