Quibe de Frango

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Quando eu trabalhava no centro de Sorocaba, no restaurante que eu almoçava tinha um quibe de frango maravilhoso. Hoje resolvi reproduzir essa receita na intuição mesmo e digo p/ vocês que ficou bem parecido. Delícia! Bem levinho e suave. 
Comece fervendo 500ml de água. Coloque 150g de trigo p/ quibe em uma vasilha e despeje a água recém fervida sobre ele. Deixe descansar 1 hora.
Enquanto isso tempere 500g de peito de frango moído com:

  • 1 cebola ralada;
  • 1 colher (sopa) de alho triturado
  • 1 tomate sem pele e sem semente picado
  • 1/2 xícara de folhas de hortelã picadas
  • 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 envelope de caldo de galinha em pó
  • sal e pimenta síria de acordo com seu gosto

Escorra o trigo (pressione em uma peneira) e junte ao frango temperado.
Coloque metade da massa do quibe em uma assadeira ou refratário untado com azeite, espalhe o requeijão e as fatias de queijo, cubra com o restante da massa, asse em forno preaquecido em 220º  até dourar.


Acho que gosto mais deste quibe do que da versão tradicional. A textura me agrada mais porque fica bem macia! 

Dicas:
* Não é todo açougue que mói o frango, se você não conseguir, dá para triturar no processador.
* Quando o quibe já estiver quase assado, você pode pincelar um pouco de azeite e voltar p/ o forno para dourar por cima, pois como ele é de frango, fica bem branquinho.
* Se tirar o recheio ou usar uma ricota você terá uma receita light.

29 comentários:

  1. Muito diferente esta receita. Anotadíssima!
    Obrigada pela partilha.
    Jana

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  2. Oi, Tati!
    Morro de vontyade de fazer várias coisas com carne de frango moída, mas nunca consegui comprar!
    Há um tempo atrás perguntei por ela no supermercado. O atendente me olhou como se eu tivesse feito o "pedido proibido" e me alertou, quase em tom de bronca: "isso não pode não, moça, triturar frango na máquina de carne dá uma bactéria que pode até matar!!!"...
    Por isso, como não tenho processador, ainda estou na vontade rs...
    Onde vc compra a dita cuja em Sorocaba? Ou faz em casa?
    Bjs!
    Pauline

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  3. Oi Pauline! Olha, é verdade mesmo isso da contaminação... Se você chegar no Oba Hortifruti um pouco antes de fechar ele mói p/ você, porque não vai atender mais ninguém e lava a máquina de moer depois. Ontem eu fui as 17:45h (fechava as 18h). Foi o açougueiro de lá que me orientou assim.
    Bjs

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    1. Oi Tati! Ta lindo demais esse kibe. Vou fazer hoje mesmo, me deu inspiração... Ainda bem que tenho meu processador que está com as lâminas novinhas então fica super fácil de fazer. Bjos!

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    2. Que legal, obrigadíssima pela dica! bjs

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    3. Que ótimo, obrigada pela dica!!!
      bjs

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  4. Gostei dessa receita, nunca experimentei, mas agradou aos meu olhos e pela descrição tem tudo que gosto, a receita já foi para meu caderninho, agora é só fazer.
    Tenha uma ótimo início de semana.

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  5. Parece muito bom, não sabia também que tinha como moer frango, gostei da receita :)

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  6. Tati adorei a receita!!

    Aqui em Ribeirão Preto eu encontro peito de frango moído no supermercado. Porém, sempre congelado...

    Possa dar uma dica?! rss
    Vai lá: Quando colocar o trigo de molho, coloque água quente e, no máximo, dois dedos acima da quantidade de trigo. Tampe e deixe por uns 20 minutos, nem precisa escorrer! É muito prático. Vi o Edu Guedes dando essa dica uma vez, mas não encontro mais o vídeo..

    Beijo!

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  7. Tati que delícia...
    Olha que deve ficar tudo de bom...
    Eu também um dia levei quase que uma bronca... o açougueiro foi até meio grosso na minha opinião.. eu queria carne de porco moída para uma receita.. e ele disse.. "Só mói aqui carne bovina!"
    Eu fiquei toda sem gracinha rsrsr

    Mas aí em outro supermercado eu consegui... agora frango por aqui eu acho quase impossível amiga..
    Mas eu queria muito tentar.. porque deve ficar tão saboroso.. sr

    Amo suas receitas...
    Beijinhos
    Sheila

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  8. ótima receita.
    Deve ficar uma maravilha.
    Adoro receitas diferente que levam o frango.
    beijo
    boracozinhar-lu.blogspot.com

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  9. Oi Tatina,boa noite !!
    Hummm muito apetitoso,frei no feriado !
    Semana abençoada prá vcs.
    Beijo.

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  10. Oi Tati, nunca comi com frango, mas fiquei com bastante vontade de provar.Adorei a receita fácil e saborosa.Beijos e tudo de bom.

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  11. Tati, está com uma cara ótima esse quibe!

    Aqui eu sempre encontro a carne de frango moída congelada da Copacol. Já fiz rocambole com ela e ficou uma delícia.

    Bjs!

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  12. Fiz ontem mesmo e amei, obrigada Tati, adoro suas receitas ;*

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  13. Tati, eu vou fazer, mas vou usar requeijão ligth, e qto ao queijo posso substituir por ? tô de regime amiga, pode ser queijo branco minas ??? bjus

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  14. Adorei
    Faz tempo que não me aventuro na cozinha...acho que vou tentar no feriado!
    bjssss

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  15. eu fiz essa noite, a minha família adorou, agora vou fazer sempre que puder... receita provada e aprovada!!

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  16. Seu blog é lindo, muito fofo mesmo*0* parabéns!! Já estou te seguindo amada =))

    Convido voce e suas leitoras a conhecer meu blog

    toobege.blogspot.com

    Beijinhoooos ;**

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  17. Tati, eu sinceramente não entendo esse lance da contaminação. Não faz muito sentido pra mim. Que bactéria que vai aparecer se vc moer carne de outro tipo? É só limpar a máquina, uai. Alguém sabe a explicação, tipo, científica?

    Pra mim, o problema é o restinho de carne que fica na máquina e que pode desagradar outro cliente.

    Quando a gente compra no Hortifruti Oba!, eu peço a carne de frango ou de porco moída e depois compro mais um tanto de carne vermelha moída na sequencia, e eles topam fazer assim.

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    1. Rachel leia a reportagem que vc vai sabr mais sobre a bacteria:
      http://g1.globo.com/fantastico/noticia/2013/09/lavar-carnes-cruas-antes-de-cozinhar-pode-fazer-mal-saude.html

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  18. Minha irmã faz kibe de peixe. Eu não botei fé, mas ficou uma delícia!

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  19. Adorei!!!

    Beijinhos, Pri
    http://receitaesperta.blogspot.com.br/

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  20. Oi Tati, ótima receita. Já tem frango desfiado da marca Tropeira. Eu utilizo sempre para fazer torta de franco e ou outras delicias que pedem frango desfiado. Um abrs

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  21. Amei o site. Além de receitas explicadas e faceis de fazer, ainda tem um toque de humor.. perfeito!! rs

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  22. Tati, sempre faço essa receita, é sucesso total!
    A diferença é misturo 1 caixinha de creme de leite na massa, e ao invés de colocar o caldo de galinha, coloco 1 pacotinho de creme de cebola. Show :)

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  23. Ola!

    Amei a receita, fiz uma variação dela vegetariana, somente com verduras ficou SENSACIONAL e você jura que tem carne!

    Segue a receita no link

    http://seviranadieta.wordpress.com/2014/02/17/kibe-vegetariano/

    Aproveitem!

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