Molho Teriyaki

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O Teriyaki é aquele molho que parece um caramelo agridoce que dá pinta em vários pratos da culinária oriental. Eu adoro usá-lo sobre o salmão ou atum grelhado, mas, combina muito com frango também. Vou passar a receita do molho hoje e logo mais posto a receita do peixe que ele acompanhou na ocasião e foi um sucesso!

Ingredientes
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 colheres (chá) de vinagre branco
2 colheres (chá) de saquê culinário
10 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver, reduzir e engrossar. Se você não tiver o saquê, pode fazer sem ele que também fica bom.

Agora deixa eu contar uma coisa para vocês. Essa panelinha é da coleção Petites Casseroles e é a minha peça preferida. Ela é própria para fazer molho. Tamanho ideal, cabo de silicone, qualidade impecável! Sou doida por ela! 
Essa peça acompanhará a revista da primeira semana de junho, mas, se você não quiser esperar até lá tem  um concurso cultural rolando no Facebook da Caras onde o vencedor além de ter a sua receita na revista ainda leva a coleção completas das Petites Casseroles. Ainda dá tempo de participar clicando --> aqui

30 comentários:

  1. hmmmm bem agridoce, acho que vou gostar!

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  2. Eu amo você!!!
    Sou doida nesse molho!
    Um ótimo fim de semana.

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  3. Adoro teriaky! Obrigada pela receita

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  4. Oi Tati, tudo bem?
    Talvez eu esteja confundindo as coisas, mas acho que essa receita não é a do Teriyaki. Essa receita não é a do molho Tarê?

    Bjos

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  5. Amo este molhinho... Faço para comer com frango empanado... Fica booooommm!!!
    Mais eu fazia sempre no olhômetro,e as vezes saia muito doce... Com a sua receita, vou fazer direitinho,rsrsr!!!
    beijinhos!!

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  6. cozinhavegetal - no Brasil Teriyaki e Tarê virou a mesma coisa. Já ouvi milhares de explicações sobre as diferenças, umas bem diferentes das outras, por isso preferi agir no senso comum e não entrar em questões teóricas.
    Bjs

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  7. Ah eu tava doida nessa panelinha, esperando ansiosa pela vez dela na revista! Mas passeando no mercado eu vi uma identica e arrematei por 9 reais! :)

    bjs

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  8. Ah, entendi! Obrigada pela explicação!
    Bjos

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  9. Tati qual a diferença do saquê comum para o culinário? Posso usar o comum?

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  10. estou aguradando ansiosamente esta panelinha :) e a receita do molho teriaki já esta anotada ;)
    beijos
    Ana
    http://diariodaanappires.blogspot.com/

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  11. Fernanda eu não sei amiga, mas acho que pode usar o comum sim, na verdade não vi diferença, senão na embalagem já que o que eu uso é de plástico, parece um vinagre.

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  12. Adoro esse molho, mas coloco no lugar do sakê nossa pinga, acho que fica mais gostoso.

    Bjs

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  13. Adoro preparar esse molho com salmão e fazer um arroz japonês pra acompanhar!

    www.cravoepanela.com

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  14. ô Tati, posso fazer e o que sobrar pode ficar guardado na geladeira? Adoro este molhinho! Bjãooooooooooooo

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  15. Eu fiz, mas aqui em casa essa quantidade deu para uma pessoa

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  16. O saque culinário pode ser substituído pelo comum.

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  17. Cris esse molho é só para dar um toque. O usual é usar um fiozinho sobre o prato e não mergulhar a comida nele. Mas se preferir aumente a receita. Bjs

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  18. Oi, Tati, posso fazer sem o gengibre?

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  19. Eu adorooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ;)

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  20. Olá Tati.
    Olhei essa receita e achei ótima, fácil e bem saborosa rs
    Eu andei lendo os comentários e vi que pode se tirar o gengibre. TEm alguma outra coisa que posso colocar no lugar do saquê pra fazer hoje? pois o restante dos ingredientes eu tenho. rs
    Bjs

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    1. Oi Leka, olha, o saquê é bem característico dessa receita, mas em todo caso, talvez algum outro destilado, mas nunca testei.
      Bjs
      Tati

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  21. Oi Tati!! Você comentou da coleção da revista caras, Petites Casseroles. Eu comprei a Crepeira, e na primeira usada descascou o lado de fora, a grade do meu fogão é de ferro. Enfim, estragou, a pintura poderia ser mais resistente, né?? Uma pena. Agora fiz a assinatura e aguardo a coleção completa. Espero que não me decepcione com os restantes.
    Bjim

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  22. dá pra usar mirin nesse teriyaki? gostaria de saber se também fica bom^^ e ah! eu tenho duas panelinhas da Petites Cassaroles, pena que essas são só pra decoração mesmo...--'

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  23. Essa foto está linda, não resisti. Delicioso.Amei.Parabéns

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  24. Tati eu fiz, a consistencia ficou ótima mas ficou muito salgado, será que foi o molho shoyu que eu usei?Qual marca vc usa?

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    1. Eu não tenho marca fixa por isso não sei dizer qual eu usei no dia, mas pode ser questão de paladar. Ele é bem forte mesmo por isso é usado na finalização, jamais como molho abundante para algum prato, é só um detalhe.
      Bjs

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  25. Acabei de fazer, ficou 1000...muito obrigada :)

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  26. Fiz e ficou muito salgada... Shoyo demais pra açucar de menos?

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    1. Luciane, veja a resposta acima que escrevi para a Marilia.
      Bjs

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