Prime Rib Suíno

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Prime Rib, é um corte especial de carne, retirada do lombo central, incluindo a costela e o noix e caracterizado por ter esse "ossinho". Eu já conhecia o prime rib bovino que geralmente é extraído do gado da raça Angus, que segundo entendedores e carnívoros possui uma carne de qualidade superior.
Eis que numa visita ao açougue vi lindos Prime Ribs de porquinho pedindo para serem levados para minha cozinha! Além de serem bem mais baratos que os bovinos são MUITO saborosos.

Temperei no dia anterior com lemon pepper (pimenta do reino com casca de limão e outras especiarias), suco de limão, molho de soja (shoyu), mostarda, colorífico e sal.

Coloquei óleo o suficiente para cobrir o fundo de uma panela grande, "selei" a carne por 4 minutos de um lado e virei, neste momento adicionei 1 cebola picada grosseiramente e deixei os 4 minutos para selar do outro lado. Retirei a carne e reservei. Esse processo evita que a carne perca muitos líquidos  e fique seca quando assada.

Triturei com o mixer o molho de cebolas que ficou na panela. Levei ao freezer para condensar a gordura, que retirei e joguei fora. Coloquei o molho já sem gordura no microondas para voltar a ficar líquido.

Em um refratário untado com um pouquinho de óleo coloquei os prime ribs e cobri com o molho de cebolas. Levei ao forno pré-aquecido em temperatura média  por 30 minutos coberto com papel alumínio. Retirei o papel e deixei mais uns minutinhos no forno para secar toda a água.

Vou dizer "procês" que gostam de um porquinho que é espetacular!

32 comentários:

  1. Essa bistequinha esta de babar...
    Preciso também entrar numa dieta, mais falta coragem e essa parece perfeita....beijinhos

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  2. Salivei!
    Aqui em casa, abolimos dieta, e estamos firmes em um processo de reeducação alimentar, confesso que o resultado é mais lento, mas com a vantagem de evitar o efeito sanfona, comemos de tudo em uma quantidade muito menor, hoje estamos tão educadinhos e magrinhos...rs
    Beijo
    Boa semana!

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  3. Esse corte eu não conheço, huuumm mas que espetáculo de foto...
    Parabéns pela dieta, disciplina, persistência e alegria, ótimos ingredientes para ter sucesso no que se faz.
    Uma ótima semana pra ti.
    Bjos, Lú.

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  4. Adorei o nome do teu blog, sou psicologa e acredito que cozinhar é muito terapeutico!
    Parabéns pela dieta, sucesso!
    Um grande abraço
    Léia

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  5. humm..amei a receita da bisteca maravilhosa..e..parabens pela dieta..e..que rapido..3kilos?bom demais..vai firme amiga..bjus

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  6. realmente esse é o meu corte favorito. tem a vantagem de não ser tão seco como o lombo. o seu está um absurdo de lindo.

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  7. Oi Taty querida...
    Q ótimo que vc e seu maridex estão firmes na dieta.
    Queria tanto perder uns quilinhos tb e fazer o maridu`s aqui em casa entrar na dança...mais a força de vontade aqui está zero , sou mto ansiosa e desconto tudo na comida! (argh , q tristezaa!)
    Sua carninha de porco está maravilhosa, e seu blog sempre de parabéns!!!
    Bjoca grandona
    Que Deus te ilumine , linda!
    Que está semana vc perca mais uns
    três kilossss...

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  8. Isso é que é força de vontade.
    Belo naco de carne.
    bjsss

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  9. Oi!!Tati..
    Adoro carne de porco!!Ficou com uma cor maravilhosa!Esse corte ainda não conhecia.Parabéns pela dieta!!Perdeu bastante peso em poucos dias..Sempre começo e não sigo em frente,tem que ter muita disciplina.
    Beijinhos e uma ótima semana.

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  10. Como você me mostra esse bistequinha e depois fala da dieta...Ai Tati, no primeiro dia de fraquesa já tinha desistido!! Ah, passa lá no Cerejinha que tem um mimo pra ti. Beijão

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  11. Tati adorei saber do prime ribs suino, maravilha...adorei o temperinho de limão...combinou tudo,
    bjs e ótima semana
    Paula

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  12. Que delicia deve ter ficado essa carninha de porco, amoooooo... Parabéns pelos quilos perdidos amiga! Tem uma declaração de afeto minha pra vc lá no meu blog! Bjinhos

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  13. Estão no bom caminho :) Essa costeleta tem óptimo aspecto!

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  14. Menina, esse prato tem uma cara oóóótima!!!
    Super água na boca.

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  15. Tati....fiquei namorando esse porquinho,tá com uma carinha divina!!
    Ah, parabéns pelo sucesso da dieta!!!
    Bjs

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  16. Olá, tudo bem?

    Quero agradecer a visita que fez no blog....
    Não conhecia o seu e gostei muito!!!!
    Vou estar sempre por aqui!!
    Beijos
    Lu

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  17. Para o meu gosto não tem carne mais saborosa do que a de porco, e esse prime rib ficou um espetáculo! :D

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  18. Parabéns pela dieta!! Continuem!!
    Tem um miminho no meu blog!
    Beijocas e boa semana*

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  19. Meninas, carne de porco na dieta south beach pooode.

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  20. A foto está mais suculenta que a carne!
    Força na dieta!
    Bj

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  21. Maravilha essa carninha de porco, heim Tati! Delícia! E esse tempero deve ter ficado boooommm.....
    Beijocas!

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  22. Olha, ficou um arraso! A cor está perfeita: dourado no ponto certo. Parabéns!
    Bjks

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  23. Tatiana, Parabéns pela perseverança, quisera eu ter toda essa força de vontade, estou necessitando...rs!

    A carne ficou show de bola, linda cor!
    Bjuss!!!

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  24. Oi Tatiana vi seu comentario que vc não come em Grille de Shopping. É mas vc não precisa mesmo não, ave, o seu Bifão ai é igualzinho, deles, enorme... Parabens. Pri

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  25. Amiga, esta carne deve ficar deliciosa! Vou levar ok?
    Beijinhos linda

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  26. Estão de dar água na boca, ontem fui dormir pensando nesta receita!
    bjs

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  27. Que beleza Tati!!! Nada como ver resultados dos esforços na "terrível" ! Estou adiando o início da minha dieta há eras!Acho que vou tentar a sua... Adoro dietas novas! Cada verão faço uma! Nutris, não me ouçam!
    Beijos!

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  28. Adoro carne de porco. Essa está de babar.
    Beijos,
    Fla

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  29. Puxa, -3kg... to pensnado em abandonar os carbs! força na chapinha!
    bjocas!

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  30. Este prime rib tem cá um aspecto fantástico!
    Mesmo maravilhoso.

    Quanto à dieta parece-me ser um pouco agressiva... mas determinação não te falta!

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