Panela do Leitor: Quiche de Ricota

A receita e fotos que ilustram a coluna Panela do Leitor de hoje é da Kelly. Ela nos apresenta uma deliciosa quiche de Ricota, Cebolas e Tomates Cereja.

Segundo ela  é "bem leve, serve com uma refeição completa e é ótima para que quer cuidar da alimentação". Ela ainda deixa uma dica: "use as cebolas na base, dá um sabor especial na quiche e não fica com aquele gosto de cebola".

Massa:

• 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 100g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos pequenos
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de água fria 

Recheio de cebolas:

• 2 cebolas em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho amassado

Recheio de ricota:

• 2 xícaras de chá de ricota amassada
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 caixa de creme de leite 
• 2 ovos
• cebolinha picada
• Sal, pimenta, noz moscada e orégano
• Tomates cerejas lavados.
• (no dia eu não tinha em casa, mas colocaria manjericão com certeza numa próxima vez)

Modo de Preparo:

Massa:

1. Adicione todos os ingredientes em uma tigela e misture bem com as mãos.

O importante é que a manteiga esteja em cubinhos, facilita na hora de amassar e você economiza tempo.

2. Depois de incorporados os ingredientes, coloque a massa para uma superfície limpa e lisa e amasse a massa até que ela fique homogênea. Se precisar adicione água aos poucos.

3. Abra com um rolo e forre a assadeira, de preferência  de fundo removível.

4. Leve a forma à geladeira até fazer o recheio.

Recheio 1 – Cebolas:

Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Reserve.

Recheio 2 – Ricota:

Numa tigela bata os ovos, acrescente o creme de leite e incorpore bem. Adicione a ricota, o parmesão e a cebolinha e misture. Tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e o orégano. Se tiver o manjericão coloque, vai dar um up na receita.

Montagem:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Retire a massa da geladeira. Coloque primeiro o recheio de cebola, depois cubra com cobertura de ricota e finalize com os tomates ( se preferir, pode colocar o tomate no meio da ricota.

Asse por cerca de 1 hora.

* Se você tiver uma receita boa feito essa, mande um e-mail com a descrição detalhada e pelo menos 1 foto de boa qualidade para contato@panelaterapia.com. Ela poderá ser compartilhada neste espaço.