Recebi alguns pedidos das "coleguitchas" que estão iniciando na cozinha para que eu fizesse um post sobre como temperar bifes. Dependendo da carne usada (quando é uma carne mais nobre) eu só tempero com sal e pimenta do reino na hora de grelhar. Agora, se quero deixar uma quantidade maior na geladeira para ir fazendo aos poucos, é necessário temperar para não estragar. Neste caso faço assim:
Quantidade para 500 a 700g de carne:
- 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
- 3 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 colher (sopa) de mostarda
- 1/2 colher (café) sal
- 1 dente de alho triturado ou picado
- Pimenta do reino de acordo com seu gosto
Misture todos os ingredientes e espalhe sobre os bifes. Deixar a carne marinando por pelo menos 2 horas (pode ser feito no dia anterior).
Fica muito saboroso e dá uma cor linda nos bifes grelhados.
E você? Tem um segredinho p/ deixar os bifes mais gostosos? Compartilhe aqui nos comentários!
Gostei da dica. Normalmente eu como mais filé mignon em casa (marido fresco, sabe como é!) então tempero só na hora. Dizem que se temperar mto antes deixa a carne dura...
ResponderExcluirhummm bom tempero.
ResponderExcluirEu faço semelhante mas sem molho de soja e sustituo a água por cerveja
beijocas
Tatiana,
ResponderExcluirE que tipo de carne você costuma comprar para grelhar?
Cecília, a que estiver mais bonita no açougue: geralmente contra-filé ou miolo de alcatra. Filé mignon cortado mais grossinho tb é uma delícia.
ResponderExcluirBjs
Uhmmmm muito boa dica
ResponderExcluirTati sou muitoooo iniciante na cozinha e estou com uma dúvida, essa mostarda que vc fala é um tempero ? ou é a mesma mostarda que uso no hot-dog ? rsrsrsrs beijão
ResponderExcluirJessikinha é a do hot dog mesmo!
ResponderExcluirgostei da idéia do shoyo.
ResponderExcluirNunca uso ele pra bife de bi.só para frango.
vou tentar.
Beijos
boracozinhar-lu.blogspot.com
Me apaixonei pelo seu blog. Quando citou ""coleguitchas" que estão iniciando na cozinha", eu me vi. Por conhecidência, minha última postagem foi sobre isso: o fato de eu não sabe cozinhar. Ganhou mais uma leitora. Fique com Deus, beijos! ♥
ResponderExcluirwww.priscilaemoises.blogspot.com
Gosto de acrescentar páprica doce e as vezes Adobo (tempero bem completo, que trás manjericão, coentro moído, alho, pimentão, orégano, tomilho e pimenta vermelha.
ResponderExcluirOi Tati adorei o tempero até porque eu nunca acerto o coitado do bife!
ResponderExcluirPena que onde eu moro o file mignon custa em torno de 40 reais o quilo daí não dá pra fazer sempre o negocio é comprar contra file sem osso!
beijocas
Hummmm Tati..
ResponderExcluirAmei o sabor que o molho de soja dá na carne.. Lá em casa as crias amaram.. e eu agora não fico mais sem.. srssrrs
Amei a dica..
Beijinhos
Sheila
Mas se for pra fazer a carne grelhada ou frita tem q temperar só na hora, pois o sal desidrata a carne.
ResponderExcluirEstes dias triturei nomixer cebola e alho. Coloquei nos bifes com sal e fritei na frigideira.Ficou muitobom!!
ResponderExcluiraqui em casa o que faz sucesso mesmo é uma erva chamada alfavaca é boa d+, vcs conhecem?
ResponderExcluirTati, fui ver essa receita e olha no final que chique!!!
ResponderExcluirhttp://br.mulher.yahoo.com/hasselbackspotatis-batatas-suecas.html
Colocam um dica sua, do seu site para fazer o bacon!! Adorei, pq parecia que estavam falando de alguém da família!!
adorei a dica do shoyo
ResponderExcluirbjuu
respireecase.blogspot.com.br
Janete, a Camila do "Na Minha Panela" é uma querida! A receita em questão é dela. Fomos juntas para a Ilha de Caras, mas eu não tinha visto o texto, obrigada pelo link!
ResponderExcluirBjs
Vai para o Mirepoix... com créditos!!!
ResponderExcluiroi Tatiana....
ResponderExcluirque gostoso...
só me ajuda a esclarecer uma coisa: o molho de soja contém glutamato, não é?
No caso, você se lembra de algo mais natural que a gente possa substituir este molhinho?
bj, bom dia.
Tati, li esse post ontem bem na hora do almoço e logo coloquei em prática essa dica. Apesar de não deixar marinando por duas horas, o molho deu um gostinho bem gostoso a carne. ADOREI! Essa é uma dica coringa!
ResponderExcluirhttp://www.ideiaoquadrado.com/
Beijos ;*
@WelenMedeiros
Liliane - natural é alho, cebola, sal marinho, ervas... Bjs
ResponderExcluirTati, quanto tempo você costuma guardar na geladeira?
ResponderExcluirbjs!
Roberta, tempero uma quantidade para no máximo 2 almoços. Tipo, tempero na segunda a tarde e faço terça e quarta.
ResponderExcluirBjs
Tenho uma dica muito boa que meu marido me ensinou, na hora de temperar os bifes eu coloco caldo de limão e o sal a gosto, daí na hora de fritar não precisa de colocar óleo na frigiideira e o limão da um gosto todo especial para o bife e ajuda a dar uma cor também.
ResponderExcluir:)
Olá Tati gostei muito do tempero.. mas me tira uma dúvida.. sou iniciante.. :) como faço para lavar as carnes? tenho que escaldar primeiro? lavar com vinagre? antes de temperar? ou compro do açougue e tempero logo, ou dependendo da carne, só jogo um sal e pimenta??
ResponderExcluirSuzane, não se lava carne não.
ResponderExcluirBjs
Oi Tatiana,boa tarde !!
ResponderExcluirVc acabou de "revelar o segredo" dos bifes perfumados ,e que fazem sucesso aqui em casa,qdo meu filho vai prá cozinha ,obrigado!!
Irei surpreende-lo da próxima vez...rs.
Beijo.
Tati, uma dúvida. Será que com esse tempero a carne fica bem durante uns três dias na geladeira? Beijos
ResponderExcluirmariacarambola.wordpress.com
Karina - dura tranqulimente!
ResponderExcluirBjs
Tati, q dica legal pra variar o tempero dos bifes. Pelo q li vc é a salvação de algumas cozinhas, também gosta de praticidade como todo mundo, pq chato é a gnt procurar uma receita e ela vir cheia de coisas q não estão ao nosso alcançe. E olha, sobre a mostarda q uma colega perguntou, eu uso sempre a do hot dog pra temperar carne, no frango tb fica bom d+ da conta. bjss
ResponderExcluirTati, adorei! Fez sucesso com meu marido. Qdo ele terminou de jantar ele dise: Tava delicioso obrigado. Eu respondi agradece a tati rs.
ResponderExcluirAdoro su praticidade. Falo tanto de vc e das delícias que publica que ja me sinto até intima.
Bjnhus Ana Paula
Tenho uma dica para bifes: fritar em óleo, uma quantidade boa de óleo quente. Sem sal. Adiciona-se o sal depois porque assim a carne não solta líquido! Ah: e fritar um bife de cada vez. Para completar: fritar cebola em rodelas na mesma panela ou frigideira... hmmmmm.
ResponderExcluirMas vou experimentar o seu tempero, que deu água na boca!!!
Tati, você salvou minha história com os bifes. Os meus nunca tinham ficado bons, agora são imbatíveis!!! Valeu pela dica!
ResponderExcluirQuero um post sobre como escolher carnes/diferenciá-las. ._.
ResponderExcluirTati, fica bom se marinar só uma hora? :*
ResponderExcluirSe não tiver outro jeito, mas acho que tudo bem...
ExcluirBjs
Tati eu sempre coloco em uma vasilha
ResponderExcluirum vinagre, um pouco de óleo de girassol,
alho, cebola, cominho, sal e pimenta
do Reino.
Esse é meu tempero para Bifes :)
Amo o blog!
BeijoO
Receita maravilhosa !!!!
ResponderExcluirAPROVADÍSSIMA :)
Eu tenho um segredinho para temperar carnes em geral: vermelha ou branca.
ResponderExcluirSal, alho, limão, pimentão verde e pimenta do reino. Deixar marinar 30 minutos. Fica diferente. Eu adoro! Bjs
Vi está receita a 1 mês, desde então aki em casa não falta mais estes ingredientes.. Eh perfeito este tempero...
ResponderExcluirtati, me ajuda!
ResponderExcluirsempre que faço bife ele fica duro, e a panela queima todinha.
tem alguma dica?
bjos
Primeiro tem que ver a qualidade da carne. Tem carne que é dura mesmo. Eu gosto de miolo de alcatra ou contra-filé (às vezes é duro, tem que saber comprar.
ExcluirColoque uma frigideira antiaderente no fogo e deixe até ficar muito quente. Quase saindo fumaça. Coloque o bife, no máximo dois de cada vez senão esfria a frigideira solta água e fica duro.
Quando estiverem bem dourados desse lado, vire e espere terminar de dourar. Só isso. O segredo é deixar lá e não mexer.
Boa sorte.
Obrigada Tati!
Excluirvou fazer amanhã mesmo.
adoro seu blog...
bjos
Tati, minha namorada não pode comer nada com shoyo. O que eu posso utilizar para substituí-lo nessa receita?
ResponderExcluirMolho inglês, porém metade da quantidade.
ExcluirAbs
Eu não tempero com sal,no maximo coloco um pouco de alho liquido para dar um gostinho se salgo antes solta muita água ai fica meio cozido do que grelhado e gosto do aspecto vermelho claro que fica dentro só coloco sal e pimenta depois de pronto e a panela tem que estar bem quente para selar o bife e não soltar água.
ResponderExcluirDevo confessar que depois de conhecer o blog meu jeito de olhar para as panelas mudou muito! Estou adorando tudo que testo!
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