Sempre que eu uso o açúcar demerara (que é o que eu mais tenho usado) alguém pergunta sobre ele, tem dúvidas e tal... foi a partir daí que eu resolvi fazer esse post para apresentar os tipos de açúcar que encontramos no mercado e suas diferenças. Porque é importante conhecer aquilo que a gente consome né não? O texto a seguir é da Folha Online (escrito por Andréa Galante):
Açúcar refinado: é processado a partir do melado de cana ou do açúcar mascavo. O produto, que inicialmente é marrom, recebe adição de gás sulfídrico e outras substâncias químicas para ficar claro. Nesse processo, o açúcar refinado perde vitaminas e sais minerais.
Açúcar mascavo: extraído da cana de açúcar, não passa por processo de refinamento, mantendo assim as vitaminas e sais minerais.
Açúcar demerara: é um tipo de açúcar cristal, mas mais escuro porque não sofre processo de branqueamento. Apresenta valores nutricionais similares ao açúcar mascavo.
Açúcar orgânico: no plantio da cana não são usados adubos nem fertilizantes químicos. O processo de industrialização é livre de cal, enxofre, ácido fosfórico, folímetro e outros elementos adicionados ao produto refinado. Além disso, a embalagem do produto é biodegradável. Tem valores nutricionais similares ao mascavo.
Frutose: é extraída das frutas e muitas vezes do milho. A frutose fornece a mesma quantidade de calorias que o açúcar refinado. A grande diferença é o seu "poder de adoçar", 33% maior que o açúcar comum.
Repare que entre o açúcar refinado e os ditos naturais (mascavo, demerara, orgânico e frutose) a energia fornecida é praticamente a mesma. A grande diferença é os naturais têm vitaminas e minerais e não passam por processos químicos, o que é ótimo para o organismo.
Adorei! Ótimo post! bjs
ResponderExcluirGostei bastante. Me preocupo muito com essa questão de açúcar, mas quando a gente já é viciado desde pequeno, sabe como é, né? Aqui em casa estamos consumindo o orgânico e em alguns suco ou doces caseiro faço com mascavo. Fiquei bem feliz em saber que o orgânico tem valores similares ao mascavo, afinal eu não aguento tomar suco de limão com cana de açúcar =D
ResponderExcluirBeijão.
Muito interessante Tati. Outro dia comprei o açúcar light para provar, mas, ainda não deu tempo de fazê-lo. Só sei que esse tipo de açúcar, adoça mais que os outros, portanto se usa em menor quantidade.
ResponderExcluirValeu a informação, abraços!
Muito bacana!
ResponderExcluirVc substitui o demerara em todas as suas receitas?
Pela mesma quatidade do açúcar refinado?
Obrigada por compartilhar a informaçao!
E o acucar cristal tem diferença do refinado?Uma vez uma nutricionista falou quando usar açucar optar pelo cristal, não lembro o motivo.
ResponderExcluirFaltou o cristal
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