Panqueca Integral de Carne com Legumes

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Eu tenho recebido muitos pedidos de receitas mais leves e vocês sabem o quanto é difícil unir sabor, boa apresentação, comida saudável e baixas calorias. Mas não é impossível. Essa receita é um exemplo claro do que eu estou falando.

O recheio utilizado foi aquela carne moída com legumes que eu ensinei  neste  post, só acrescentei uma colher de creme de ricota para dar liga (pode ser creme de leite ou requeijão nas versões normal ou light).

Para a massa, bata no liquidificador (rende 5 discos):
1 ovo;
1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
1 xícara de leite;
1 colher (sopa) de azeite;
1 colher (café) de sal;
1/4 de xícara de farinha de trigo integral;
1/4 xícara de aveia em flocos finos.

Para fazer os discos é necessário usar uma frigideira com o antiaderente perfeito, aí nem precisa untar, é só colocar uma concha de massa, espalhar girando a frigideira e virar a massa para dourar dos dois lados.

Servi a panqueca acompanhada de creme azedo ou sour cream, que você consegue misturando creme de ricota ou creme de leite fresco com algumas gotas de limão, sal e salsinha polvilhada. Eu curto o creme geladinho mesmo, mas pode servir com o molho da sua preferência.
Para fazer esse charme na amarração é só passar uma cebolinha na água fervente e depois na água fria que ela fica bem maleável.

* Agora se você preferir uma receita tradicional de panquecas com uma massa que é fantástica, acesse  aqui.

24 comentários:

  1. Adorei Tatiana, esta receita light esta com optima apresentação :)

    Beijinho

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  2. Nossa, vou fazer essa massa p/ ontem!
    Valeu Tati.
    Bjs
    Ana Cláudia B. Dias

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  3. Olá Tatiana!
    Entrei nesse post, mas na verdade vim comentar a receita das Batatinhas Express. O que é aquilo, minha gente! Fiz do jeitinho que vc descreveu e não teve erro. Ficaram lindas e deliciosas. Da próxima vez vou experimentar fazer com manteiga no lugar do azeite e não vou colocar cheiro verde pq acho que pretejou um pouquinho, rsrsr.
    Bjs e super obrigada pela receita.
    Zá.

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  4. Tati,

    O ovo pode ser substituído por : uma colher de farinha de linhaça com 3 colheres de água, descansada por 2 minutos, vira uma gosminha que substitui o ovo.
    E se usar água em vez de leite, o gosto da panqueca não muda muito. Ou usar leite de soja sem sabor, ainda prefiro a água.
    E a carne moída pode ser substiuída pela proteína de soja texturizada fina e escura.

    A dificuldade não é fazer coisas saudáveis e com uma carinha bonita pq o que muda são as combinações de ingredientes [mtos ingredientes bacanas são mascarados com qtidades enormes de carnes e molhos gordurosos e salgados]. Comidas saudáveis tem mais frutas, verduras e legumes, e mto menos gordura saturada e trans, sal ou açúcar. estamos acostumaos a doses massivas de sal, açúcar e gorduras como se isso fosse sabor e achamos as coisas naturais ruins...

    Falei demais, rs...

    Bjs

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  5. Tati, essa panqueca está linda e com certeza deve ser além de gostosa, saudável, já anotei... um abraço, felicidades!!!

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  6. Ola Tatiana, conheci vc através do blog da Clau (adorável). Impossível não ficar passeando por aqui por um tempinho. Que blog DELICIOSO... Menina prendada e dinâmica vc, queria ter esse talento na arte culinária.

    Beijos
    Estarei sempre por aqui

    Marcia
    http://www.luzcameradiversao.com

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  7. Apesar de preferir as massas tracionais, aqui sempre substituo tudo pelo versão integral durante a semana...já nos finais de semana pode tudo(com moderação)...rsrs

    A panqueca ficou com uma cara ótima e a amarração com cebolinha é muito charmosa e delicada!

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  8. Oi tatiana que blog bacana,tem de tudo um pouquinho, não tem como errar na hora de preparar uma comidinha pra familia ou para os amigos, tô te seguindo vc é otima, passa lá no meu blog para conhecer quem sabe não fazemos uma grande amizade.Bjs

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  9. Suas panquecas estão lindas, as receitas são incríveis!
    Sigo o blog há muitos meses já, mas quase nunca deixo um recadinho!
    Também adoro cozinhar e suas receitas, sempre bem explicadas e divinamente ilustradas, me inspiram muito!
    Parabéns pelo arte, tanto na cozinha quanto aquela apresentada no novo blog!

    Beijos!

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  10. Isabela Pinheiro31 de maio de 2011 19:09

    Oi, Tatiana! Tudo bem? Você sabe me dizer se posso guardar essa massa? Porque moro sozinha, então acabo cozinhando só para mim...

    Obrigada desde já!
    Adoro seu blog! =)

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  11. Meninas, eu correndo como sempre nem consigo responder à todos os carinhosos comentários, mas MUITO Obrigada!!!!

    Isabela - Eu não sei dizer se a massa dura na geladeira mas pode ser congelada. Eu faço uma "pilha" de massa e embrulho com plástico filme tirando bem o ar. Dura bastante.
    Bjs

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  12. Que cara ótima, dessa panqueca!
    Abraços.

    Silmara
    casaefogao.blogspot.com
    fundoseatelie.blogspot.com

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  13. Gosto tanto do seu Blog que tenho um selinho pra você!!!
    Pega lá!!!
    http://flor-deprincesa.blogspot.com/
    Beijos

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  14. Hummm... Realmente, uma refeição light que me deixou com água na boca!!! Coisa difícil de acontecer... rs

    Beijos
    Lari

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  15. Parece bem mais gostosa do que com farinha de trigo.

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  16. Tati, obrigada pela receita, estou de dieta e amo panqueca, vou tentar fazer.

    Bjs

    Andreia Braga

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  17. Boa dica Tati! Já sou fã da tua receita de panqueca convencional, aquela que vai amido de milho, e agora vou testar a integral. Beijão, Ju

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  18. 06h54, eu no trabalho, e já com vontade de panquecas. Vou te contar, viu?

    Delícia de receita integral!

    Bjos!

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  19. Panqueca danada de saudável!!! vou anotar quem sabe quando eu melhorar, bjs
    Maura

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  20. Nossa que legal! Muito interessante e parece que é gostoso! Vou fazer!

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  21. Acabei de fazer essa massa e ficou boa. Achei que fosse ficar meio seca, mas não! Ficou ótima!
    Bjs

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  22. Eu fiz agora há pouco e não deu certo. Ficou tipo um bolo, sem dar elasticidade pra soltar da frigideira. Aí eu juntei 2 colheres de sopa de amido de milho e deu liga! Aí sim, ficou uma delícia! Não sei porque não deu certo só com seus ingredientes. Eu segui a receita à risca! bjs

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  23. A farinha integral pode ser aquelas misturas para fazer pão?

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