Espaguete à Carbonara

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O tradicional "spaghetti alla carbonara" é preparado com natas, toucinho, pimenta preta, queijo pecorino, mas, a gente dá o nosso jeitinho e faz o nosso Carbonara, não menos gostoso, e como toda receita que pinta por aqui: Fácil de fazer!!!

Você irá utilizar para o molho, os ingredientes abaixo:


  • azeite
  • 2 ovos
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de bacon em cubos
  • 1 xícara de parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto
1. Comece colocando a massa (1 pacote de 500g)  para cozinhar em água fervente com sal:


2. Bata os ovos como se fosse fazer omelete, junte o creme de leite, misture bem e reserve.


3. Frite o bacon com 1 colher (sopa) de azeite (se soltar bastante gordura você pode retirar o excesso e descartar). Ao final adicione o alho e frite mais um pouco, sem deixar dourar demais para não ficar "amarguinho".


4. Retire o espaguete do cozimento e jogue sobre o bacon (fora do fogo). Junte o molho e misture bem. Os ovos vão cozinhar com o calor do espaguete e o molho vai engrossando gradativamente. Junte o parmesão ralado, acerte o sal, polvilhe pimenta e sirva na sequência.


Só digo uma coisa, esse povo da Itália sabe o que é bom nessa vida!

73 comentários:

  1. Adoro!
    Que aspecto delicioso tem o que mostras!

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  2. Há alguns meses atrás vi a receita no programa do Olivier Anquier na qual ele visitou algumas cidades da Itália. Ele deu a receita e a preparou em um lugar maravilhoso. Fiquei de fazer e nada.
    Pensei nele ontem, mas acabei fazendo o "alho & oleo" (no caso azeite).Daí venho aqui e você posta o danado ! Então....não passa desse fds !

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  3. Eu já fiz como esse seu. Mas lá em casa eles gostam mais de um que incrementei... a Carbonara Louca... faço com linguicinha e bacon e coloco requeijão. Todos os modos são deliciosos.

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  4. Oie!!! vou fazer amanhã!!!você acredita que meu noivo sempre faz esse tal macarrão com ovos e eu não sabia que era a carbonara kakakakakakakakakaaka
    Menina !!!!eu e minha filha sempre pedimos o tal macarrão com ovos pra ele!!Já liguei e falei que amanhã tem,me deu uma vontade tremenda
    Bejuzzz
    Boa semana
    Gi Almeida
    www.todas-amam.blogspot.com.br

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  5. aiii que deliciaaaaaaa
    amo o seu blog ele já me salvou varias vezes!!!!

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  6. Olá!!
    Estou passando para desejar uma excelente semana.

    Bjos!!

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  7. hehe, o povo da Italia sabe mesmo o que é bom.
    Coisa deliciosa.
    Me acabo no macarrão,na pizza..amo tudo.hehe
    Beijos
    boracozinhar-lu.blogspot.com

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  8. Eu faço parecido com o seu, realmente é fácil e muito gostoso! Mas, está certa a quantidade de macarrão? Faço 250gr para essa quantidade de molho e nem acho que fica muiiiito farto! rsrrs
    Bjo.

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    1. Oi Cae, está certo sim, só que eu nem escorro o macarrão, retiro da água com um pegador e jogo na panela, aí o vai um pouco de água e fica mais ralo, porque esse molho encorpa muito a medida em que o ovo cozinha, e dá impressão de que é pouco molho, mas não é.
      Bjs

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  9. Maravilha! Amo carbonara e suas variações, até postei sobre isso no blog outro dia! A receita que mais uso é bem parecida com a sua, mas vira e mexe coloco um pouco de vinho branco, já pus espinafre, ervilhas..tão bom!! Se não fosse tão calórico dava pra fazer direto sem culpa! Ai ai...


    www.cravoepanela.com

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  10. Adorei essa dica! Eu amo Massa a Carbonara e essa receita ficou super prática! Tá anotado para fazer!
    Beijos

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  11. hummm..... q delícia!
    adoro macarrão! =D

    bjs
    http://napanelatem.blogspot.com.br

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  12. Ai... qdo vi essa recita não me contive, tive que fazer. Fez o maior sucesso aqui em casa, mas para essa quantidade de macarrão eu dobrei o molho, ficou super suculento. Não sobrou nda... Vai ter repeteco com certeza!!!

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    1. Pensei a mesma coisa. Muito macarrão, né?

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  13. Adorei a receita e acabei de fazer aqui em casa... só que quando fui ver.. não tinha espaguete e tive que fazer com farfalle, mas mesmo assim ficou uma delicia!
    Obrigada pela receita!
    Mari - BH

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  14. Eu recomendo altamente aicionar ervilhas! Costumo pedir e fazer este prato, e a ervilha faz diferenca!
    Tambem e bom adicionar um pao de alho!
    Obrigada por me ajudar c minha janta "Panelaterapia"!

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  15. Oi Tati!! Adorei seu site. Ontem eu fiz essa receita e ficou ótima!!!!

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  16. Oi Tati!!
    Adorei seu site, ontem eu fiz essa receita, ficou ótima!!!

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  17. Tati,
    Olha o plágio a sua receita: http://www.ocponline.com.br/jornal_digital.html#!prettyPhoto[jd]/15/

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  18. Acabei de fazer e nao pensei que fosse sair tao bom kkk. Parabéns pelas receitas tenho feito algumas e tem dado super certo. Obrigada pelas dicas.

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  19. Eu acesso seu blog todos os dias e esse jornal é da minha cidade. Qndo comecei a ler o texto eu pensei: eu conheço quem escreve assim. E lembrei da tua receita. Vim conferir no blog e fiquei passada com a cópia descarada. Tati, vc não pensa em colocar o logo do Panelaterapia em cima da foto do prato pra barrar um pouco tanto plágio?! Adoro seu blog, viu?! E já fiz várias receitas daqui. Beijos

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    1. Karina, eu penso assim: "vou ter que "enfeiar" minha foto para protegê-la?" entende???
      Fico P da vida com isso, mas não vou poluir a foto p/ me proteger de gente sem caráter. Uma pena que isso aconteça!
      Bjs

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  20. Vc tem razão Tati! Até pq as fotos dos seus pratos são lindos. Mas fique tranquila que seus leitores ficarão atentos a quem usa suas receitas e as fotos dos seus pratos sem citar a fonte. =)

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  21. Adoro suas recitas e fui fazer esta; fiz algumas modificações porque a caixa do creme de leite estava aberta e precisava de complemento. Coloquei 1 colher de requeijão cremoso e um pouco de páprica doce. Foi sucesso, mas o ideal é comer todo de uma vez; sobrou e quando fomos comer de novo, depois de gelado, já não estava tão bom!

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  22. Tati, o meu esta no forno!! Mas como não tinha parmesão ralado, foi gouda!! ;)

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  23. Tati,

    Fiz essa semana e ficou bem gostoso!
    Coloquei a receita lá no meu blog, linkando o seu... passa por lá se puder!

    Um beijo!

    http://tudojuntoorganizado.blogspot.com.br/

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  24. Ai, difícil fazer dieta e ver essa sua postagem no Face às 11h37! hahaha
    Que delícia, Tati, ainda vou testar essa! A foto está linda. Vc acrescentou manjericão, é isso?
    Bjs

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    1. O manjericão foi só para efeito visual, mas eu coloco em tudo mesmo kkkkkkkk.....

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  25. Tatiana,
    meu marido acabou de testar sua receita aqui em casa, MARAVILHOSA, nossos amigos adoraram.

    Obrigada por compartilhar.

    Um beijo.

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  26. Olá,
    Descobri o site ontem e fiz essa receita hoje, meu marido amou e ficou uma delícia mesmo.
    Já deixei outras receitas anotadas para fazer essa semana.
    Obrigada
    Bjos

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  27. Oi não compreendi o final , coloca o molho no macarrão fora do fogo tbm ??? ( o ovo cozinha mesmo , não fica com o cheiro não né ??

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    1. É do jeito que vc entendeu mesmo colega, fora do fogo, pode fazer que esse prato è um clássico e é feito assim há muuuito tempo!
      :)

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  28. Olá, obrigada por ser a minha inspiração em muitas refeições. O seu blog é muito especial e a sua simplicidade cativante. Fiz esta receita e ficou deliciosa. Continue... felicidades.

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  29. Tati, muito bom ver sua receita, esses dias fiz conforme a receita do meu livro Técnicas Culinárias e não deu certo, misturar o ovo ao creme de leite com certeza fará a diferença na consistência do molho, o meu o ovo cozinhou totalmente e virou ovo mexido... foi um terror, mas não vou desistir desta delícia, vou fazer sua receita. Bjs!

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  30. Oi Tati, descobri seu blogue procurando como fazer um Escondidinho de Carne Moída para o almoço...fiz...ficou 10...rsrsrs...Mas o seu Espaguete à Carbonara me deixou com água na boca...então...acabei de jantar ele...rsrsrs...
    Adorei o seu blogue, achei as receitas super simples de fazer...já até salvei o site nos meus favoritos...
    Ah, obrigada...meu marido aprovou tudo, tudo... Beijo...

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  31. Oi, Tati.
    Adoro seu blog, já fiz algumas receitinhas mas nunca comentei. Fiz esse espaguete, menina que delicia.
    Eu não tinha bacon, então substitui por tender picadinho (aproveitando do natal) e coloquei champignon em lâminas, Fez muito sucesso aqui em casa!!
    Outra receita que sou fã, é o falso molho madeira. Você arrasa!
    Beijos.

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  32. achei q vai pouco bacon na sua receita pra tanto macarrão

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  33. Esse Carbonara é perfeito!!!!!!!!!
    Já fiz essa sua receita milhares de vezes e comeria todos os dias se não fosse assim tão calórico...hahaha!!
    Bjs

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  34. Já fiz esta receita e complementei com ervilhas frescas (aquela congelada). Ficou mara!

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  35. Já fiz esta receita, mas complementei com 1 pacotinho de ervilhas frescas (aquela congelada). Ficou MARAAA!

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  36. Fiz para meu noivo e adoramos!!! Adoro esse site!!!!

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  37. Hum parece muito bom, vou tentar, parabéns pelo blog...amooooo vejo todo dia para ver se tem novidades...

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  38. adoro macarrão a carbonara. suas receitas são otimas e práticas

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  39. Aqui na Italia, inves da nata, colocamos algumas colheres da agua quente do macarrao junto dos ovos, que deve ser 2 por cada 200gr, um todo e outro so a gema. E resto se faz como diz panelaterapia. Que eu adoro as receitas . Quando sinto saudades da comida brasileira , pego algumas ideias daqui . Evviva allo spaghetti alla carbonara!

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  40. Existe alguns erros nessa receita, jamais use parmesão em uma pasta carbonara, deve se usar pecorino ( queijo ralado de leite de cabra), ou grana padano. Na mistura deve se salpicar salsicha tb junta pimenta do reino. Essa receita está errada.

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    1. Faz um Carbonaraterapia para você e posta o Carbonara CERTO.
      Bjim no ombro!

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  41. estou preparando ma, como já fiz vária daas suas receitas e todas ficaram ótimas, essa vai ser mais uma!!!

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  42. Bom dia!
    Fiz essa sua receita , só troquei o tipo do macarrão pelo talharim e ficou diviiiiiino.Suas receitas arrasam! Bjos

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  43. Fiz essa receita sua e ficou divinaaaaaaaaa!!!! Só troquei o espagueti pelo fettucine pq n curto muito.
    E sim usei o parmesão e ficou um luxo.
    Suas receitas são maravilhosas!

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  44. Aprendi a fazer esta mesma receita com um italiano, e ele acrescentava abobrinha em cubos! Fica divino.

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  45. Adorei esta receita acabei de fazer sem
    O queijo frescorino mesmo coloquei parmesão faixa azul

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  46. Tati...
    desde que descobri seu site, volto todas as semanas para uma receita nova... e até hj TUDO deu muito certo!

    Hj é dia de espaguete a carbonara!!!

    Beijos

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  47. Acabei de fazeeer! Amei é perfeita a sua receita... bjs

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  48. Acabei de fazeeeer! Perfeita a sua recieta, amei! bjs

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  49. Tati, posso usar creme de ricota no lugar do creme de leite?

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    1. Pode sim, mas se ficar muito grosso coloque um pouco de leite.
      Bjs

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  50. Oi Tati, me tira uma dúvida. Depois que colocamos o molho na panela com o macarrão, deixamos quanto tempo. Acabei de fazer e acho que deixei muito tempo, o ovo cozinhou e não ficou aquele molho cremoso, ficou uns pedacinhos bem pequenos de ovo cozido. A aparência não ficou boa, mas o sabor ficou ótimo. No meu coloquei calabresa defumada, o resto fiz igualzinho. Uma delícia. Obrigada por dividir a receita conosco.

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    1. Não sei se entendi bem, mas acho que você colocou o molho e voltou pro fogo e na receita está escrito que essa parte é fora do fogo. O molho cozinha apenas com o calor da massa e não do fogo.
      Bjs

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    2. Então, fiz fora do fogo, só com o calor da panela, mas não ficou um molho cremoso. Juntei tudo e fui mexendo, mexendo e qdo vi não estava mais cremoso, estava ficando com aparência de ovos mexidos. Acho que fiquei com medo de comer ovo cru rsrs.

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  51. Coloquei os ovos e o creme de leite e bati tudo junto, em vez de bater os ovos primeiro, tem problema ?

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  52. Olá! Adorei a receita e vou fazer para um jantar. O que você sugere como acompanhamento? Alguma carne? Não tenho noção de combinação das coisas! hahaha...
    Obrigado!

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    1. Nossa Mayara agora vc me pegou, porque nunca comi um carbonara acompanhado de nada, nem em casa e nem em restaurantes. Geralmente é um prato único.

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  53. Receita Perfeita,ficou maravilhosa Prática,Rápida e Deliciosa fiz a faraofinha de ovos e salada como acompanhemento.Parabéns

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  54. Fiz e o meu ficou bem grosso... Escorri o macarrão antes...essa etapa de colocar da panela direto pro molho faz diferença....

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