in Receitas, Saladas e Vegetarianos, Vegetarianos

Shimeji – Como Preparar.

1.4k Visualizações 27 Comments

O shimeji é uma espécie de fungo comestível, rico em vitaminas B-12. Inicialmente cultivado em paises orientais, hoje difundido em todo o mundo. O shimeji tem duas variações popularmente conhecidos como shimeji preto e o shimeji branco. Seu nome científico: Pleurotus ostreatus. A diferença da coloração se deve ao método de cultivo e variação genética. Esta diferenciação produz resultados culinários diferentes. (Fonte: Wikipédia).

Aqui em casa nós compramos muito Shimeji. Além de super saboroso, ele tem pouquíssimas calorias e é muito fácil de preparar:
Normalmente se compra em bandejas. Ele vem em “blocos” todo grudadinho, parece uma couve-flor:

A primeira coisa à fazer é separar as “pétalas”. Para isso basta puxar com as mãos mesmo. Em seguida eu coloco em um escorredor de macarrão e lavo bem e escorro:


O shimeji tem um gosto parecido com de carne vermelha. Você pode usar para várias finalidades. Eu gosto de fazer uma entradinha que é parecida com a dos restaurantes japoneses. Nesta preparação é bacana usar óleo de gergelim, saquê culinário e um tiquinho de wasabi. Mas nem todo mundo tem acesso a estes produtos então vamos tornar a coisa mais possível:
Aqueça uma colher de sopa de manteiga e adicione o shimeji. Mexa por alguns segundos para que ele dê uma leve amolecida. Polvilhe com aji-no-moto e um pouquinho de caldo de carne em pó. Adicione shoyu (molho de soja) e deixe no fogo mais um tiquinho. Eu gosto de misturar um pouco de água com o shoyu para não ficar muito salgado. Por fim polvilhe bastante cebolinha picada. No caso eu esqueci que não tinha cebolinha na geladeira (mas faz toda a diferença).
Ele fica assim:
Eu adoro essa entradinha! Quem ainda não provou cogumelos frescos não sabe o que está perdendo. E quem mora em Sampa no bairro da liberdade custa MUITO barato!

Entradas

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

27 Comments

  1. Usei aguardente, no lugar do saquê, e ficou uma delícia, só o fiz, pois não tinha saquê.

  2. Gente,com certeza irei preparar essa receitas e tantas outras pq shimeji é delicioso! aqui em casa compramos uma caixinha espetacular, que vc acompanha o desenvolvimento dos cogumelos e depois colhe para consumo. Amei.super interativo, envolvente e saudável!

    • "Nesta preparação é bacana usar óleo de gergelim, saquê culinário e um tiquinho de wasabi. Mas nem todo mundo tem acesso a estes produtos então vamos tornar a coisa mais possível:" = Não usei!

  6. Tati, td bem? Eu faço um shimeji sensacional, segue a dica para vc e seus leitores: em qualquer supermercado grande tem para vender um tempero que chama HONDASHI, é em pó tipo uma caldo de peixe.
    Eu faço na chapa de ferro assim: 1 colher de margarina, coloco 1 bandeja de shimeji (prefiro o preto menorzinho) e tampo para dar uma abafada por uns 2 minutos. Tiro a tampa, coloco o hondashi com os dedos salpicando por cima, 1 colher de saquê e umas 2 colheres de shoyu, vou mexendo até ele ficar macio e pronto! Fica deliciosoooooooo! Bjs

  9. Olá! Se alguém, assim como eu, DETESTA manteiga (não suporto nem o cheiro), substitua por azeite extra virgem. Muuuuito mais saboroso!!! 😉

  12. Amoooo Shimeji, na manteiga fritei um pouco de alho e cebola branca, deixei dourar e acrescentei os cogumelos. Além deisso coloquei shoyo e óleo de gergelim. Ficou muito bom.
    Além de tudo encontrei esses cogumelos na feira aqui em sampa, paguei R$3,00 a bandeja.

    Beijos a todos.

    Obrigada por compaertilhar essa receita.

  15. Vou preparar hj!!!! Hummmmm…. AmoooOoo
    Espero q fique tão bom qdo esse aí da foto! Bjs

    PS. Aliás, hj tbem farei as batatas rústicas, receita daqui tbem!!! O que seria de mim sem a Panelaterapia… kkk Bjks

  16. Legal as dicas!!!! Tenho uma receita legal tb…

    Shimeji

    300g de shimeji
    1 colher (sopa) de manteiga
    1/2 xícara de saquê mirim (melhor o licoroso)
    1/2 xícara de shoyu (não pode ser light)
    1 colher (sopa) de açúcar
    1 colher de (chá) de Ajinomoto
    Sal se necessário
    4 colheres (sopa) de cebolinha

    Limpe o shimeji separando os talos. Em uma frigideira derreta a manteiga. Junte o shimeji e mexa ate que ele solte um caldo e reduza consideravelmente de tamanho. Junte o saquê, o shoyu e o açúcar. Mexa até que fique em ponto de calda, acrescente o ajinomoto. Experimente o sal (junte somente se achar necessário, já que o shoyu é muito salgado) e acrescente a cebolinha cortada na diagonal. Sirva imediatamente acompanhado de macarrão instantâneo (miojo).

  21. Eu adoro shimeji, mas nunca fiz em casa.
    Eu não como carne e sempre estou em busca de receitinhas alternativas. Vou fazer essa com certeza!

    Bjs!

  22. Oi Tati! Parece ótimo!!
    Sempre tive curiosidade em experimentar, mas nunca tive oportunidade… nenhum dos lugares que morei, encontrei cogumelos pra vender…
    Bjs

  23. Tati, adoro cogumelos de todos os tipos e cores, mas o shimeji está entre os preferidos com certeza. Sempre tenho que fazer em casa porque o love ama também e sempre pede, além de que temos um hortifruti bem perto de casa e outro dia encontrei shimejis preto por apenas R$ 4,00 a bandejinha, incrível!
    Uso manteiga e shoyo assim como você, e depois bastante cebolinha, mas não coloco os outros temperos, qualquer dia vou provar.
    Bjinhos e ótimo findi

  24. Oi Tati, adoro seu blog. Está sendo muito útil pra mim depois que casei, rs! Moro no Oriente Médio e aqui tem shimeji, preparava só com manteiga, shoyo e cebolinha, mas tenho certeza que os outros temperos que vc citou vão dar um toque deliciso.
    Bjs e Parabéns pelo Blog
    Tati Y.

Picanha Suína na Manteiga

Creme de Mandioquinha com Bacon