Muffin de Azeitonas Pretas, Ervas e Vegetais

1 xícara de farinha de trigo (usei metade comum e metade integral)
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 ovo
½ xícara de leite
10 azeitonas pretas sem caroço picadas
3 colheres (sopa) de manjericão picado
2 ramos de tomilho (somente as folhinhas)
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1/2 cenoura ralada
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 abobrinha ralada (rale com a casca e despreze a parte do meio, pois o miolo é muito mole)
2 colheres (café) de gergelim (usei metade do branco e metade do preto)

P.S: O manjericão, o tomilho e a cebolinha podem ser substituídos por ervas frescas ou secas da sua preferência e o gergelim é opcional.

Refogue 1 dente de alho no azeite, acrescente a abobrinha e a cenoura ralada e mantenha no fogo  até murchar (não tempere senão ficará muito salgado).

Junte o refogado de abobrinha e cenoura (já frio), as azeitonas, o parmesão, o gergelim, o manjericão, o tomilho e a cebolinhas. Misture bem. Some o ovo e o leite e incorpore. Agora a farinha, o bicarbonato e o fermento. A receita original mandava colocar 1 colher (café) de sal, mas achei que ficaria muito salgado por conta do parmesão e azeitonas, não coloquei e achei que ficou bom.

Encha as forminhas até faltar 1 dedo para completá-la. Por cima salpique gergelim ou orégano. Leve ao forno pré-aquecido em 200º até que estejam assados (faça o teste do palito).

Esta receita rende 6 bolinhos perfumados, deliciosos e com poucas calorias. Adoooro!!!