Cebolinha em Conserva

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Estas cebolinhas chegaram p/ ficar. Pelo menos aqui em Sorocaba elas estão dando pinta em tudo que é supermercado e hortifruti.
Eu particularmente tenho feito tudo com elas, porque são menos ácidas e não menos aromáticas que as convencionais.
Em conserva elas ficam uma delícia p/ acompanhar churrasco, assados em geral e saladas.

Como aqui em casa somos apenas 2 pessoas eu usei 15 cebolinhas.
Tirei a casca e coloquei em água fervente com temperos por 5 minutos (usei 1 folha de louro, alguns grãos de pimenta rosa e 2 cravos da índia).

Tirei-as do fogo, passei por água gelada para dar choque térmico e esfriar, enxuguei com papel toalha (pode ser com pano bem limpo), coloquei em um vidro limpo e somei 1 colher (sobremesa) de orégano.

Na sequência fervi cerca de 300ml de vinagre com uma colher de café de sal (deveria ser vinagre branco, mas eu só fui ver que não tinha o suficiente quando já tinha aferventado as cebolas, então usei metade branco e metade de maçã, mas o certo é um vinagre branco suave).  Derramei o vinagre  sobre as cebolinhas, juntei mais uma folha de louro e deixei esfriar com o vidro aberto. Essa conserva dura pelo menos 2 semanas na geladeira (não testei mais tempo porque faço em pequenas quantidades e acaba antes).


Na hora de servir, corte no meio, solte as pétalas e regue com azeite. E ó, se você é do tipo que torce o nariz para cebola, acredite, o paladar da gente muda com os anos, e muito!

39 comentários:

  1. Meu marido ama!!!
    Valeu pela dica.
    bjs

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  2. aki em casa tbem nao ficamos sem essa conserva, maridao adora, E as vezes variamos colocando batatinhas, cenourinhas...hum tudo de bom! Bom dia bjao

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  3. eu amo essas cebolinhas, e a maneira que eu mais gosto delas, eu não sei fazer :S
    minha tia genovesa fez pra mim: era com açúcar e vinagre, ela passava pela frigideira e depois fazia a conserva. e as cebolinhas eram menores ainda que essas.

    me lembro da lindeza e do sabor, mas eu nunca consegui repetir essa memória.

    mas cebola, né, Brasil, É VIDA PURA!

    beijo, Tati. =***

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  4. Oi Tatiana!
    Eu sou apaixonada por cebolas de qualquer tipo! Adoro crua, cozida, assada. É uma otima idéia para deixar de coringa na geladeira. Abs, Juju

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  5. Oi Tatiana,
    Você não acredita, eu acabei de comprar ontém uma bandejinha dessas cebolas no varejão. Meu filho ama de paíxão, e sua dica foi providencial!!!!
    Obrigada!
    Beijos
    Valéria

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  6. Essas cebolinhas devem ficar maravilhosas, lá vou eu comprar cebolas hj rsrsrsrs

    abraço
    Daniel Moura
    feitonahora.blogspot.com

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  7. oi,quanto as cebolas,estou ainda na espera que meu paladar mude,rs...meu namorado adora cebola e com certeza vou fazer essas cebolinhas pra ele,valeu a dica!!

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  8. Tati, essas cebolinhas são uma delícia mesmo! Ótimas para ter em casa para aquelas visitas de última hora, para servir no aperitivo do jantar ou até em saladas mesmo! Adorei! Um beijo!

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  9. Eu também uso muito estas cebolinhas em casa, ou as chalotas que são aquelas mais redondinhas e de casca bem dourada. Meu pai é doido por conserva de mini cebolas e minha mãe sempre faz pra ele, ele põe na salada, no arroz, no churrasco....e assim vai, hahaha.
    Linda sua conserva!
    Beijinhos,
    Fabi

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  10. Amiga estou te seguindo...

    e adoreiiiiii seu blog,confesso q essa cebolinha me deu agua na boca,rs
    bjus linda!!!

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  11. Adorei essa ideia! Acabei de colocar no meu blog uma receita de cebola em conserva também, mas é um pouco diferente, fica uma delicia! Dá uma olha lá depois.
    Bjo bjo

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  12. adoro cebola..e em conserva..é um otimo aperitivo!!ficou linda a sua conserva..bjus

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  13. Tati, minha filha ficaria doidinha de visse essas cebolinhas, ela adoraaaaa...rs. Pode isso com apenas 4 anos?

    Bjo gde, Dani :)

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  14. Tati, eu amo cebola, sempre e em tudo, e essa sua sempre tive vontade de fazer mas não sabia como exatamente... Thank you! :)
    beijinhos,
    Dani

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  15. Eu faço estas cebolinha no forno .cebolinha,azeite,vinagre balsâmico,e c 2 colheres de sopa rasas de curry, e passas..
    fica uma delicia...adoro

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  16. Juro que vou fazer, não estou aguentando de vontade de provar, amanhã mesmo vou ver se encontro aqui e faço com certeza.
    Me passou vontade, eu adoro cebola e assim tá de matar.
    Bjs

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  17. Tati eu adoro suas receitas,e adoro sua simplicidade,e de quebra adorooo cebolinhas.Obrigada Rosana

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  18. Faço sempre as cebolinhas, esperimente "alho e couve flor" fica muito bom.

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  19. Cebola...frita,crua, de qualquer modo, eu adoro, portanto sua receita foi aprovadissima.
    Parabéns.

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  20. Minha irmã comprou as cebolinhas e eu preparei. Ficaram ótimas. Delícia.
    Parabéns....

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  21. Oi Tati!
    Depois que vc ferve o vinagre e vai colocar no vidro é quente ainda ou espera esfriar?
    Bjos
    graci

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  22. Obrigada...vou fazer hoje.
    Adoro seu blog,gosto da forma como apresenta as receitas,da praticidade..enfim sou sua fã.

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  23. Oi Tatiana
    Acabei de fazer estas cebolinhas, mas coloquei junto uma porção de tomatinhos cerejas, vms ver no q dá...por enquanto eles não murcharam...e coloquei uns dentes de alho tb...obrigada pela receita abs

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  24. Ver uma Receita da Ilha da Madeira chamada Cebolinha de Escabeche, na verdade é uma forma de conserva chega a durar 6 meses fora do frigorífico

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  25. Duram até 3 semanas, fiz antecipadamente para servir em um churrasco em casa e estavam deliciosas.

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  26. OI TATI, AMEI SUA DICA, SEMPRE COMO CEBOLINHAS EM RESTAURANTE, AGORA VOU FAZER EM CASA.OBRIGADA. BJO

    NENA
    IRECE- BAHIA

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  27. Olá Tati,
    se eu quiser colocar um ramo de alecrim ou pedaços de pimentão,
    eles devem entrar no momento da fervura da cebola?

    Grata,
    Érica
    Salvador-Ba

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  28. Olá Tati,
    se eu quiser colocar um ramo de alecrim ou pedaços de pimentão,
    eles devem entrar no momento da fervura da cebola?

    Grata,
    Érica
    Salvador-Ba

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    1. O Alecrim não precisa ferver mas o pimentão é bom, porque cru pode estragar.
      Bjs

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  29. Tati, esse vinagre branco que vc fala é o vinagre de álcool?

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  30. posso colocar batatinhas cozidas ai tbm???

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  31. Tati... quando eu quiser fazer novamente, preciso ferver outro vinagre ou posso apenas repor no pote?

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    1. Acho que umas duas levas dá para usar o mesmo vinagre, depois aconselho trocar.
      Bjs

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  32. Por acaso alguém sabe onde encontrar chalota (echalotte) em São Paulo?

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