Depois que aprendi a fazer esse sorvete caseiro, aqui em casa não entra mais sorvete comprado (mentira, rá!). Nos sorvetes industrializados além da gordura vegetal e da manteiga (sim, pode levar os dois), existe uma gama de produtos artificiais que só fazem mal para nosso corpo, então se prepare porque esse que vou te mostrar é um pouco mais saudável.
Sorvete mais saudável
Esse sorvete por ser leve demais não deixa aquela camada de gordura na boca, por isso a gente pode se jogar na alegria!
Já testei várias receitas de sorvete, mas essa é a que mais se aproxima dos sorvetes industrializados em relação à textura, mas isso só vale para quem não tem uma sorveteira.
Fiz de morango porque é o preferido do marido (quando é que esse homem vai adquirir paladar de gente grande, heim?).
Minha Receita de Sorvete
Vamos à receita que é bem fácil e rende 1 pote de 2 litros e mais um pote pequeno que deve ter uns 200ml.
Como Fazer
1ª etapa
Bata no liquidificador por 3 minutos:
1/2 litro de leite
1 colher de chá de liga neutra
1/2 xícara de açúcar
Então coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer. Como o alumínio gela muito mais rápido, em 1 hora está pronta para a próxima etapa.
2ª etapa
Agora utilizaremos a batedeira.
Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira.
Adicione:
1 caixinha de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
1 colher de café de emulsificante
1 colher de pó saborizante ou polpa de frutas (como eu não tinha utilizei 1 pacote de suco em pó clight de morango).
Atenção nos Detalhes
Bata todos os ingredientes por 12 minutos (mas comece na velocidade mais baixa e vá aumentando), vai virar uma massa enorme e fofa (confesso que eu não aguento bater esse tempo todo, bati uns 8 minutos).
Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe, é importante que o pote fique cheio até a boca para não criar cristais de gelo. Caso o pote seja maior que a quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar. Leve para congelar.
O resultado foi surpreendente, nada daqueles sorvetes duros e esfarelentos, simplesmente adorei!!!
O segredo do sorvete cremoso e sem cristais de gelo é o congelamento rápido, então quanto mais rápido congelar, mais cremoso fica, mas se seu freezer ou congelador não for muito potente e caso forme cristais, vc pode descongelar levemente e bater na batedeira mais uma vez.
Para quem não conhece, a liga neutra serve para unir os ingredientes e o emulsificante para aerar e dar volume. Ambos vendem em casas de produtos para confeitaria e em alguns supermercados.
Você já viu a nossa receita de sorvete de Flocos e o de manga? Se você procura receita de sorvete caseiro faça estas porque também são maravilhosas!
270 Comments