Hoje eu não estava com vontade de fazer almoço e precisava de algo mais leve, então escolhi essa receita para dar conta de uma ricota que estava na geladeira sem muita finalidade. Embora a massa de quiche seja bem gordurosa, eu diminui a quantidade de manteiga e nem senti tanto a diferença.
A receita da massa é essa aqui só que usei apenas 50g de manteiga e não usei a farinha integral porque não tinha, mas você pode usar se quiser.
O recheio é bem simples:
1 prato fundo de folhas de espinafre refogadas no azeite e alho (2 dentes), temperadas com sal e pimenta moída na hora.
Depois de refogado, pique bem e misture com 300g de ricota amassada, 3 colheres (sopa) de salsinha picada, e temperos do seu gosto (sal, pimenta branca e noz-moscada, ervas, etc).
Dica: primeiro prove o recheio, em seguida, se o sabor estiver legal, junte um ovo batido (porque ninguém merece provar recheio com ovo cru!)
Forre a forma com a massa (a minha rendeu uma forma média e 2 minis), espalhe o recheio, salpique parmesão e muçarela e leve ao forno até a superfície ficar bem dourada.