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Cebolinha em Conserva

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Estas cebolinhas chegaram p/ ficar. Pelo menos aqui em Sorocaba elas estão dando pinta em tudo que é supermercado e hortifruti.
Eu particularmente tenho feito tudo com elas, porque são menos ácidas e não menos aromáticas que as convencionais.
Em conserva elas ficam uma delícia p/ acompanhar churrasco, assados em geral e saladas.
Como aqui em casa somos apenas 2 pessoas eu usei 15 cebolinhas.
Tirei a casca e coloquei em água fervente com temperos por 5 minutos (usei 1 folha de louro, alguns grãos de pimenta rosa e 2 cravos da índia).
Tirei-as do fogo, passei por água gelada para dar choque térmico e esfriar, enxuguei com papel toalha (pode ser com pano bem limpo), coloquei em um vidro limpo e somei 1 colher (sobremesa) de orégano.
Na sequência fervi cerca de 300ml de vinagre com uma colher de café de sal (deveria ser vinagre branco, mas eu só fui ver que não tinha o suficiente quando já tinha aferventado as cebolas, então usei metade branco e metade de maçã, mas o certo é um vinagre branco suave).  Derramei o vinagre  sobre as cebolinhas, juntei mais uma folha de louro e deixei esfriar com o vidro aberto. Essa conserva dura pelo menos 2 semanas na geladeira (não testei mais tempo porque faço em pequenas quantidades e acaba antes).

Na hora de servir, corte no meio, solte as pétalas e regue com azeite. E ó, se você é do tipo que torce o nariz para cebola, acredite, o paladar da gente muda com os anos, e muito!

Petiscos

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

54 Comments

  1. Sou de família espanhola e eles colocam pimentón dulce y picante e azafrán em tudo. Pode ser até os emvelopes que vendem de uma marca Paellero pois são os temperos da paella…ferve em fogo médio com um pouco de azeite, sal, vinagre e eu coloco orégano, até elas amolecerem por dentro (ao espetar com o garfo)…acompanhando batatas e carne é divinoooooo!!!! Fica a dica! Bjooo e amei a conseeva vou fazer hoje…bjo

  2. Gostaria de saber como conserva a ccebola branca normal para ficar usand no ddia a dia sem ter que ficar cortando todo dia? Fico no aguardo de sua resposta. Atenciosamente

    • A melhor dica é congelar a cebola picada. Pique, coloque em um pote sem tampa e congele, depois que congelar vc tampa. Vc pode usar direto na panela que ela descongela em contato com a panela quente. Essa cebola congelada só nao é indicada para usar em pratos como salada, só em pratos quentes, porque depois de descongelada ela fica meio mole.

    • Eu faço assim:
      Trituro uma cebola grande, acrescento 2 colheres de azeite e 2 de vinagre.
      Guardo no refrigerador.

  4. Eu faço uma que coloca os 300ml de vinagre, não fervido e completa o pote com agua. E todos os temperos. O seu é so o vinagre fervido msm?

  5. Fabrício. Eu troquei o vinagre pela salmoura leve. Funcionou bem, mas antes de usar lavar a cebola para diminuir o sódio. Bom apetite.

  6. Oi Tati.

    Fiz as cebolas e coloquei pimenta malagueta, ficou muito bom e já esta a mais de um mês na conserva. A cada dia que passa fica melhor ainda.
    Abs,

  14. Olá Tati,
    se eu quiser colocar um ramo de alecrim ou pedaços de pimentão,
    eles devem entrar no momento da fervura da cebola?

    Grata,
    Érica
    Salvador-Ba

  17. Ver uma Receita da Ilha da Madeira chamada Cebolinha de Escabeche, na verdade é uma forma de conserva chega a durar 6 meses fora do frigorífico

  18. Oi Tatiana
    Acabei de fazer estas cebolinhas, mas coloquei junto uma porção de tomatinhos cerejas, vms ver no q dá…por enquanto eles não murcharam…e coloquei uns dentes de alho tb…obrigada pela receita abs

  26. Juro que vou fazer, não estou aguentando de vontade de provar, amanhã mesmo vou ver se encontro aqui e faço com certeza.
    Me passou vontade, eu adoro cebola e assim tá de matar.
    Bjs

  32. Adorei essa ideia! Acabei de colocar no meu blog uma receita de cebola em conserva também, mas é um pouco diferente, fica uma delicia! Dá uma olha lá depois.
    Bjo bjo

  34. Eu também uso muito estas cebolinhas em casa, ou as chalotas que são aquelas mais redondinhas e de casca bem dourada. Meu pai é doido por conserva de mini cebolas e minha mãe sempre faz pra ele, ele põe na salada, no arroz, no churrasco….e assim vai, hahaha.
    Linda sua conserva!
    Beijinhos,
    Fabi

  35. Tati, essas cebolinhas são uma delícia mesmo! Ótimas para ter em casa para aquelas visitas de última hora, para servir no aperitivo do jantar ou até em saladas mesmo! Adorei! Um beijo!

  36. oi,quanto as cebolas,estou ainda na espera que meu paladar mude,rs…meu namorado adora cebola e com certeza vou fazer essas cebolinhas pra ele,valeu a dica!!

  38. Oi Tatiana,
    Você não acredita, eu acabei de comprar ontém uma bandejinha dessas cebolas no varejão. Meu filho ama de paíxão, e sua dica foi providencial!!!!
    Obrigada!
    Beijos
    Valéria

  40. eu amo essas cebolinhas, e a maneira que eu mais gosto delas, eu não sei fazer :S
    minha tia genovesa fez pra mim: era com açúcar e vinagre, ela passava pela frigideira e depois fazia a conserva. e as cebolinhas eram menores ainda que essas.

    me lembro da lindeza e do sabor, mas eu nunca consegui repetir essa memória.

    mas cebola, né, Brasil, É VIDA PURA!

    beijo, Tati. =***

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